Nisbatan past haroratlarda uzoq vaqt yonish deyarli har qanday go'shtga foyda keltiradi. Qandolatdagi retseptlar bu oddiy usulni hayotda va go'shtni unga qo'shmoqchi bo'lgan barcha qo'shimchalarning ta'mi va aromati bilan to'ydirish yo'li bilan to'ldirish imkonini beradi. Uning to'yinganligiga qo'shimcha ravishda, o'choqdagi idishdagi go'sht kulgili tarzda tayyorlangan, bu ayniqsa pishirishni o'rganayotganlar uchun juda muhimdir.
Frantsuz tilida go'sht retsepti pechda qozonlarda
Provencal uslubidagi mol go'shtlari, sabzavotlar va sharob va pomidor soslari asosida ko'p miqdorda tayyorlanadi. Majburiy ahvol ham O'rta er dengizi oshxonalari uchun standart o'simliklarni qo'shib beradi: kekik, bibariya, oregano.
Tarkibi:
- mol go'shti - 840 g;
- un - 45 g;
- sabzi - 330 g;
- selderkali sabzalar - 3 dona;
- sarimsoq tishlari - 3 dona;
- qizil sharob (quruq) - 480 ml;
- piyoz - 145 g;
- mol go'shti - 490 ml;
- pomidor - 425 g;
- kartoshka ildizlari - 630 g;
- shampignons - 440 g;
- Quritilgan kekik, oregano, marjoram - 1/2 choy qoshig'i;
- bibariya - 2 ta filial;
- dafna barglari - 1 dona.
Tayyorlash
Oldindan tayyorlangan go'sht, uni qovurish. Bu maqsadda mol, un va tuz bilan sepiladi va yuqori haroratda qizartiriladi. Keyinchalik go'shtga katta miqdorda sabzavot qo'shiladi va dukkakli qobiq bilan tushunish mumkin. Oxir-oqibat, tug'ralgan sarimsoq qo'shing va yarim daqiqa o'tgach, go'sht va sabzavotlarni idish ustida yotqiz. Qovurilgan idishlarda, qizil sharobni ozgina miqdorda deglaziruyte, yarim bug'langanda, bulon va pomidorga quyib, o'simliklarni qo'shing va sousni qaynatib oling. Idishdagi sous tarkibini to'kib tashlang va har bir narsani bir yarim soat davomida 165 daraja o'choqqa oldindan qizdiring.
Pishirilayotgan idishdagi sabzavotli go'sht
Tarkibi:
- piyoz - 145 g;
- shirin qalampir - 360 g;
- kartoshka - 370 g;
- sarimsoqning chinnilari - 3 dona;
- konservalar - 580 g;
- pomidor - 760 g;
- suv - 480 ml;
- mol go'shti - 1,2 kg;
- qalampir, kimyon - har birida 2 tsp;
- koriandi - 1 choy qoshiq;
- kaenne qalampir, oregano - 1/2 choy qoshiqda.
Tayyorlash
Bu usulda go'shtni pishirish usulida pishirgichdagi idishlarda oldindan tayyorlanadigan moddalarni tayyorlash talab qilinmaydi, faqat oddiy sousni tayyorlash kerak bo'ladi. Sos uchun pomidor suv bilan quyiladi va ro'yxatdagi barcha ziravorlar bilan to'ldiriladi. So'ngra, sousni qaynatgichga keltiring, blender bilan kaltaklanadi va olovdan chiqarib tashlang.
Katta sabzavot va go'shtni idishlarga yoyib, sousni to'ldiring va har bir narsani 2 soat davomida 155 graduslik o'choqqa qizdiring. Vaqti-vaqti bilan tarkibni tekshirib, suvni qo'shing.
Tandirda tandirda go'ngda pishiriladi
Tarkibi:
- tovuq (belkurak) - 6 dona;
- chinnigullar - 5 ta g'uncha;
- yulduzcha;
- xantal urug'i, kimyon - 1/2 choy qoshiq.
- suv - 45 ml;
- sarimsoq tishlari - 5-6 dona;
- zanjabil ildizi - 5 sm;
- kartoshka ildiz - 270 g;
- piyoz - 130 g;
- pomidor - 390 g.
Tayyorlash
Go'shtni pechkada bir idishga pishirishdan oldin, stupada karam, zamburug', xantal va zirani fokuslang. Olingan aralash issiq suv bilan to'ldiriladi va ta'mni ochish uchun qoldiriladi. Sarimsani zanjir bilan ajratib oling. Ziravorlarni xushbo'y pasturriza bilan birlashtirib, bu tovuqlarning barcha tovuqlari va tovuqlarini saxovatli bir chaynash qo'shing. Pishirish uchun potning pastki qismida mayda tug'ralgan sabzavotlarni joylashtiring, go'shtni tepaga surib qo'ying va 2/3 haroratni issiq suv bilan qoplang. Go'shtni o'choqqa bir yarim soat ichida 160 gradusda aylantirib qo'ying. Plitkalarga tayyor ragut joy, o'simliklar va chili bilan bezatilgan.