Qo'ziqorinning ikrori - oddiygina nonli nonga tarqatiladigan va uni pechene yoki boshqa xamir ishlovchilariga to'ldirish uchun ishlatiladigan, qaynatilgan kartoshka bilan ishlaydigan, makaron, guruch yoki pyuresi bilan to'ldirish uchun ishlatiladigan noyob qozondir.
Qish uchun oddiy retsepti - yangi oq qo'ziqorinlardan ikra tayyorlash
Tarkibi:
- yangi oq qo'ziqorinlar - 1,6 kg;
- piyoz lampalari - 115 g;
- sarimsoq chinnigacha - 3-4 dona.
- pishirilgan yodlangan tuz emas - ta'mga;
- Qayta zaytun yoki ayçiçek yog'i - 45 ml;
- oq sharob sirkasi - 15 ml;
- dafna barglari (o'rta kattalikdagi) - 1 dona;
- Qora, qizil va shirin qalampir (er) - ta'mga.
Tayyorlash
Qo'ziqorin xom ashyosini oldindan tayyorlash bilan boshlanadi. To'liq namunalarni, shuningdek, qirqish, singan shlyapalar yoki faqat oyoqlarni ishlatishingiz mumkin. Kubikning ta'mi har qanday holatda ulug'vor bo'ladi. Eng muhimi, tanlangan qo'ziqorinlar buzilmaydi va qurtlarni yo'q.
Tanlangan qo'ziqorin massasi yaxshilab yuviladi, suv bilan to'ldiriladi va pishirgichga qo'yiladi. Oq qo'ziqorinlarni olovda ushlab turish kerak. Sizning vaqtingiz o'ttiz yoki qirq daqiqa davom etadi. Kamida bir marta, o'rmon oq qo'ziqorinlari tayyorlanadigan suv yangi mahsulotga almashtirilishi kerak.
Tayyorgarlikda qo'ziqorinlarni suv bilan to'ldirib, bir muddat cho'ktirish uchun qoldiramiz. Bu erda piyoz va sarimsoq tayyorlanyapmiz. Boshlari va tishlari tozalanadi va imkon qadar kichkina bo'lib kesiladi. Qovurilgan idishdagi isitiladigan qovurilgan pishirgichda avval piyoz massasini yoyib, uni yaltiroq qilib beramiz, keyin sarimsani qo'shib, sabzavotlarni bir lahza birga qovuramiz.
Biz qaynatilgan qo'ziqorinlarni bir oz ko'proq suyuqlikdan keyin qaynatamiz va ularni ezib tashlaymiz. Siz shunchaki mahsulotni mayda o'tkir pichoq bilan kesib olishingiz mumkin, uni blenderda yoki go'sht maydalagich yordamida xiralashtiring. Olingan qo'ziqorin massasini va piyozni va sarimsoqni emal idishida aralashtiring, ta'mga qarab tuz, qora, qizil va shirin-qalampir qo'shing, dafna qiling. Biz konteynerni plastinka ustiga joylashtiramiz va qaynab ketgach, vaqti-vaqti bilan aralashtirish bilan birga kamroq zichlikdagi olovda tarkibini qirq daqiqaga kamaytiramiz.
Tayyorgarlikning oxirida oq sharob sirkasini qo'shing, ikra aralashtirasiz, uni steril quruq idishlarda oching, bo'sh qopqoq bilan yoping va sovutilgandan so'ng sovutgich yoki boshqa salqin joyda saqlang.
Albatta, oq qo'ziqorinlar o'rniga, siz mavjud bo'lgan boshqa narsalarni qabul qilishingiz mumkin. Ikra ikromining ta'mi har safar bir oz farq qiladi, lekin o'z navbatida qiziqarli va tuyadi.
Yangi qo'ziqorinlarning oyoqlaridan ikra - sarimsoq, piyoz va sabzi bilan qish uchun oddiy retsept
Tarkibi:
- qo'ziqorin oyoqlari - 990 g;
- piyoz lampalari - 115 g;
- savzi - 135 g;
- sarimsoq chinnigacha - 1-2 dona.
- pishirilgan yodlangan tuz emas - ta'mga;
- Qayta zaytun yoki ayçiçek yog'i - 45 ml;
- Qora, qizil va shirin qalampir (er) - ta'mga.
Tayyorlash
Qo'ziqorin ikra biladiganlar eng mazali atirni qo'ziqorin oyoqlaridan olishini da'vo qilishadi. Keling, bir narsani tayyorlab, ushbu nazariyaning to'g'ri ekanligini tekshirib chiqamiz. Shlyapalar tuxum tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, ularni kartoshka bilan qovurayotgan idishga soling yoki boshqa idishlarni tayyorlash uchun qo'llang.
Oyoqlardagi tuxumlarni tayyorlash texnologiyasi yuqoridagi retsept bo'yicha tasvirlanganidan juda farq qilmaydi. Shunga o'xshab, yuvilgan qo'ziqorin mahsulotini o'ttiz daqiqa davomida qaynatib turing yoki to quyi joyga kelguniga qadar qaynatamiz. Bu holda, piyoz va sarimsoq bilan birga sabzavotlarni qo'shimcha sifatida ishlatamiz. Tozalangan tarkibiy qismlar har qanday usulda topiladi va yumshoq bo'lgungacha saflangan yog'da qovuriladi. Sarimsoq qovurish oxirida qo'yiladi. Endi go'sht maydalagichga tayyorlangan va o'ralgan oyoqlarini qo'shing, ikra va qalampirni tuzlang, o'ttiz daqiqaga qovurib, steril idishga joylashtiring. Yana bir xil to'qimalarga ega bo'lish uchun tuxum tarkibiy qismlarini blenderda yanada aniqroq qilish mumkin. Ammo bundan keyin yana bir necha daqiqa mobaynida ishlov berish pechka uchun mo''tadil qaynatiladi.
Soğutulduktan keyin atıştırmalık bo'lgan imkoniyatlar, qovurilgan qovoqlari bilan qoplangan va biz ularni salqin joyda qo'yamiz.