Har bir inson cho'chqa go'shtidan tayyorlangan retsepti nemis va chexiya oshxonalarining an'anaviy xislati ekanini biladi, lekin juda kam odam bu retseptning Osiyo variantlari mavjudligini biladi. Ushbu materialdagi tana go'shtining ushbu qismini tayyorlashning ayrim milliy xususiyatlariga hurmat bilan qarashga qaror qildik.
Pivoni nemischa retsepti bilan qo'llang
Salkamni tayyorlash, har qanday texnologik fokuslarga to'la bo'lmasa-da, sening sog'ayishingiz kerak. Haqiqatan shamolni tayyorlashni boshlashdan oldin ziravorlar butun tun davomida o'tkazilishi kerak, keyin pivoda go'shtni uzishning uzoq davom etishi boshlanadi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1 dona. (taxminan 2 kg);
- quritilgan archa - 1 choy qoshiq;
- Fenugreek urug'i - 1 choy qoshiq;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- qora pivo - 245 ml.
Tayyorlash
Rulni yaxshilab yuvib, quriting. Stupa, arpa arpa, fenugreek, tuz va sarimsoq tish bilan ovma va qo'lga olingan xamir bilan shamlardan makaron grate. Go'shtni butun tun davomida aromalar bilan to'ldirish uchun qoldiring va ertasi kuni go'shtni pishirish idishiga solib qo'ying. Qopqoqning tagiga tegmasdan, odatda, sabzi yoki piyoz bilan qoplanadi. Keyin pivoni pishirish tepsigacha quying, lekin shnurga tegmasligi uchun 180 daraja bilan bir yarim soat pishiring. Biroz vaqt o'tgach, yog'ni kesib olish uchun pichoqni kesib oling. Xuddi shunga o'xshash hiylalar ko'p yog'larning cho'kib ketishiga yordam beradi. 250 daraja pechni oldindan qizdiring va 15-25 daqiqaga qoldiring. Qisqichbaqasimon qizarib pishgan va aniq bir oltin rangga ega bo'lganda - go'sht berilishi mumkin.
Chexiyada ovqat pishirish retsepti
Chexiya shanki minimal ziravorlar va o'simliklar majmuasi bilan tayyorlangan va oddiy texnologiya uch soatdan keyin tayyor ovqatni olishga imkon beradi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1 dona. (1,5 kg);
- sarimsoq - 4 ta tish;
- tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- har qanday ildiz sabzi - 150 g;
- piyoz - 130 g;
- kimyon - ½ choy qoshiq.
Tayyorlash
Pishirilgan shank uchun ushbu retseptlar marinadlangan emas. Tuz va zirini sarimsoq tish bilan xamirga solib, ozgina suv quying. Natijada paydo bo'lgan aralash ehtiyotkorlik bilan cho'chqa go'shti ustiga teriga surtiladi. Ixtiyoriy ravishda ildiz sabzavotli piyozni kesib pishirish tepsisi ustiga qo'ying - bu yerdagi hajmi va ta'mi ahamiyatsiz, chunki sabzavotlar nafaqat yostiq vazifasini bajaradi. Sabzavotlarning ustiga, idishni joylashtiring, taxminan bir stakan suv quying va har bir narsani oldindan eshitilibdi. O'choqqa 200 darajaga qo'ying, shaklni folga bilan diqqat bilan yoping. Bir yarim soatdan keyin folga olib tashlang va go'shtdan tomoqni qoldiring.
Ovqat pishirishda pishirilgan retsept
Asyaliklar cho'chqa go'shtini yaxshi ko'radilar, shuning uchun sharqona oshxonada "Vepreva tizi" ni tayyorlashning o'zgarishi ham hayratlanarli emas. Albatta, biz Evropa taomlaridan ko'rgan narsalarimizdan farqli o'laroq, baribir mavjud bo'lish huquqiga egamiz.
Tarkibi:
- cho'chqa gugurtasi - 1,5 kg;
- zanjabil tilimasi - 2 dona;
- piyoz - 135 g;
- yiringli yulduzlar - 2 dona;
- dafna barglari - 2 dona;
- mol go'shti - 320 ml;
- soya sosu - 45 ml;
- kraxmal - 10 g.
Tayyorlash
Go'shtni yuvib, to'liq quritgandan keyin uni bir soat davomida 245 daraja o'choqqa oldindan qizdiring. Biroz vaqt o'tgach, pechni 170 gradusgacha sovutish uchun qoldiring va shnurning qisqaradigan sosini oling. Anis va zanjabil bilan yirik piyoz halqalarini qovurib, dafna qo'shing va bulon va so'ya aralashmasi bilan to'ldiring. Kraxmalni ozgina miqdorda sovuq suvda eritib, kraxmal solüsyonunu sousga quying. Bunda pishirilgan rulkani joylashtiring, idishlarni folga bilan yoping va 3 soat pishiring.