To'g'ri xamirni xamirni pyuresa uchun sut bilan yoğurmayı o'rganib, kichik bir vazifa bo'ladi: un pallasini qismlarini kerakli to'lg'azish bilan to'ldiring va o'choqdagi narsalarni pishirib yoki yog 'ichida panda qovur. Fondning yaratilishi ko'plab turlicha xususiyatlarga ega bo'lib, har bir styuardka eng qulay versiyani topishga imkon beradi.
Qanday sut bilan xamirturush xamir qilish kerak?
Sutdagi xamirturush xamirining eng yaxshi retseptlarini o'rganish, har bir texnologiyalar bilan birga ishlash jarayonining asosiy qoidalari aniq ko'rinadi.
- Foydalanishdan avval sut bazasi 40 daraja haroratgacha qizdirilishi kerak.
- Quruq yoki yangi xamirturush suyuqlik tagida shakarning qo'shilishi bilan komponentni eritib, dastlab faollashtiriladi.
- Sutdagi pirozhkovoe xamirturush xamiriga qo'shimcha oldin un unumdorlik bilan kislorod bilan siltang.
- Xamirni idish-tovoq va devorlardan ajratib turing, xurmolarni moy bilan yog'lang. Unni ko'paytirishni emas, balki uni yumshoq va plastmassadan ajratib olmang.
- Xamirni yechib bo'lgach, isitish uchun issiqlikka joylashtiriladi va hajmi kamida ikki marta oshiriladi.
Sut va xamirturushdagi xamir
Quruq xamirturushli sutga xamirturush xamirini tayyorlash oson va sodda. Shakar miqdori shirin tatigin bilan pishirishni yoki shirinsiz un tayanchidan ko'proq ustuvor mahsulotlarni ishlab chiqarishni nazarda tutganda, 2-4 marta oshirilishi mumkin. Sut yog' tarkibiga mos keladi va o'simlik yog'i o'rniga krem yoki margarinni olishingiz mumkin.
Tarkibi:
- tuxum - 3 dona;
- quruq xamirturush - 1 paket;
- un - 1 kg;
- Sut - 0,5 litr;
- shakar - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'simlik yog'i - 50 ml;
- tuz - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
- Iliq sutda shakar va xamirni eritib, issiqlikda 15 daqiqa davomida qoldiring.
- Tugilgan tuxum tuzi, sariyog'ini qo'shing.
- Bo'laklar unni to'kib tashlang va yumshoq xamir yoğratsin.
- Issiqlikda bir soat davomida og'irlik qoldiring.
- Ular sut va xamirturushga kelgan xamirni yoğurur, uni yana bir marta beradilar va pyuresni tayyorlash uchun foydalanadilar.
Sutdagi jonli xamirturush bilan xamirturush xamir
Tirik xamirturushli sutdagi xamirturush xamiri, shuningdek, kamida elementar tayyorlangan. Agar qo'shimchalar yangi va yaxshi sifatli bo'lsa, tegishli harorat sharoitida un hajmi 3 barobar ko'payib, ajoyib darajada ko'tariladi. Bunday holda siz shimgichni oldindan tekshirishsiz bajarishingiz mumkin.
Tarkibi:
- tuxum - 2 dona;
- yangi xamirturush - 50 g;
- un - 1 kg;
- Sut - 0,5 litr;
- shakar - 2/3 chashka;
- o'simlik yog'i va krem - 50 g;
- tuz - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
- Issiq sutda xamirturush yo'q qilinadi.
- Shakar qo'shing va kristallar erimaguncha aralashtiring.
- Tuxumni tuz bilan aralashtirib, eritilgan sariyog 'bilan xamirga qo'shing.
- Eritilgan unni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtirib, o'simlik moyi qo'shing va ayni paytda qo'llarini moylashtiring.
- Sutdagi xamirturush xamirini issiqda pishirish uchun ikki soat davomida qoldiring, bu vaqt ichida bir marta yoğrulur.
