Folga pishirilgan dana

Dam olish kunlarida (ba'zida hafta oxiri va hatto hafta ichi kunlari), ayniqsa, mazali, nozik va mazali narsalarni tayyorlashni xohlayman, lekin ayni paytda qoniqarli.

Go'shtni iste'mol qiladiganlar uchun ajoyib tanlov - dana (yoki yosh sigir). Ushbu tanovul go'sht inson vujudida juda yaxshi qabul qilinadi, juda ko'p foydali moddalarni o'zlashtiradi va yoqimli qiladi.

Katta buyumlar bilan folga solingan dona yangi yil menyusi (va boshqa holatlar uchun) ajoyib taomdir, ayniqsa mehmonlar uyga kelishsa.

Bozorda biz muzlatilgan (muzlatilmagan) go'shtni tanlaymiz - qalin yoki ingichka qirrali yoki filetofor - bu tana go'shtining bu qismi pishirish uchun eng mos keladi. Do'xat moldan ko'ra engil rangga ega. Yosh sigirlarda yog' va kino qatlamlari yorqin, sariq rangga ega emas.

Go'shtni pishirishdan oldin marinadlash yaxshiroq bo'ladi - u yanada shirali bo'ladi, qo'shimcha ravishda, tuzoqqa go'shtga qo'shimcha lazzat qo'shiladi. Shuni aytib o'tish kerakki, yosh go'shtning ta'mi o'z-o'zidan qiziqarli, shuning uchun unda marinatni juda agressiv qilish kerak emas. Marinadlar juda ko'p har xil bo'lishi mumkin: sharob, pivo, nordon sut mahsulotlari, meva sharbatlari va tabiiy sirkalar, shuningdek, turli soslar (masalan, soya). Tuxumdonni tanlash - bu shaxsiy imtiyozlar masalasidir. Bizning retsepti bilan tuzlangan yengil va ayni paytda keskin va shirin bo'ladi.

Folga pishirilgan dana uchun retsept

Tarkibi:

• dana yoki yosh sigirning to'liq qismi - 0,5-1,2 kg dan;
• sarimsoq - 3-5 dentikl;
• qalampir baharatlı qizil (öğütülmemiş, lekin juda yangi);
• kivi - 1 dona;
• sharob oq yoki pushti (stol nonsulfitised yoki Vermouth, martini, muskat) - 30 ml;
• 1 ohak yoki limon sharbati;
• gulzambilik - 2-3 gulzor;
• Turli turdagi qalampir no'xati - 5-8 dona.
• bay barglari - 3-5 dona;
• chinnigullar va arpabodiyon urug'lari - 0,5 choy qoshiq;
• kichik bir parcha go'sht (folga soqol uchun);
• bezatish uchun yangi ko'katlar.

Tayyorlash

Sarimsoq va qizil qalampir ezilgan. Kivi chuqur kesib oling. Ohak, sharob va ziravorlar sharbatini qo'shing. Go'shtni kamida 2 soat (va 4-8 martagacha) marinadlash kerak.

Marinadlangan go'sht o'chiriladi va peçete bilan quritiladi. Folat uchun ko'p yog'larni qo'llaymiz (shuning uchun go'sht yopishtirilmaydi) va 3-4 marta folga qatlamini kompakt tarzda to'plash. Pechda kamida 2 soat davomida (go'sht va parchaning kattaligiga bog'liq) taxminan 200 ° C haroratda pishiring, sovushini qoldiring. Biz parhez go'shti pishirilgan devor chig'anoqlarini pishiramiz. Siz deyarli barcha garnituralar, sabzavotli salatlar, mevalar bilan xizmat qilishingiz mumkin. Bunday mazali taomga deyarli har qanday sharob (qizil yoki pushti) yoki uy qurilishi pivosi xizmat qila olasiz.

Biz bayram ta'rifini yoqtirardik, shundan so'ng siz quruq mevalar bilan to'yintirishni maslahat beramiz - u mazali va qoniqarli bo'lmaydi.