Pechene pirojnoe ko'plab kek turlarini uchun universal asosdir. Va har xil sho'rpes bilan emprenye qilingan va turli kremlarni bilan bog'lab turadigan pechene pirojnoe ta'midan butunlay boshqacha bo'ladi! Ko'pincha xamirda tayyorlangan pechene tayyorlagan mistresslar, xamirdagi barcha tarkibiy qism retsepti bo'yicha joylashtirilganini va pirojniy uchun asos yo'qligini hayratda qoldiradi. Maqolada, shimgichni tayyorlash uchun qanday sirlarni ochib beramiz, shunda u yaxshi ko'tariladi, havodor va mazali bo'lsin.
Pechene pechene uchun retsept
Tarkibi:
- shakar shakar - 200 g;
- tuxum - 5 dona;
- un - 150 g;
- vanilya - 1 sumhet.
Tayyorlash
Sponge keklari uchun xamir
Biz ovqatlarni to'g'ri tayyorlash bilan boshlaymiz: quruq bo'lishi kerak. Eng munosib shisha yoki emal stakan. Unni mayda narsadan olib tashlang. Ehtiyotkorlik bilan oqsillarni sariqlardan ajratamiz. Hatto biroz suyuq sariyog 'oqsillarga kirsa, ikkinchisi kerak bo'ladigan darajada yaxshi bo'lmaydi. Biz konteynerni sovutgichda oqsillar bilan to'ldirib, bir piyola sarig'i bilan shakar va vanilning yarmini qo'shdik. Aralash aralashtirma yoki mikser bilan oq rangga aylantiriladi va hajmda oshmaydi.
Protein asta-sekin shakarning qolgan yarmini quying, asta-sekin uni maksimal darajada oshirish, past tezlikda mikser bilan boshlangan, bir chuqurchalar tuz qo'shib, bir alohida piyola chayqalib. Chig'anoq oqsillar miqdori sezilarli darajada oshishi va oq bo'lishi kerak. Oqsilning 1/3 qismi sariqqa ilova qilinib, yuqoridan pastgacha yo'nalishga aralashtiriladi. U erda unni to'kib tashladik va yaxshilab aralashtiramiz. Bir hil massaga ega bo'lgach, qolgan xam oqsillarni qo'shib, yuqoridan pastga to'sqinlik qiladigan tarzda aralashtiramiz.
Pechene pirojnoe keki uchun retsept, qo'shimcha tarkibiy qismlar, masalan, grated narenciye kabukları, tug'ralgan yong'oqlarni o'z ichiga olishi mumkin. Shokoladli pechene kakao kukuni qo'shib olinadi. Bu tarkibiy qismlar tayyor xamirga emas, unda tayyorlanishi kerak va un miqdori qo'shimchalarning hosil bo'lishiga qisqarishi kerak.
Shimgichli pirojnoe qanday pishiriladi?
Pechene pishirish uchun juda baland devorlar bilan tanlangan. Xamirni mog'orga aylantirdik, shakar deyarli yarmini olishi kerak, chunki pechene hajmini deyarli ikki barobarga oshirish kerak. Xamirning sirtini qoshiq yoki yog'och spatula bilan tekislang. Formani 180 - 200 darajaga qadar isitiladigan pechda sinovdan o'tkazdik. Pishish vaqti taxminan yarim soat. Birinchi 20 daqiqada pechni ochish tavsiya etilmaydi, aks holda xamir tushadi va pishiradigan narsa xiralashgan bo'lib, uxlamaydi.
Pecheniyning tayyor bo'lishini ingl. Sifatida aniqlang: tayyor kek devorlardan uzoqda, biroz «qisqaradi». Agar pishirishni boshlasangiz, barmoqlar orasidan teshik tez o'chib ketadi. Pecheneyi mog'orga solib olish uchun, uni bir oz sovutib, pecheneyi qirralarning pichoq bilan ajratib turing. Agar qog'oz sochiq bilan qoplangan bo'lsa va bir necha soat turishga ruxsat etilsa shokolad bilan emdirilganda dilimlenmiş va ho'llangan vaqtda pechene buzilmaydi. Multivarkda pechene kekini tayyorlash osonroq. Buning uchun xamirni sariyog'li yog 'panasiga solib, "pishirish" rejimida 65 daqiqa davomida qo'ying.
Keklarga pecheneyi qanday kesish mumkin?
Yuqori shimgichli pirojnoe keklarda kesilishi kerak. Ishonchli bo'lmagan oshpazlar qiyinchiliklarga duch kelishmoqda va ular "Qanday qilib shimgich pirogni kesish kerak?" Degan savolga javob izlaydi. Odatdagidek baliq ovlash chizig'i bilan kesish yaxshidir: diametrli pirojnalarni o'ralgan va uchlarini kesib, ularni turli yo'nalishlarda tortib olgan. Shuningdek, o'tkir pichoq bilan kesishingiz mumkin, oldindan pechene atrofida kesish joyini belgilab qo'ygan.
Agar ushbu tavsiyalarni bajaradigan bo'lsangiz, pishirilgan pechene keklarini tayyorlash qiyin bo'lmaydi. Yaxshi pechene poydevori siz turli xil keklarni tayyorlash paytida tajriba o'tkazishga imkon beradi.
Bundan tashqari, faqat pechene pechene va pechene pirojnoe mumkin