Koreya oshpazliklari boshqa keng tarqalgan sharqona taomlar bilan keng tarqalgan: Xitoy va Yapon. Xitoylik qo'shnilar singari koreyslar ham cho'chqa go'shti va turli xil ichimliklar iste'mol qilmoqdalar. Misol uchun, buqaning kuyrukları - honqing, Koreya sudining oshxonasida eng muhimlaridan biri hisoblanadi. Bu taom pishirish milliy taomlar ichida eng nozik va oldingi kunlarda oliy darajadagi zodagonlar uchun mo'ljallangan.
Koreya oziq-ovqatining yana bir o'ziga xos xususiyati - har xil ziravorlardan mo'l-ko'l foydalaniladi, ularning asosiy qismi qizil qalampir bo'lib, ko'plab milliy taomlar to'q sariq va qizil rangga ega.
Koreyadagi cho'chqaga aylantirilgan quloqlar uchun tavsiya etilgan retsept dietali ozuqani sevuvchilarni jalb qiladi, chunki bu juda kam kaloriya mahsulotidir, yog'lar 2% ni tashkil qiladi. Ushbu subprodukt B guruhi vitaminlari va so'l va mikroelementlarga, ayniqsa temirga boy. Bundan tashqari, taomning ajoyib ta'mi bilan ajralib turadi, bu sizning stolingizdagi dasturning ahamiyatini oshiradi.
Preparatni tayyorlashdan oldin yon mahsulotni tanlash va davolash
Koreys tilidagi marinadlangan quloqlarni tayyorlash uchun oldin siz zarur yon mahsulotlar tanlashingiz kerak. Go'sht bozorida yoki gipermarketda biz cho'chqa quloqlarini sotib olamiz. Ular yaxshi ishlangan bo'lishi kerak: diqqat va ehtiyotkorlik bilan qirqilgan. Uyga borganimizda, biz qoldiqlarning qoldiqlarini silab, ularni yuvamiz va ularni taxminan 2 soat davomida sho'r suvdagi kichik olovda yassi ichiga joylashtiramiz. Pishirish oxirida bulon alohida idishga sepiladi va biz quloqni qopqoq bilan qoplangan bir idishga sovutish uchun qoldiramiz.
Saqlash sovutilmagan bo'lsa, idish ichida ular bir-biriga yopishadi va hollandiyalik turdagi bir xil massaga aylanadi. Sovutilgan quloqlar o'zlarining butunligini saqlab qoladilar, shuning uchun tayyor idish yanada mazali bo'ladi.
Koreya quloqlari - retsepti qanday tayyorlanadi
Tarkibi:
- xom cho'chqaga aylantirilgan quloqlar - 1 kg;
- ziravorlar: qizil qalampir (tuproq), koriander (er), chinnigullar - ta'mga;
- qalampir xushbo'y (no'xat) - bir necha dona;
- sarimsoq - yarim bosh;
- qo'ylarning barglari - 2 dona;
- o'simlik yog'i - 1/2 chashka;
- 9% jadval sirkasi - ta'mga;
- Soya sosu - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Quloqlarni oxirigacha pishirganda, ziravorlar, barg barglari, qalampir va chinnigullar buyraklarini tashlang. Ayni paytda pishirishdan keyin qaynatilgan qaynatilgan bulyon sho'rvani yoki moyli idish tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Soğutulmuş sakatat juda tor chiziqlar bilan kesiladi, go'shtli qismning chegarasi bilan tugaydi - bu salatda kerak emas, lekin uni (non juda mazali!) Chuqur plastinada kesib kulaklarni yoyib, bir shakldagi shakarni sepib, stol sirkasini va barcha ziravorlarni qo'shib, ehtiyotkorlik bilan shakarni to'liq eritib olish uchun barcha tarkiblarni aralashtiramiz.
Biz sarimsoqni ezib tashlaymiz, uni bir necha soniya davomida qizdirilgan qovurilgan idishda qovuramiz, shuning uchun yog'lar sarimsoq ta'mini emiradi va xushbo'y moy bilan quloqlarni to'kib tashlang. Salat - mazali bo'ladi!
Koreyada cho'chqaning quloqlari uchun yana bir ajoyib retsepti mavjud.
Koreyadagi porçin quloqlari - retsept2
Tarkibi:
Umumiy holda, tarkibiy qismlar birinchi retsept bilan bir xil bo'ladi. Yana bir narsa qo'shimcha 3 yirik savzi va 1 ta katta piyoz olishdir.
Tayyorlash
Biz maxsus yuvish vositasi, sotish uchun tayyorlangan uchta sabzi yormoqchimiz, piyoz halqalarini kesamiz. Qovurilgan idishda o'simlik yog'i quying. Biz gazlangan sabzi va kuldonlarni kristallanadigan yog 'chiziqlariga qo'yamiz. Har doim aralashtiramiz, bir daqiqa uchun katta olovni qovuring. Aralashmani ziravorlar, tuz, sarimsoq bilan aralashtirilgan idishga soling. 2 soat sovuqda turamiz. Salatani stol ustiga sovuq idish shaklida joylashtirdik. Konsultantlar pivo uchun mukammal bir qahva sifatida Koreysning cho'chqa eshigini hisoblashadi.
Umid qilamizki, koreys tilida g'aroyib ovqatlangan qo'ziqorin cho'chqachilik quloqlari sizning ixtisosingiz bo'ladi.