Nordon sutiga xamirturush xamiri
Ayniqsa, guruch, yumshoq va havo pirzola uchun nordon sutiga xamirturushni xamirturishi mumkin. Bunday bazadan ishlab chiqarilgan mahsulotlar juda yumshoqroq, juda yaxshi shakllantiriladi. Bunday un tayanchining yana bir bebaho afzalligi - muzlatish va kerak bo'lganda, muzlatgichda uch haftagacha saqlanishi mumkin.
Tarkibi:
- tuxum - 2 dona;
- yangi xamirturush - 50 g;
- un - 1 kg;
- suv - 200 ml;
- qaymoqsiz 0,5 litr;
- shakar - 2/3 chashka;
- o'simlik yog'i - 100 ml;
- tuz - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
- Iliq suvda xamirturush va shakarni eritib, 15 daqiqaga qoldiring.
- Tuxum bilan tuzlangan nordon sut qo'shing.
- Yog 'tushiring, ozgina unni to'kib tashlang, uni aralashtiring.
- Xamirturushsiz xamirni qaynoq sutda 1,5 soat davomida yechish uchun issiqlikda pirozhlar uchun qoldiring , undan keyin maqsadga mo'ljallangan.
Pishiriqlar uchun quruq sutda xamirturush
Agar yangi sut bazasi mavjud bo'lmasa, siz quruq sutda xamirturush xamirini yengib, uni bir stakan suvda eritishingiz mumkin. Yo'nalishlarni bajarish usuli quyida keltirilgan tavsiyalarda bayon qilinadi, bu esa har qanday to'ldirish bilan rok pechene uchun mazali va yuqori sifatli tayanch tayyorlashga yordam beradi.
Tarkibi:
- tuxum - 2 dona;
- un - 600 g;
- suv - 300 ml;
- sut quruq - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sariyog' - 50 g;
- shakar - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - 2/3 choy qoshiq.
- quruq xamirturush - 2 choy qoshiq.
Tayyorlash
- Iliq sutda iliq suv quyib, chang butunlay erimaguncha intensiv aralashtiriladi.
- Olingan suyuqlik bazani shakar bilan xamirturush aralashmasiga tushiring, aralashtiramiz, issiqda 15 daqiqa qoldiring.
- Tuzli tuxum, un bilan urilgan eritilgan sariyog 'qo'shing.
- Yumshoq xamirturushli xamirni quritilgan sut bilan pirzolalar uchun aralashtirib, bir necha soat davomida isitilash uchun issiqda qoldiring.
Kefir va sutga xamirturush xamiri
Kefir qo'shilishi bilan sutga tayyorlangan xamirturush xamiri sizni uzoq vaqt yangi va eskirishiga yaramaydigan hayratlanarli darajada yumshoq, xushbo'y va qovurilgan patlarni pishirish imkonini beradi. Quyidagi retseptning bajarilishi natijasida olingan taglik silliq, elastik, qattiq emas va qo'llardan yaxshi ajratilgan bo'lishi kerak.
Tarkibi:
- tuxum - 2 dona;
- un - 600 g;
- sut - 50 ml;
- kefir - 250 ml;
- yog' yoki margarin - 75 g;
- shakar - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - 2/3 choy qoshiq.
- yangi xamirturush - 30 g.
Tayyorlash
- Iliq sutda, maya va shakarda eritiladi.
- Tuxum, tuz, kefir, sariyog 'va un qo'shing, qoshiq bilan yaxshilab yoğurun, so'ngra qo'llaringiz bilan.
- Sut ichidagi xamirturushli xamirlar pechene uchun 2-3 barobar ko'paytirilgach, uni yoğurulur va yana tushunish uchun beriladi.
Siqilgan sutda xamirturush xamiri uchun retsept
Qovurilgan sutda tayyorlangan xamirturush xamirasi eng aromatik va odatdagidan ko'ra mazali mahsulotlarni olishga imkon beradi, ularni sizning xohishingiz va ta'mingiz bilan to'ldiradi. Kondensatsiyalangan sut xamirturush ta'mini neytrallashtiradi va tovoqning xarakteristikalarini yaxshiroq o'zgartiradi. Ushbu versiya shirin tatli unning bazasi bilan pishirishni yaxshi ko'radiganlarga qaraganda ko'proq yoqadi.
