Hozirgi vaqtda yapon taomlari turli mamlakatlarda juda mashhur. Eng yorqin yapon taomlaridan biri Teriyaki sosida tovuq. "Teriyaki" (yoki "Teriyaki") an'anaviy yapon sosidir. Uni soya sosidan tayyorlang, u ma'lum miqdorda shirin yoki shirin guruch sharobi, turli xil quritilgan ziravorlar, shuningdek, asal yoki shakar qo'shiladi.
Teriyaki sousi go'sht va baliq idishlari bilan yaxshi xizmat ko'rsatadi, keyinchalik go'sht yoki baliqni keyinchalik isitish uchun oldindan tayyorlash uchun tuzoqqa ishlatiladi va oxirgi pishirish bosqichida qo'shiladi. Katta shaharlarda tayyor teriyaki sosini ixtisoslashgan do'konlarda yoki yirik supermarketlarning tegishli bo'limlarida sotib olish mumkin. Va "Teriyaki" sosini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin - bu juda qiyin emas.
Teriyaki sosini qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- 100 ml sifat soya sosu;
- 100 ml suyuqlik;
- 100 ml myrin (kuchli Sheri bilan almashtirilishi mumkin);
- 1 osh qoshiq asal yoki jigarrang jigarrang shakar.
Tayyorlanishi:
Xom yoki quruq tuproq zanjabilini va boshqa quruq ziravorlarni qo'shish uchun bu mumkin (bu allaqachon ixtiyoriy). Barcha ingredientlar ishlaydigan idishda aralashtiriladi va shakar to'liq erimaguncha suvli hammomda isitiladi, doimo aralashadi. Sos yarimida bug'lanadi. Asal bug'lanadi, shakar - up qo'yish. Tayyorlangan sosning mustahkamligi qalin sirop yoki likyor kabi bo'lishi kerak. Tayyorlangan sousni zudlik bilan ishlatish yoki shisha idishga quyish, mahkam yopish va muzlatgichda saqlash mumkin.
Teriyaki tovuqni qanday tayyorlash mumkin?
Qisqichbaqasimon hosil bo'lgunga qadar, tovuqni o'rta hajmli (oziq-ovqat tayoqchalari bilan) qisqartirib, o'simlik yog'ida yoki grilda, yuqori haroratda qisqartiraylik. Teriyaki sousu qaynatilgan idishga quyiladi, qovurilgan tovuq, cho'chqa go'shti yoki baliqni qovurilgan idishda qo'yib, yaxshilab tushiriladi, qovuriladi va o'rta issiganda karamellanadi. Oddiy mahsulotning buyumlari sir kabi sos bilan qoplangan va xarakterli parıltıya ega bo'lishi kerak.
Go'sht tayyorlang
Shunday qilib, sosda tovuq "Teriyaki", uqsin yaqin bo'lgan retsept.
Tarkibi:
- ko'kragidan tovuq go'shti yoki 2-3 oyoq (besız, lekin teriga yaxshiroq);
- Teriyaki sous;
- ozgina o'simlik yog '(kungaboqar bilan kalavaning aralashmasidan foydalanish yaxshi).
Tayyorlanishi:
Teriyaki tovuqni qanday tayyorlash mumkin? Tovuq go'shti kichik bo'laklarga bo'linadi, shuning uchun gapirish, bir luqma, shuning uchun yaxshi qovurilgan va hasi (ya'ni chig'anoq) yordami bilan parcha olish uchun qulay bo'lgan. Biz go'shtni Teriyaki sosiga bir soatcha oz miqdorda beramiz. Go'shtni shamchiradigan joyga tashlang, yuving va uni to'kib tashlang. Uni peçete bilan kurutabilirsiniz - keyin qavrilgan paytda hech qanday buzadigan amallar bo'lmaydi.
Tovuqni qovuring
Biz yog'ni yuqori haroratda qalin devorli (chig'anoqli) qozon pishirgichda isitamiz. Tovuq qismlarini pastki qismga (cho'ktirmaslik uchun) yoyib, har tomondan bir tekis pishirib, spatula bilan ishlang. Tovuq parchalari go'zal jigarrang-oltin rangga ega bo'lishi kerak. Tezda qovurayapsiz, tovuq ichmasdan ortiqcha ovqatlanmang, suvli joyda saqlansin. Go'sht bo'laklari yaxshi qovurilgan bo'lsa, uni qovurilgan idishdan olib tashlang, deyarli barcha yog'larni to'kib tashlang, qovurayotgan panani yana olovga qo'ying, unga "Teriyaki" sosini quying. Har narsa qaynatilganda, olovni kamaytiring. Keyin ikki xil yo'l bilan harakat qilishingiz mumkin.
Tayyorlikni keltiring
Bir usul. Tovuq qismlarini sous bilan qaynatib oling va soskani o'chiring, sousni to'g'ri siqish uchun bo'laklarni aylantiring. Sos qalinlashguncha bir necha daqiqa pishiring.
Ikkita usul. Teriyaki sosini past haroratda qaltiramiz va qovurilgan tovuqlarni quyamiz. Ikkinchi variantda chiriyotgan teri qoladi.
Ovqatlanish xizmatining xususiyatlari
Hammayoqni barglari bilan sabzavotli "Teriyaki" tovuqi bilan ishlatish (savdolarni Peking karamidan va oddiy karamning barglaridan foydalaning).