Dastlab, sorb kislotasi tog 'qumi sharbatidan olingan. Keyinchalik tadqiqotlar natijasida bu kislota olingan kaliy tuzlari antibakterial va antifungal xususiyatlarga ega ekanligi aniqlandi. Shunday qilib, oziq-ovqat qo'shimchalari E202 - kaliy sorbat olinadi. Zamonaviy ishlab chiqarishda E202 hissa moddasi sorbik kislota reagentini davolashda ishlab chiqariladi, bu esa bir qator kaltsiy, natriy va kaltsiy tuzlarining parchalanishiga olib keladi.
Kaliy sorbatning xususiyatlari va qo'llanilishi
E202 hissa moddasi qo'ziqorin qo'ziqorinlari va chirigan bakteriyalardan turli xil mahsulotlarni himoya qiladigan himoyachi toifalarga kiradi. Kaliy sorbatning neytral ta'mi uning ta'm sifatiga sezilarli ta'sir ko'rsatmasdan uni bir qator oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda qo'llash imkonini beradi. Ko'pincha E202 mahsulotning raf muddatini uzaytirish uchun ishlatiladi, uni quyidagicha topishingiz mumkin:
- turli soslar va ziravorlar - mayonez, ketchup, xantal , adjika va boshqalar;
- yog 'va neft sanoati mahsulotlari - yog', margarin;
- turli xil konservalar - sabzavot, go'sht, baliq;
- Shokolad va shokolad barlari, shu jumladan shakarlamalar mahsulotlari;
- sanoat turlari, murabbo, mevali pyures;
- kolbasa va uzoq muddatli pishloq;
- alkogolsiz va spirtli ichimliklar - sharbat va sharob.
E202 oziq-ovqat qo'shimchasiga zarar yetkazing
E202 oziq-ovqat qo'shimchalari zararli bo'ladimi, tadqiqotchilar aniq javob bermaydilar. Ko'p olimlarning fikriga ko'ra, agar ruxsat etilgan me'yorlar kuzatilsa, bu saqlovchi organizmga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi. Sog'lom turmush tarzi va tabiiy oziqlantiruvchilarni qo'llab-quvvatlaydiganlar, har qanday konservantlarning inson salomatligiga zararli ekanligiga ishonishadi. Tayyor oziq-ovqat mahsulotlarida E202 tarkibining qabul qilinadigan normalari 0,02 dan 0,2% oralig'ida, har bir alohida mahsulot uchun ma'lum dozali standartlar mavjud.