Eng foydali va ajoyib mazali kvas, javdari xamirturushida xamirturushsiz qatnashadi. Choy ichimligi va nondan uyda bunday ichimlik qanday tayyorlanishimiz kerak, biz quyidagi retseptlarimizda aytib o'tamiz.
Kavasni jigar unidan xamirturushsiz xamirturush - retsept
Tarkibi:
Boshlanish uchun:
- javdar uni - 255 g;
- shakar shakar - 25 g;
- mayiz - 15 dona;
- suzilgan suv;
Kvass uchun:
- javdar uni - 255 g;
- shakar shakar - 115 g;
- mayiz - 15 dona;
- suv filtrlanadi - 5 litr.
Tayyorlash
Dastlab, javdar unining xamirturushini tayyorlang. Buning uchun uni shakarli shakar bilan aralashtiring va aralashmaning to'qimasini smetana kabi olish uchun suv qo'shing. Biz kislota qo'shamiz va kislota ekstrakti sotib olishdan oldin bir necha kun davomida uni issiqda qoldiramiz.
Agar ferment tayyor bo'lsa, to'g'ridan-to'g'ri pishirish kvasiga o'tishingiz mumkin. Buning uchun birinchi navbatda to'rt yarim litr suv qaynatiladi va qolgan suv shakar va javdar unining aralashmasini suyultiradi. Keyin kichik bo'laklarda aralashmani qaynoq suv bilan pishiring va yaxshilab aralashtiramiz. Biz qopqoqni qopqoq bilan qoplaymiz va ustiga tepada yoki terri sochiq bilan yopib, to'rt-besh soatgacha qoldiramiz. Ushbu vaqt davomida tarkib tarkibi xona haroratiga salqin bo'lishi kerak. Keyin xamirni qo'shamiz, aralashtiramiz, uni yana bir marta qopqoq va sochiq bilan yopamiz va etti soat davomida uni issiqqa qo'yamiz. Kvasni idishlarga to'kib sovutgichga qo'yamiz. Sovutgandan so'ng ichimlik foydalanish uchun tayyor. Pishirish kvasidan qolgan qalin, keyinchalik ichimlik tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Uni muzlatgichda saqlang va ishlatishdan oldin ozgina oz miqdorda javdar unini, shakarni va suvni "ozuqlanadi" va issiqlikda "jonlantirish" uchun vaqt ajrating.
Xamirturushsiz nonli nondan tayyorlangan kvas
Tarkibi:
Boshlanish uchun:
- kabuklu qora non - 2 dilim;
- shakar shakar - 10 g;
- qaynatilgan iliq suv - 460 ml;
Kvass uchun:
- javdar uni - 250 g;
- shakar shakar - 120 g yoki ta'mga;
- javdar noni - 2 ta katta hovuch;
- suv bilan jihozlangan xona harorati;
- mayiz.
Tayyorlash
Dastlab, uy qurilishi kvasasini tayyorlash uchun, biz xamirni tayyorlaymiz. Buning uchun qora xamirturushsiz nonning bo'laklari kichkina kubiklarga bo'linadi va pishiriladigan idishda pishirishga yuboriladi. Nonlarni faqat quritilishi kerak emas, balki biroz qizarib ketish kerak. Tayyor ichimlikning ta'mining rangi va intensivligi rangi krakerlarga qanchalik boy bo'lganiga bog'liq. Ikki kun davomida biz qaynoq suvda qaynab turgan chinnigullar, qaynoq suv bilan to'ldiramiz, qum shakar qo'shamiz, silkitamiz va ikki soatda bir sochiq ostida iliq holda qoldiramiz. Tayyorlangan xamirturush keskin kislotali hid va lazzat bilan loyqalanishi kerak.
Olingan jo'xori nonning uch litrli kavanoziga quyiladi, ikki jigarrang go'shtni, ellik shakar grammini qo'shib, askarlarga suv qo'shing. Kemani preparatni sochiq yoki to'qima bilan kesib, ikki kun davomida issiq joyga qo'yamiz. Endi suyuqlik tarkibiy qismini boshqa idishga ulang,
Kavanozda qoldirilgan jo'xori nonining qalinligi, ichimlikning keyingi qismini boshlang'ich sifatida ishlatish uchun ishlatilishi mumkin.