Alabalık ikra balig'i bo'lgan baliqdir. Bu baliq ikra hosil bo'lishi mumkin. Ikra balig'i ikrai eng e'tiborli qimmatli va foydali lazzatlardan biridir. Tovuq va konservalangan jo'xori alabalığı, do'konda xarid qilishingiz mumkin. Ba'zi odamlar (ayniqsa baliqchilar) alabalıkları tutish va uyda yangi ikra tuzlash, bu haqda qanday qilib to'g'ri qilishimiz mumkin, bu maqolada aytib beramiz.
Ba'zi hududlarda sho'r bo'lmagan alabalık ikra chakana zanjirlarida va baliq bozorlarida mavjud. Bu holatda, tuxum sifatini tekshiring: tuxum chirigan, bulutli va yopishqoq bo'lmasligi kerak, xarakterli eskirgan hidga ega bo'lishi kerak. Ikuvi konteynerga iloji boricha mahkamlab qo'yilishi kerak.
To'ldirishdan oldin nozik filmlarni (yastyeks) olib tashlang. Siz bo'shliqni bir elakka qo'yishingiz va uni sovuq suv bilan yuvishingiz mumkin (zaif havo oqimi ostida, yaxshisi, yomg'ir bilan), lekin bu zarur emas (alabalık tutganlar buni qilish mumkin emas). Ba'zilar tuxumni qaynoq suv bilan tuxumni yaxshi ajratish uchun tavsiya qiladilar, agar siz qaynatilgan ikra istasangiz, tuxum pishiriladi va ishlatishdan, lazzat va lazzatdan mahrum bo'ladi. Folatning tuzli ikra go'shti yangi baliqning yoqimli tabiiy hidiga ega bo'lishi kerak (biz uni sariyog 'va limon sharbati bilan o'stiramiz). Tuz ikra quruq va sho'r (sho'r eritma) bo'lishi mumkin.
Qovoq ikrachasini qanday tez terish kerak?
Tarkibi:
- Alabalık ikra - taxminan 1 kg;
- tuz - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'simlik yog'i (eng zaytun birinchi sovuq presslash) - 1-2 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Olma ikra (tuzilmalarsiz) tayyorlang, tuzlang va yaxshilab aralashtiring. Yarim soatdan keyin o'simlik yog'ini qo'shamiz va yana bir marta yaxshilab aralashtiramiz. Ikra manbai tayyor. Siz uni kichik shisha idishga solib, muzlatgichda saqlab qo'yishingiz mumkin (faqat dondurucuda emas), 3 hafta qadar, faqat tuzlama paytida ketgan sharbati boşaltılmalıdır. Iste'moldan oldin tuxumni limon yoki ohak sharbati bilan seping.
Qovurilgan yangi alabalık tuxumini qanday tuzish kerak?
Tarkibi:
- Alabadan ikra - 1 kg;
- suv - 1 l;
- umumiy tuz.
Majburiy emas qismlar:
- Sizning ta'mingiz bo'yicha ziravorlar (qizilmiyaning urug'lari, arpabodiyonlar, korijanlar, zamburug'lar, bar tabaqalari, chinnigullar, xushbo'y va qizil qalampirlar va boshqalar)
- o'simlik yog'i;
- limon sharbati.
Tayyorlash
Qaynatilgan (issiq) suvda biz tuzni eritamiz, shunda xom tovuq tuxumi (yoki xom kartoshka) yuzaga keladi. Agar xohlasangiz ziravorlar qo'shing. Tuzluk tayyor, biz uni hech bo'lmaganda 30 gradusgacha sovutamiz, ikkilikni (tuxum filmlaridan ozod) sho'r suvli idishga joylashtiramiz. Konteyner shisha, seramika yoki kamonsiz emal bo'lishi kerak. Biz 15-30 daqiqani kutamiz, ikkilikni diqqat bilan chiqarib oling va uni ingichka bir qavatga joylashtiring. Suyuqlik drenajlanganda siz kichik idishlar ichida tuxum qo'yishingiz mumkin, har birida bir oz yog 'quyib, muloyimlik bilan aralashtirasiz yoki yog'da va limon sharbati bilan ziravorlar bilan stolga xizmat qilasiz.
Ba'zilar 1: 3 nisbatda "quruq" tuzlash uchun shakar yoki tuz qo'shib qo'yishadi. Albatta, buni qilishingiz mumkin, lekin shakarsiz elchi ko'proq tabiiydir.
Uzoq Sharq tarzi bilan alyovni qanday yig'ish mumkin?
Tarkibi:
- alabalık ikra (oz miqdorda);
- sarimsoq - 1 -2 tuxum;
- soya sosining sifati;
- Susan yog'i;
- qalampir baharatlı qizil;
- limon yoki ohak sharbati.
Tayyorlash
Sarimsoq qo'lda matbuot orqali sotiladi. Biz ohak sharbati va soya sousini bir oz quyosh yog'i qo'shamiz (taxminan teng ulushlarda). Issiq qizil qalampir bilan mavsum. Keling, 8-16 daqiqa kutib turing - sos porlab turadi. Filmlardan ozod bo'lgan ozgina ikra, biz piyola va sousga kirdik. 5-8 daqiqadan keyin eb-ichasiz. Buning uchun yomon emas, tuxum tuxumdon qushqo'nmas va pishirilgan guruch bilan xizmat qiladi.
Alkogolli ichimliklardan alabalık ikra'ya qadar aroq, oq yoki pushti sharob, jin, aquavit, kuchli guruch ichimliklar, berry va achchiq kuchli tinctures xizmat qilish yaxshi.