Tarkibi:
- un - 600 g;
- bug'langan sut - 100 g;
- suv - 150 ml;
- tabiiy yogurt - 250 g;
- shakar - 20 g;
- tuxum - 1 dona;
- tuz - 0,5 choy qoshiqda.
- o'simlik yog'i - 40 ml;
- yangi xamirturush - 30 g.
Tayyorlash
- Yuqori sutni issiq suv bilan aralashtirib, bir oz sovutib, aralashmada xamirturush va shakarni eritib yuboring.
- Yogurt, tuxum, tuz, sariyog 'va un qo'shing, massani yaxshilab aralashtiring.
- Olingan sumkani muzlatgichda 3 soat davomida qoldiring, keyin uni maqsadga muvofiq foydalaning.
Margarin va xamirturushli sut xamiri
Sut va margarin ustiga xamirturush xamiri tuxumni qo'shmasdan pishirilishi mumkin. Tayyor mahsulotlarning tuzilishi biroz boshqacha bo'ladi, lekin kamroq jozibador bo'lib, ta'mi yanada qiziqarli va qiziqarli. Eritilgan margarin un tayanchiga qo'shilganda issiq bo'lmasligi kerak, lekin faqat biroz issiq bo'ladi.
Tarkibi:
- un - 800 g;
- sut - 1,5 stakan;
- shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- margarin - 200 g;
- yangi xamirturush - 30 g.
Tayyorlash
- Iliq sutda xamirturush eriydi va shakar eriydi.
- Tuz, eritilgan margarin va un qo'shing.
- Xamirni tekislangunga qadar qo'llaringiz bilan yaxshilab xamirlang.
- Unni bir necha soat davomida iliq joyda tekshirish uchun qoldiring.
- Xamir sovutgichdagi xaltada bir necha kun davomida saqlanishi mumkin.
Eritilgan sut bilan xamirturush xamiri
Quyidagi retsept bo'yicha pishgan patti sutidagi xamirturushli xamir shirin to'ldiruvchi shirin mahsulotlar uchun ajoyib asos bo'ladi. Erigan sut, odatiy bo'lmagan ta'mga pishiradi, vanillin ajoyib xushbo'y qiladi va sariqlar yanada chirimaydigan va tender bo'ladi.
Tarkibi:
- un - 600 g;
- eritilgan sut - 280 ml;
- shakar - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sariqlar - 4 dona;
- tuz - 0,5 choy qoshiqda.
- yog' - 150 g;
- yangi xamirturush - 30 g;
- vanillin - 2-3 chimchilash.
Tayyorlash
- Issiq eritilgan sutda xamirturush eriydi va shakar eriydi.
- Vanilin va tuz, eritilgan sariyog ', un bilan sariyog' qo'shing.
- Xamirni yumshoq va bir xil bo'lgunga qadar yaxshilab xamirga soling, kamida bir soat davomida qarish va siqish uchun harorat o'rnatiladi.
Xamirturushsiz xamir nonni tayyorlagan sutda
Agar sizda non tayyorlanadigan bo'lsa, siz oshxona gadgeti bilan pirog uchun sut va xamirturush bilan xamir yoğurabilirsiniz. Qurilmaning modeliga qarab, mahsulotlarni boshqa ketma-ketlikda qo'yish kerak bo'lishi mumkin: dastlab eritilgan sariyog ', shu jumladan, barcha suyuqlik komponentlari va keyin quriydi.
Tarkibi:
- un - 500 g;
- shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- quruq xamirturush - 2 choy qoshiq.
- tuz - 1 choy qoshiq;
- yog' yoki margarin - 45 g;
- sut - 220 ml;
- tuxum - 2 dona.
Tayyorlash
- Qurilmaning chelakda un, xamirturush, tuz va shakar ekildi.
- Sariyog ', sut va tuxum qo'shing.
- Asosiy rejimni "Xamir" ni o'rnatish orqali qurilmani yoqing.