Profiterole - bu kichik kek, uning nomi "foydali" so'zidan kelib chiqadi, ya'ni. foydali. Ba'zi boshlang'ich oshxona mutaxassislari, profiterole uchun qanday xam ishlatilganini qiziqtiradilar, chunki ular bunday yorug'lik, havodor tomonidan olinadi. Va ichidagi eng muhim narsa sho'r va shirin plomba bilan osongina to'ldirilishi mumkin bo'lgan bo'shliqdir.
Suvning moybo'yoqlari sirasiga odatdagidan ko'proq suv saqlashga qodir. Va shuning uchun pishirish vaqtida suv bug'ga aylanadi va xamirni juda yaxshi ko'taradigan harakatlantiruvchi kuchga aylanadi.
Bugungi kunda maqolamizda siz profiterollarni tayyorlash uchun barcha sinov sirlarini aytib beramiz.
Ekler va profiterole uchun pishirish mesh
Ushbu testda bu nisbatni kuzatish juda muhimdir. O'lchov bir xil emasligi uchun yagona mahsulot tuxum hisoblanadi. Chunki ular turli xil navlarga va o'lchovlarga ega. Bunday holda, tuxum bir vaqtning o'zida qo'shiladi va ikkinchisi odatda qovuriladi va yarmiga quyiladi. Beshinchi tuxumning yarmi ham kerak bo'lishi mumkin. Siz izchillikni qidirib topishingiz kerak. Boshqa bir sir - bu sut qo'shilishi. Sutning yarmini sut bilan qabul qilishingiz mumkin, shunda tayyorlangan profiterollarning mustahkamligi yumshoq, rang esa ko'proq oltin bo'ladi.
Tarkibi:
- suv 250 ml;
- un - 150 g;
- yog' - 100 g;
- tuxum - 4 dona;
- tuz, shakar - chimdik.
Tayyorlash
Suvdagi idishlarni suvga solib, tuz, shakar va moy qo'shing. Qaynoqqa keltiring, shakar va eritilgan sariyog' bilan qaynatilgan eritilgan tuzga qadar juda muhim ahamiyatga ega. Yog 'suv bilan yaxshi aralashadi va emulsiya olinadi, shuning uchun bir daqiqa ishlang. Biz unni havo bilan to'ldirish uchun saralab olamiz (shuning uchun aralashtirish osonroq bo'ladi) va begona moddalardan tozalanadi. Biz issiqlikni pasaytiramiz va unni to'satdan tushiramiz, shilimshiq bilan intensiv ravishda aralashtiramiz. Uni uniforma teksturaga o'tkazamiz va keyin uni undan ajratib olinadigan suvni olib tashlash uchun qisqa vaqt ichida quriting, xamir unni bera boshlaguniga qadar, i. pastki qismida engil un qoplamasi bo'ladi. Xamir idishlar devorlarining to'liq orqasida tayyor.
Biz uni engil sovutishimiz va tuxumni bir-biriga surishimiz kerak. Birinchidan, xamir pulga bo'linadi, xavotirlanmang, biz biroz xamda pastga yormoqdamiz, shuning uchun har bir tuxum. Agar siz hammasini birdan to'kib tashlasangiz, sizni qutqarish qiyin bo'ladi. Agar oshxona anjomlaridan foydalansangiz, unda siz qamchilay olmaysiz, aks holda xamir havo bilan boyitiladi va pishirilganda portlashi mumkin.
Agar xamir uchburchak bilan elkali pichoqdan osilgan va porloq bo'lsa, u tayyor va ko'p tuxum kerak emas. Agar tuxum haddan oshib ketgan va xamir suyuq bo'lsa, vaziyat kichkina miqdorda qo'shib, tuzatilishi mumkin. Leaf bir oz nam va pishirish qog'oz bilan qoplash, shuning uchun u haydovchi emas. Xamirni qandolatchilikka, paketga yoki qoshiq bilan yoyish mumkin. Bu talab qilinadigan o'lchov va shaklga bog'liq. Eng muhimi, bo'shliqlar orasida yaxshi masofani qoldirishdir. Pishirgandan keyin profiterollar kattaligi yarmiga ko'payadi.
Xamir ekilganida hosil bo'ladigan chig'anoqlari bo'lmasligi uchun barmoqni suvga solib, uni ezib tashlashingiz mumkin. Biz joylashtiramiz
Shunday qilib, 15 daqiqa pishirib, so'ngra haroratni 160 darajaga kamaytiring va soatiga yana to'rtdan birini tayyorlang. Hech qanday holatda pechni kamida yigirma daqiqa ichida ochmasligingiz kerak, aks holda profiterollar tushadi va vaziyatni tuzatish mumkin bo'lmaydi. Eklerlar shishadi va oltin bilan to'ldirilishi kerak. Ularni deyarli imkonsiz, shuning uchun shubhangiz bo'lsa, yana besh daqiqa ushlab turing.
Yana bir sir - sovetni sovuq va sovuq bilan to'ldirish kerak, aks holda ular yumshoqlashadi.