Patoka bug'doy yoki kartoshka kraxmalining to'liq bo'lmagan gidrolizi mahsuloti deb ataladi. Pekmezlar kraxmaldan shakarni tayyorlash jarayonida olinadigan yarim mahsulotdir. Odamlar, piramidalar, noto'g'ri, har qanday shirin siropni chaqirishadi yoki uni sun'iy asal deb hisoblashadi, bu ajablantirmaydi - tashqi va ta'mga qarab, aslida asalga o'xshaydi. Shuning uchun bu mahsulot asalni yaxshi ko'radiganlar uchun juda mos keladi, ammo allergik reaktsiyalardan qo'rqib, uni ishlata olmaydi.
Ushbu shakarning o'rnini bosadigan barcha sohalarni tasvirlash qiyin. Sirka uchun eng katta talab pishirishda ishlatiladi. Bu mahsulotsiz ba'zi non, kek, gingerbread, karamel va boshqa ko'plab qandolat mahsulotlarini ishlab chiqarishni tasavvur etib bo'lmaydi. Pichokorlar chuqur fermentatsiyaga ega bo'lish uchun uni ishlatadilar. Bu sirop ketchupni va meva va rezavorlar saqlanishini ishlab chiqarish uchun juda mos keladi. Shakarni molas bilan almashtiring va ko'plab alkogolli ichimliklar ishlab chiqaring. Shifokorlar, shuningdek, tarkibidagi zarur elementlar (fosfor, kaliy, kaltsiy) ning boy tarkiblari haqida gapirishadi.
Patoka - glyukoza miqdori yuqori bo'lganligi tufayli shirin mahsulot, uning yuqori kaloriyali tarkibi bilan ajralib turadi - 100 g sirka uchun 316 kilokalor. Biroq, bu shakar yoki asalning kaloriya qiymatidan pastdir.
Kraxmalga va moldovaga zararli
Ushbu mahsulotning inson tanasiga salbiy ta'siri ma'lum emas. Pivoni pishirish jarayonida pekmezni to'g'ri ishlatish borasida bahslar mavjud. Bu qisman ichimlikning kuchini ko'taradigan malt bilan almashtiriladi. Kraxmal va maltoz pekmezning asosiy zarari shundaki, qondagi qand miqdorini ko'paytiradi, bu diabet va semizlik bilan og'rigan odamlar uchun juda xavflidir, chunki ortiqcha shakar yog' miqdori shaklida tanadan to'planadi.