Perchning perchlari sizning uylaringizning minnatdorchiligini bildiradigan birinchi ajoyib taomdir. Bulyon to'yingan bo'ladi va baliq juda nozik va mazali bo'ladi.
Perchdan bass uchun retsept
Tarkibi:
- perch daryosi - 985 g;
- suv - 2 l;
- Lampochka - 65 g;
- ziravorlar ;
- sabzi - 95 g;
- maydanoz - ta'mga;
- dafna barglari.
Tayyorlash
Quloqni qaynatishdan oldin, perch tozalanadi, suyuqlik va bosh suyagini kesib tashlaydi. Tayyorlangan karkas buyumlarni chop etib, ehtiyotkorlik bilan barcha katta suyaklarni chiqarib tashlaydi. Keyin baliqni gazakqa solib, uni bir idishga solib qo'ydik. Ushbu usul tufayli, bulon shaffof bo'lib chiqadi va filet qaynatilmaydi va shakli saqlanadi. Piyozlar qayta ishlanadi, choraklarga o'raladi va panga yuboriladi. Sabzi tozalanadi, yirik lobularni parchalaydi va asosiy tarkibiy qismlarga tashlaydi. Ziravorlarni ta'mga, dafna bargiga qo'shing va ichki quloqni daryo bo'yidan qaynatib oling. Keyin issiqlikni kamaytiring va sho'rvani pishirib, taxminan 35 daqiqa, qopqog'ini yoping. Shundan so'ng biz idishlarni plastinaga quyamiz, har bir qaynatilgan qaynatilgan filetka qo'shamiz va stolga xizmat qilamiz.
Dengiz boshidan quloq
Tarkibi:
- kartoshka - 155 g;
- dana kruppi - 45 g;
- Lampochka - 65 g;
- dafna yaprog'i;
- ziravorlar;
- o'simlik yog'i;
- sabzi - 55 g;
- yangi ko'katlar - bezatish uchun;
- daryo - 705 g.
Tayyorlash
Perch tozalanadi, qaynatiladi, yuviladi va bo'laklarga bo'linadi. Baliqni yirtqichlardan to'ldiring va sovuq suvni quying. Idishlarni qopqoq bilan yoping va ko'pikni olib, kichik bir olovda 25 daqiqa davomida bulonni pishiring.
Sabzi va piyoz qayta ishlanadi, chayqatiladi va mayda bo'laklanadi. Qovurilgan idishda pista yog'ini to'kib tashlang, sabzavotlarni yoyib, uni 10 daqiqa davomida karıştırarak aralashtirib qo'ying. Pishgan baliq pishirilgan qozondan ehtiyotkorlik bilan olinadi va bulon suziladi. Kartoshka tozalanadi va kichkina kubiklarga o'raladi. Biz uni baliq suyagiga tashlaymiz va uni qopqog'ini yopamiz. Millat, kerak bo'lsa, tartiblangan va yaxshilab yuviladi. Krepni sabzavotli qovurilgan sho'rvaga qo'shing. Ziravorlarni ta'mga, dafna barglariga atayin va qulog'ingizni 25 daqiqa pishganicha pishiring. Biz sho'rvaga tug'ralgan o'tlar bilan bezatilgan baliq bo'lagi bilan xizmat qilamiz.
Perchdan yong'oqda brioche uchun retsept
Tarkibi:
- chig'anoq - 705 g;
- sabzi - 65 g;
- Lampochka - 65 g;
- kartoshka - 115 g;
- ziravorlar;
- ko'katlar.
Tayyorlash
Baliqni qayta ishlasa, maydalanib, bo'laklarga bo'linib, kosa ichiga solinadi. Suv bilan to'ldiring va idishlarni olovga yuboring. 40 daqiqadan so'ng, pichoqni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va suyaklarni chiqarib oling. Issiq bulonda tozalangan va mayda tug'ralgan sabzavotlarni tashlang. Sho'rvani yana 30 daqiqa davomida ta'mga keltirib pishiring. Eng oxirida baliqni qulog'iga baliq qo'shamiz va chovgumni olovdan olib tashlaymiz. Qopqoqni yoping, biz ovqatni 15 daqiqadan keyin qidiramiz va keyin biz plastinka ustidagi kulbadan zang qulog'ini to'kib tashlaymiz.