Profiterole - turli xil plomba moddalari bilan xamirdan tayyorlangan original xamir bo'lgan frantsuz oshxonasining taniqli va taniqli taomidir. Sizga qanday qilib tovuq go'shtini tayyorlash va mehmonlarga lazzatli va yumshoq piroglarni tayyorlashni o'rganaylik.
Kreterit bilan profiterole uchun retsept
Tarkibi:
Sinov uchun:
- yog' - 100 g;
- bug'doy uni - 200 g;
- qaynatilgan suv - 250 ml;
- tovuq tuxumi - 4 dona.
Krem uchun:
- sut - 250 ml;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- bug'doy uni - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- to'yingan shakar - 150 g;
- sariyog' - 50 g;
- Vanilin, limon po'sti - ta'mga.
Sir uchun:
- qora shokolad - 50 g;
- krem - 20 ml.
Tayyorlash
Shunday qilib, birinchi navbatda, biz pechni yoqib, uni 180 gradusgacha isitish uchun qoldiramiz. Keyin, biz kremni tayyorlashga o'tmoqdamiz. Buning uchun biz sovutilgan sariyog'ni olib, tasodifiy bo'laklarga kesib, suv quyamiz. So'ngra, talab qilinadigan un miqdorini shisha bilan o'lchab, ehtiyotkorlik bilan siltang. Yog 'bilan suv suv hammomiga solinadi va suyuqlikda va yog'ning to'liq eritilishiga qaynatiladi. Endi, suv hammomidan kosani olib tashlamasdan unni to'kib tashlang va to'ldirilgan xamirni aralashtirmang. Keyin yumshoq idishlarni olovdan olib tashlang va taxminan 5 daqiqa davomida salqinlash uchun qoldiring. Shundan so'ng, biz xamirga birinchi tuxumni aralashtiramiz, aralashtiramiz, shunda u butunlay tarqaladi, so'ngra bir soniya qo'shiladi va hokazo. Natijada, siz juda viskoz, qalin va shakl, massa ushlab turishingiz kerak.
Shundan so'ng, stol qoshig'ini olib, xamirni moylangan pishirish tepsida kichik qoziqlar bilan yoyib chiqing. Endi biz dastgohlarni issiq o'choqqa jo'natamiz va 30 daqiqagacha rekord o'rnatamiz. Bu vaqt mobaynida pechka eshigini ochmaymiz, shuning uchun pirojnoe "tushmaydi". Keyin profiterollarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, ularni kattagina katta idishga soling va xona haroratida sovib turing.
Va bu safar, siz bilan birga xamir tayyorlashni boshlaymiz. Buning uchun uni undirib, unga shakar qo'shamiz va tovuq tuxumini sindirmiz. Hammasi aralashtirish yoki mixlash bilan yaxshi. So'ngra iliq sutni to'kib tashlang va massani bir xilga qo'shing. Qulaylik uchun dastlab sutni qaynatib oling, taxminan 40 daraja sovutib oling va keyin tuxum aralashmasiga qo'shing - bu krem tayyorlashni sezilarli darajada tezlashtiradi.
Keyin, idishlarni pechka ustiga qo'ying va doimo aralashtirib, eng kam olovda «pant» ga qaynatib oling. Kichkina havo kabarcığı paydo bo'ladi va krem ustida yuzaga chiqishi bilanoq, yong'in o'chirilishi mumkin. Konditsionerni qaymoq bilan yaxshilab yuvib tashlang, yumshatilgan moyli mikser bilan vanil yoki boshqa xushbo'y qo'shing.
Keyingi vazifamiz profiterollarni krem bilan to'ldirishdir. Agar siz kesilgan keklarning qo'pol versiyasini yoqtirmasangiz, shakarlamalar kremini krem bilan to'ldiring va har bir pasta ichiga quying, pastki qismida kichik tuynukni keltiring. Tayyorlangan profiterole plastinka ustiga o'ralgan va issiq choy yoki qahva bilan ishlangan.
Agar so'ralsa, shokoladli sirni ustiga kaka solinishi mumkin. Buning uchun kremni kosa ichiga solib, zaif olovga qo'y va u erda shokolad tashla. Barchasini yaxshilab aralashtirib, plitkalarni eritib, fondanlarni silliq va odatiy holatga keltiring. Kulp cho'tkasi yordamida har bir keki ustiga sirni joylashtirdik. Kerrli xizmat ko'rsatish darhol bo'lishi mumkin va xamir kremi bilan to'yingan va juda yumshoq va yanada yumshoq bo'lguncha bir oz kutib turing.