Ushbu maqolada quyida keltirilgan turli marinadlar va pishirish sharoitlarida cho'chqa go'shti tayyorlash uchun ikkita ajoyib retsept mavjud.
Po'choqli pechda pechda pishirilgan pivo yoki Bavyerada bir ko'p o'lchamli pivo uchun retsept
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 2 dona. Har biri 1,5 kg;
- piyoz - 2 piyoz;
- Porter markasi pivosi - 2 shisha;
- o'simlik yog'i - 40 g;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- tuz;
- bibariya;
- yangi bodring - 10 barg;
- maydanoz yangi - 4ta filial;
- Lavra - 2 barg;
- kimyon - ½ choy qoshiq.
Tayyorlash
To'g'ri cho'chqa go'shtini tanlab olishning asosiy sharti - ular cho'chqa go'shti bo'lishi kerak, lekin uning miqdori kam bo'lmasa, teri mayin va sariq bo'lmasligi kerak. Faqatgina teri holatiga nazar tashlang, shunda ko'z yoshlari va chuqur kesish yo'q. Sotib olgandan keyin, shankani yaxshilab yuvib tashlang, agar kerak bo'lsa, ularni iliq suv bilan idishga joylashtiring va idishlarni yuvish uchun qattiq shimgichni tozalang. Biz sizning e'tiboringizni qarsinib borishga jalb qilamiz, chunki bu idishdagi terini nafaqat eyish mumkin emas, balki eng mazali qism deb hisoblashingiz mumkin, siz shimgichni diqqat bilan tekshirishingiz kerak. Va hatto eng kichik qumlarni topsangiz osmalitni ochiq olov ustiga tashlang va yana yuving. Qushlar sizning oshqozoningiz uchun katta muammo bo'lishi mumkin.
Keyin maydalangan sarimsoqni va barcha boshqa ingredientlarni yog'siz yoki boshqa quyma temir idishdagi yog'dan tashqari pivoga tushiring. Qo'llari pishirilmasligi kerak, ammo 120 daqiqa davomida qopqoq bilan yopilgan past haroratda harakat qilish kerak. Pishirish paytida ularni boshqa tomonga burab, jarayonda ko'pikni olib tashlashni unutmang.
Ushbu tayyorgarlikdan so'ng buzoqni tabiiy bulonni va bir vaqtning o'zida pivo suvi bilan sovutilguncha kutib turish tavsiya etiladi. Pechni 180 gradusga qo'ying, shunda dastani olishga tayyor bo'lasiz. Shundan keyingina ular quritilishi va ko'p miqdorda yog' bilan yoyilishi kerak. Keyin folga soling, yarim soatdan keyin ularni diqqat bilan ochib, sharbatlar oqimiga yo'l qo'ymasin va pishirilgan ovqatni yuboring. Keyin esa ochilmagan va boshqa ko'pchilik odamlar pechda terini pishirish uchun ushlab turadilar.
Pechning o'rniga, "Pishirish" rejimida o'rnatilgan 1 soat davomida ishlatiladigan multivarkni ishlatishingiz mumkin, faqat rulo folga bilan mahkam yopishilishi kerak va jarayonning o'rtasida boshqa tomonga o'ting.
Pechkada cho'chqa go'shti, kartoshka bilan pishirilgan
Tarkibi:
- cho'chqa balig'i -1,5 kg;
- kartoshka - 0,7 kg;
- piyoz - 1 piyoz;
- sabzi - 1 dona;
- sarimsoq - 7 tish;
- maydanoz - 5 ta filial;
- qalampir - 5 g;
- qalampir - 5 g;
- koriandi - 1 choy qoshiq;
- laurel - 1 yaproq;
- o'simlik yog'i - 100 g:
- tuz.
Tayyorlash
Yomg'irni tozalang, yuving, agar u bo'lsa, ho'kizdan qutuling. Tandirda shinani suvga solib, qaynatib olib, ko'pikni olib tashlang. Va ko'pikni shakllantirganidan so'ng, faqat 4 ta maydalangan chivi, katta-kichik sabzavot va boshqa tarkibiy qismlardan tashqari yog' va qalampir qo'shing. Shunday qilib, shinni taxminan bir soatgacha simit qiling, so'ngra uni suyuqlikda o'z-o'zidan sovib turing.
Kartoshka juda kam tanlanmagan bo'lishi kerak, chunki u 2 soat davomida tayyorlanadi va qaynatilmaydi. Tuz, qalampir va ziravorli sarimsoqli qalampir bilan 70 g yog'i aralashtiring va yaxshilab aralashtirib, bu aralashtirilgan kartoshka aralashmasini to'kib tashlang.
Sovutgandan so'ng, tayoqni bulondan olib tashlang va pechni 160 daraja qizdiring. Shinani tushiring va
Endi shinni va kartoshkani yengga soling, iloji boricha havodan chiqarib tashlang, uni yaxshilab bog'lang, va agar kolba ustiga teshikli chiziq bo'lmasa, bir nechta teshiklarni tayyorlang va uni 2 soat davomida pishirish uchun yuboring. Va pishirish oxirida ehtiyotkorlik bilan kesing va haroratni ko'tarish uchun 30-40 gradusni esdan chiqarmaguncha shinning qoshigacha kuting.