Ikkalasi kabi ajoyib atirlar har qanday narsadan, sabzavotlardan yoki hatto qo'ziqorinlardan tayyorlangan. Mana, biz bugungi kunda, siz qo'ziqorin tuxumlarini chanterelles'dan tayyorlash va ba'zi qiziqarli ta'riflarni tasvirlashni ayting.
Qish uchun chanterelles dan qo'ziqorinni uchun retsept
Tarkibi:
- yangi chanterelle - 1,5 kg;
- sabzi - 250 g;
- piyoz - 250 g;
- zaytun moyi - 130 ml;
- shirin qalampir - 6 no'xat;
- qora qalampir - 6 no'xat;
- dafna barglari - 2 dona;
- Oshxona tuzi - 1,5 choy qoshiq.
Tayyorlash
Chanterelllar o'simliklar va ehtimoliy tuproqlardan tozalanadi va ularni katta miqdordagi suv bilan yuvadi. Biz qo'ziqorinlarni yuqori qozonga o'tkazamiz, ularning ustiga ikki turli qalampir qo'yamiz, dafna barglari bilan to'ldiramiz va har bir narsani suvga to'kib tashlaymiz. Biz plastinka uchun imkoniyatlarimizni o'zgartiramiz va ziravorlar bilan birga 25 yoki hatto 30 daqiqa davomida qo'ziqorinlarni tayyorlaymiz.
Keyin katta chuqur sote panga solib, ichiga zaytun moyini quying va u mushuk paydo bo'lguncha isitiladi, uni mayda tug'ralgan pichan kostryulkalariga va katta grated savzi ichiga qo'ying. Bir vaqtning o'zida hech narsa yondirilgani yo'q, hamma aralashadi va biz sabzavotlarni yumshoqlik bilan qizdiramiz. Qo'ziqorinlarni bir-biriga moslashtiring, lekin ayni paytda 2/3 chashka suvi qoldiring. So'ngra, biz ularning barchasini katta gumbaz panjarasi orqali o'taylik, so'ngra chanterellarni sabzi va piyoz bilan sote panga yoyib qo'yamiz. Barcha oshxonadagi tuzni sepib, biz qoldirgan bulonni to'kib tashlang va xushbo'y hidli ichaklardan barcha aralashmalarni aralashtirgandan so'ng taxminan 45 daqiqa. Biz uni steril, shisha idishlar ustida yotqizamiz, u to'xtab turishib ketgandan keyin biz sovib ketamiz.
Sarimsoq bilan chanterelles dan ikra pishirish uchun retsept
Tarkibi:
- Qishloq qo'ziqorinlari (chanterelles) - 1 kg;
- piyoz - 250 g;
- pomidor - 350 g;
- sabzi - 180 g;
- yosh sarimsoq - 6 ta tish;
- qora qalampir - 1/3 choy qoshiq.
- qizil qalampir - 1/3 choy qoshiq;
- tuz - ta'mga;
- kungaboqar yog'i - 120 ml;
Tayyorlash
Mening qo'lim va har bir qo'ziqorinni tanovul qiling. Ko'p miqdorda toza suvda kamida 25 daqiqa davomida qaynatiladi va keyin qaynatilgan chanterellesni kovlagichga tashlang. Keyin, biz ularni blenderning katta piyosiga aralashtiramiz va iloji boricha kichik qismlarga aylantiramiz.
Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishning pastki qismida yog'ni quying va har bir narsani pechga qo'ying. Qachonki qizib ketadigan bo'lsa, piyozni, pomidorni va savzi katta elakka aylantirib qo'ying. Sabzavotlar yog'da taxminan 10 daqiqa davomida o'chirilgan bo'lsa, ularni qalampir seping, alohida-alohida ta'mga solib tuzni qo'shing va qo'ziqorini blender kosasidan panga yoyib qo'ying. Ikkilikni yaxshilab aralashtiring va past haroratda 20 daqiqa qaynatiladi. Ovqat pishirishdan 7 daqiqa oldin, biz yosh sarimsoq matbuot orqali kiramiz. Keyinchalik, biz tuxumni pechkada qovurib, keladigan qishgacha ularni mantarga solamiz.
Qish uchun chanterelles va qovoqdan ikra
Tarkibi:
- chanterelle - 2,2 kg;
- yosh qovoq - 700 g;
- piyoz - 450 g;
- tomat sharbati - 300 ml;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- stol sirkasi - 50 ml;
- pista yog'i - 1 dona;
- shakar, tuz - 1 shirin qoshiq.
Tayyorlash
Keyinchalik saqlab qolish uchun chanterelllarni to'g'ri tayyorlash va ularni katta yirtqichlardan qaynatish. Keyinchalik biz qo'ziqorinni suvli oqim ostida yuvib, ularni sovutib, ularni maydalab, go'sht maydalagich orqali o'tqazamiz.
Pishgan moyli katta pishirish idishida yoki yirtqichlardan (hazm bo'lganda yog'ning yarmini to'kib tashlang), mayda tug'ralgan piyozga qadar qavrilgan idishga quying, so'ngra butunlay massada oltin rang paydo bo'lmaguncha unga mayin bezashgan savzi va qovurg'asini keltiring. Yosh qovoq savzi va birinchi marta qovurdagidan kattaroq kattaroq suv bilan silkitib, so'ngra ularni quyosh po'stlog'i moyi bilan alohida tandirda 15 daqiqa davomida pishiring. Endi biz qovurilgan sabzi piyoz, qaynatilgan, chopilgan chanterelles va qovurilgan qovoq bir katta, yuqori tomoni pot ichiga ulash. Bu erda oshxona tuzi bilan teng nisbatda shakar qo'shing, pomidor sharbati tushiring va 20-25 daqiqadan oshmasligi kerak, aralashtirmang. Yopilishdan oldin 10 daqiqadan so'ng, biz nozik tug'ralgan sarimsoq va stol sirkasi kiramiz. Bug'doyli bankalarda tayyor nonvoyxonamizni qo'yamiz va ularni qovoqlarga qaynoq suv bilan aylantiramiz.