Kek "Sacher" - klassik ta'rif

Uy quradigan keklarni sevganimizdan xursandmiz va sizga "Sacher" shokolad kekini tayyorlash uchun mumtoz retsepti haqida gapirib beramiz.

Kek "Sacher" - klassik ta'rif

Tarkibi:

• tabiiy yog ' - 180 g;
• qora shokolad - 65 g;
• qum shakar - 145 g;
• eng yuqori navli bug'doy uni - 165 g;
• tovuq tuxumi - 6 dona;
• konyak - 10-15 ml;
• shakar vanilya - 5 g;
• pishirish kukuni - 15 g;
• kakao kukuni 35 g;
• jami o'rik - 195 g;
• bodom - 45 g.

Sir:

• qora shokolad (sifatli) - 135 g;
• bir osh qoshiq sariyog ';
• sut - 75 ml.

Tayyorlash

Suvni mikser va shakar bilan payvandlang. Biz oqsilni sarig'dan ajratib, tuxumni yumshatamiz. Biz oqsillarni vaqtincha sovuqqa joylashtirdik. Shokolad eriydi, so'ngra biroz salqin. Shokoladni sariyog 'massasi bilan aralashtiring. Konyakni to'kib tashlang, vanil shakarni quying va tekislanguniga qadar aralashtiruvchi bilan qizg'in aralashtiriladi. Mikserning zarbasini to'xtatmasdan, biz shokolad massasiga sariqlarni kiritamiz va silliqlashguncha silliqlashguncha davom etamiz.

Endi quruq aralashmani tayyorlang - teridan bodomni tozalang va blenderni maydalang. Va u 10 daqiqa issiq suvga to'kilmasdan oldin bir oz yumshatiladi. Unni olib tashlang, kislorod bilan to'ldiring, keyin pishirish kukuni va kakao bilan aralashtiring.

Tuxum oqlarini mikser bilan past tezlikda boshlang va asta-sekin oshirib boring. Qolgan shakarga to'kib tashlang va kuchli ko'pikka aylantiring. Olingan massaning taxminan yarmi shokolad aralashmasiga qo'shiladi. Bu erda non pishirish kukuni va kakao bilan qo'shiladi. Tayyorlangan bodom bilan maydalaning va muloyimlik bilan aralashtiriladi. Endi nihoyat qolgan xamirni oqsillarni xamirga qo'shing va bir hil holga keltiring. Olingan xamir split shaklga joylashtiriladi. Biz taxminan 1 soat 180 daraja pirojnoe pishiramiz. Keyin tayyor pecheneyi 8 soat davomida qoldiramiz. Shu tufayli, u dam oladi, nastyaetsya bo'ladi va keyinchalik kesish bilan buzilib ketmaydi. Shundan keyin siz pirojniyni yig'ishni boshlashingiz mumkin. Biz ikkita qismga keksni kesib, bir oz o'rik jami iliq. Biz ularni quyi pastasi bilan emaymiz, so'ngra uni ikkinchi bir qobiq bilan yopamiz, barcha kleyni murabbo bilan yopamiz, shu jumladan, tomonlar.

Sirli eritilgan shokoladni har qanday qulay usulda olish uchun sutga quying va yaxshilab aralashtiring. Keyin, tabiiy yog'ni qo'shing va tekislangunga qadar aralashtiring. Qovurg'alar bir oz sovib turganda biz uni klassik "Sacher" kekiga qo'yamiz.