Pishirishda tuxum sarig'i va oqsillarni bir-biridan alohida-alohida foydalanishning ko'plab usullari mavjud. Birinchi, ko'pincha, krem va sousni tayyorlash uchun mustaqil ravishda ishlatiladi, ikkinchisiga esa zaytun moyi uchun ishlatiladi . Sariqni oqsildan ajratish muammosi bilan birinchi marta uchrashganingizda, sizning oldingizda o'nlab turli xil usullar mavjud bo'lib, ularning har biri o'zining afzalliklari va kamchiliklariga ega.
Sariqni oqsil shishasidan ajratish qanchalik oson?
Eng zamonaviy va oddiy tuxum tarkibiy qismlarini bir shisha bilan ajratish usuli hisoblanadi. Ushbu usul doirasida tuxum sarig'i yaxlitligini saqlab qolish uchun birinchi navbatda idish yoki piyola ichiga tushiriladi.
Sizga kerak bo'lgan keyingi narsa - plastik shisha, uning devorlari sarig'ini tutish uchun etarlicha havoni bo'shatish uchun muloyimlik bilan siqib qo'yilishi kerak. Siqilgan shishaning bo'yinini sariyog 'yuzasiga keltiring.
Havoning tuxum sarig'i bilan birga ichib yuborilishi uchun shishaning devorlarini chiqaring. Endi sariyog'ni boshqa idishga almashtirish uchun shishaning devorlarini yaxshilab bosib turing.
Agar siz tez-tez tuxum oqlarini sariyog'dan ajratsangiz, bu uchun maxsus bo'linmani olish mantiqan. Odatdagidek, kauchuk yoki silikondan tayyorlangan moslashuvchan idish, xuddi shunday operatsion printsipga ega, odatdagi shishaning o'rnini bosadi.
Sarig'ini oqsildan ajratish qanchalik tez?
Eng "zamonaviy" bilan bir qatorda, tuxum sarig'ini ajratish uchun ko'proq "qadimgi" usul mavjud, u qo'llarini harom qilishdan qo'rqmaydigan odamlar uchun ideal.
Bu erda tuxum sarig'i zudlik bilan buzilgan tuxumli konteynerdan olinadi yoki darhol sizning kaftiga sindirib, oqsilni barmoqlaringiz orqali ochib, elak shaklida ishlaydi.
Qo'lingizni iflos qilishni istamaysizmi? Keyin tuxum sarig'ini ajratish uchun maxsus süzülebilir. Formadan tashqari, odatdagidan farq qiladigan narsa yo'q, lekin u katta bo'shliqlar sizga katta miqdorda oqsilni o'tkazib, sarig'ini saqlab qo'yishga imkon beradi.
Proteinni sarig'dan qanday ajratish mumkin?
Sariqlarni ajratishning eng mashhur uslubi, ehtimol, bu idish uchun tuxum qobig'ining ishlatilishi mumkin. Bu usul aniq bir kamchilikka ega - tuxum qobig'ining keskin ajralishi sariyog'ga osonlik bilan zarar keltirishi mumkin, ammo agar siz qo'lingizni to'ldirsangiz, bu usul yuqorida aytib o'tilganlarning eng oddiy va eng tezkor bo'lishi mumkin.
Markazni ajratishga urinib, tuxum qobig'ini diqqat bilan ajratib oling.
Tuxum oqini to'kib tashlash uchun qobiq devorlarini seping.
Tuxumning yarmidan biriga sarig'ini aylantirib, oqsilni qoldiqlari bilan to'kib tashlang va tozalangan sarig'i alohida tayyorlangan idishga olib boring.
Sariqni oqsildan to'g'ri ajratish uchun yana nima kerak?
Tuxum sarig'ini ajratib olishning boshqa amaliy usullari juda oddiy, ammo emas. Ulardan biri sariqlarni bir xil tuxum qobig'ining yordami bilan ajratib qo'yib, oxirini butunlay qoldiradi.
Vilkalar vilkasi bilan tuxum qobig'ining yuqori va tor qismida teshik hosil qiling. Proteitni teshikdan ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang va qobiqni sindirib, sariyog'ni boshqa idishga joylashtiring.
Yana bir usul, sariqni oddiy oshxonadan ajratib olishga yordam beradi. Ushbu usulni sinab ko'rishdan oldin, sariqning portlashi va oqsildan keyin oqmasligi uchun tor bo'yoq bilan huni foydalaning.
Bu erda tuxumni shisha ustiga qo'yilgan huni ichiga tashlash va oqimning konteynerga tez va aniq birlashishi uchun etarli. Fermer xo'jaligida odatiy bo'lmagan huni bo'lmasa, uni shishaning bo'yin qismini almashtirish mumkin.