Bugun biz "Napoleon" sevimli kek haqida, ya'ni klassik versiyasi haqida gapiramiz. Natijada, hozirgi kunda uning asl nusxasidan uzoq bo'lgan juda ko'p sonli nashrlari mavjud.
Ko'pchilik uchun "Napoleon" ning mumtoz klassik pishiriqlarini tayyorlaydigan pishirish shakarlamalar ustaxonasining eng katta qismi bo'lib ko'rinadi. Lekin aslida bu jarayonda murakkab narsa yo'q, bo'sh vaqt bo'ladi.
Keyinchalik taklif qilingan retsepti bilan biz haqiqiy klassik Napoleon pirogini qanday tayyorlashni batafsil bayon etamiz va siz bu noziklikni yaratishning texnologik jarayonining mutlaq soddaligini ko'rasiz.
Uyda klassik Napoleon keki uchun eng yaxshi retsept
Tarkibi:
Sinov uchun:
- eng yuqori toza un - 3,5 stakan;
- sariyog' - 2 ta paket;
- tovuq tuxumlari - 2 dona;
- tuz - 1/3 choy qoshiq;
- stol sirkasi - 5-6 tomchi;
- tozalangan suv - 150 ml;
Krem uchun:
- to'liq sut - 2 stakan;
- sarig' - 4 dona;
- shakar shakar - 2 stakan;
- bug'doy uni - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- kraxmal - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- yog' - 100 g;
- vanilin yoki vanil shakar.
Tayyorlash
Napoleon pirojnoe uchun to'g'ri puff pastasini tayyorlash uchun, klassik retsepti bo'yicha, biz piyoda uch stakan un olib, chuqurlashtirib, ichiga tuxum qo'zg'atamiz. Suvda tuz va sirkani eritamiz, aralashmani tuxum bilan unga to'kib tashlang va uning yumshoq, lekin yopishqoq bo'lmagan to'qimalariga erishish uchun yoğurma xamirini qiling. Unni sochiq ostidagi xona sharoitlari uchun o'n besh daqiqa davomida qoldiring. Bu vaqt ichida qolgan unni sariyog' bilan silkitamiz.
Endi esa, changlangan stolda, to'rtburchaklar shaklida qatlam bo'lmaguncha, pishgan xamirni chiqaring, o'rtada bir yarim santimetr qalinligi, o'rtada bir qatlam sariyog'ini yoyib yuboring va qatlamni ehtiyotkorlik bilan patching qilib, qatlamni mahkamlang. Zarf va ehtiyotkorlik bilan konvertni bir santimetr qalin va taxminan yigirma besh santimetr kengligigacha burang. Endi uni to'rt marta to'ldirib, yarim soat davomida muzlatgichga qo'yamiz.
Shundan keyin qayta chiqib, to'rt marta o'chiring va muzlatgichga bir vaqtning o'zida qo'ying. Xuddi shu jarayonni uch marta takrorlang. Oxirgi bosqichda xamirning to'rtburchak qatlamini to'rt qismga aylantirdik, ularning uchtasi muzlatgichga joylashtirildi, birinchisi pergamentga pishadigan idishning o'lchamiga surildi. Qolgan xamirlarni alohida pergament barglariga chiqarib tashlang va taxminan o'n besh daqiqa davomida yaxshi yumshoq oltin rangi uchun 230 daraja pechda isitiladi.
Keklarni pishirganda, biz Napoleon kekini klassik ta'rifga ko'ra tayyorlashamiz. Biz shakar, un va kraxmal bilan sariyog'imizni silkitib, vanillin yoki vanil shakar sumkasini qo'shishdan oldin qaynatilgan sut bilan aralashtiramiz. Shu bilan birga biz doimiy ravishda kremni aralashtiramiz va u qalinlashgunga qadar va xarakterli bo'g'imlanish boshlangach, isitiladi. Endi xona haroratini sovutib, yumshoq yog 'va cho'chqani qo'shing
Suzib ketgan sovutilgan kekslarni, biz to'g'ri chiziqlarni kesib olish uchun kesib oldik, navbat bilan moyni moy surtardik va bir-birining ustiga chiqdik. Urug'larni kesib oling va ustiga Napoleon kekini sep. Biz bir necha soat davomida namlanadigan ajoyib pirojnoe beramiz va sinab ko'rishimiz mumkin.
Napoleon pirogi uchun bu klassik retsept bo'yicha siz yog'li yog 'yoki yog'li qaymoq aralashtirgichi bilan birga sharob bilan muomala qilishingiz mumkin. Komponentlarning nisbati kremning kerakli shirinligidan aniqlanadi.