"Napoleon" kekini kelib chiqishi xilma-xil bo'lgan - yoki u Rossiyadagi buyuk Bonapartni chiqarib yuborishning yuzinchi yilini nishonlash sharafiga yoki Neapol shahrida ixtiro qilingan qandolatning mo''jizasiga bag'ishlangan bo'lib, uning nomi vaqt o'tishi bilan buzilgan. Frantsuzlar bu desertni "bir million qatlam" deb atashadi, ammo hamma konfetantlar bundan kamroq narsalar borligini bilishadi - 256.
Kek qatlami uchun krem yog'ga yoki smetana asosida tayyorlanadi va krevet kostryulkalar va Napoleonni bezash uchun ishlatiladi. Kek uchun krevetka retsepti (har qanday, "Napoleon" - istisno emas), biz allaqachon maqolalarning birida tasvirlanganmiz, shuning uchun zudlik bilan neft va smetana o'ting.
Napoleon uchun krem
Tarkibi:
- sariyog '- 300 g;
- bug'langan sut - 300 g;
- vanilin - 0,1 g.
Yog 'suti bilan Napoleon pirojnoe uchun yog' kremi tayyorlash uchun muzlatgich yumshoq moydan keyin yaxshilab isitib olish kerak, va qamchilashni to'xtatmasdan, bir kichkina vanillin va bir necha osh qoshiq qoshiq sut qo'shing. Barcha kontsentratsiyalangan sut ishlatilmagunicha, protsedurani takrorlaydi. Bir hil va ajoyib bir xulq-atvorga erishganingizdan keyin, qamchilashni to'xtating. "Napoleon" uchun bu krem ham krem deb ataladi, ammo ko'pgina oshxona kitoblarida krema emas, balki keramik moyi haqida gap boradi. Sariyog 'asosiy, arzon va, eng muhimi, tabiiy tarkibiy qismdir, shuning uchun uni kremi bilan almashtirish kerakmi, deb bir necha marta o'ylab ko'ring. Aytgancha, tayyor kremda bir necha gramm konyak yoki likyorni, shuningdek yong'oq, limon sharbati, murabbo yoki murabbo qo'sha olasiz.
"Napoleon" uchun qaymoq
Tarkibi:
- smetana (35% yog' miqdori) - 400 g;
- shakar - 150-200 g;
- vanilin - 0,1 g.
Smetana krem shakar bilan kaltaklanadi, unda bir xil mustahkamlik olinadi, keyin vanillin qo'shiladi. Ushbu sodda kremni murabbo, yong'oq yoki murabbo bilan boyitishi mumkin.
Yuqorida aytib o'tganimizdek, qatlamlarni emdirish uchun Napoleon kekini tayyorlash uchun yog 'va smetana ishlatiladi, chunki xamirturushlardan farqli o'laroq ular yuqori namlikga ega, shuning uchun ular qatlamlarni emdirish ehtimoli ko'proq va ular ham chidamlilikka chidamli.
Qatlamlarni emdirib, tortni kerakli shakliga surtganingizdan so'ng, qolgan krem barcha qirralarni qoplab, tug'ralgan qirib tashlang. Va yaqinlaringizning xursandchiligiga erishish uchun sizga do'kondagi qo'shimchalar bilan maxsus konfetkalarning sumkasini sotib olishni maslahat beramiz va pirojnoe yuzasida,
"Napoleon" kraxmalini klassik retseptlardan, duxovkali va yog'li kremlarni tayyorlash jarayonida biroz farq qilishingiz mumkin. Bu turli, muntazam oshxona tajribalari uchun yoki faqat hayoliy parvoz uchun amalga oshiriladi. Shunday qilib, kremlarni to'ldirish uchun, murabbo va yong'oq, kakao, maydalangan shokolad, qahva, karamel, yogurt yoki juda nozik tug'ralgan quritilgan mevalar ham mukammal hisoblanadi.