Zamonaviy shifokorlar jigarni jigarni eng yaxshi go'sht mahsulotlaridan biri deb hisoblashadi. Sigir jigari nafaqat tananing manfaatlariga ega bo'lgan omborxonadir, chunki u oz miqdordagi yog'ni o'z ichiga oladi, biroq deyarli barcha kerakli elementlarning deyarli kundalik me'yorini ta'minlaydigan oziqa moddalari va vitaminlarning to'liq diapazoni.
Go'shtning energetik qiymati va tarkibi
100 g mahsulot tarkibida:
- 125-130 kkal,
- 3-4 gramm yog ',
- Oqsilning 17-20 g;
- 4-5 g uglevodlar.
Jigar B guruhi vitaminlariga juda boy, A, D, E, K, fermentlar, kaliy, magniy, mis, krom, selen, natriy, kaliy va kaltsiy vitaminlari mavjud. Jigar ham oltingugurt va fosforga boy. Ammo bu erda yaroqsiz xolesterin miqdori 270 mg ni tashkil qiladi.
Go'shtning foydali xususiyatlari va zararlanishi
Ushbu mahsulotga barcha mamlakatlar va xalqlarning ko'plab aholisi tomonidan muhabbat, sut bezi jigarining bebaho foyda va uning ajoyib ta'm sifatlari sabab bo'ladi. Ushbu mahsulot alohida idish bo'lishi mumkin yoki boshqalarning bir qismi bo'lishi mumkin.
Eng avvalo, jismoniy mehnat qilayotganlar jigarning foydali xususiyatlarini baholadilar, va sportchilar - muntazam oziq-ovqat iste'moli jigarda mavjud bo'lgan keratin tufayli tananing jismoniy mashaqqatlarga chidamliligini oshiradi - organizmdagi metabolik jarayonlarni faollashtiradi.
Jigar antioksidantlar saraton hujayralari shakllanishiga va rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun, shuningdek, erkin radikallarni vujuddan olib tashlashga yordam beradi, chunki nikotin organizmiga zararli ta'sirni qisman neytrallashga qodir. Shu sababli, chekuvchilar oddiygina bu mahsulotni o'z dietasiga qo'shishlari kerak.
Jigardagi tarkibida kaliy mukammal darajada shish bilan kurashadi, fosfor va krom miya ishini yaxshilaydi, shuningdek, asab tizimining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Go'shtni yo'qotadigan jigarni
Barcha muhim vitaminlar va iz elementlari jigarda oson hazm bo'ladigan shaklda bo'ladi, shuning uchun sigir jigari parhez mahsulot hisoblanadi. Bugungi kunda jigar ratsioni eng mashhur va ommabop dietalardan biridir. Agar vazn yo'qotish kerak bo'lsa, ikki hafta ichida sigirning jigarida parhez 6-8 kilogrammdan xalos bo'ladi. Va ko'plab turli xil foydali moddalar tufayli, u shuningdek bir qator kasalliklarda foydalidir:
- anemiyaga moyillik (homiladorlik davrida ham);
- suyaklarning qattiqligi (suyak to'qimasini kuchaytiradi);
- endokrin va immun tizimining patologiyalari (foliy kislotasi va yod miqdoriga bog'liq).
Jigar tana go'shti keltiradigan barcha afzalliklarga qaramasdan, ba'zi hollarda bu zarar keltiradi. Birinchidan, siz oltmishdan ortiq odamlarga ehtiyot bo'lishingiz kerak - mahsulotda keratin va boshqa foydali moddalar ko'p, ular ortiqcha dozada tanaga zarar etkazishi mumkin.
Sigirning jigaridan olingan zarar ham yuqori xolesterolda bo'ladi , shuning uchun qattiq ateroskleroz darajasiga ega bo'lganlar uchun undan idishlarni rad qilish yaxshiroqdir.
Jigarni qanday qilib tanlash mumkin?
Har doim esda tutish kerak: sigir jigarining foydali bo'lishi uchun zararli emas, faqat sotib olishingiz kerak
Ushbu mahsulotni xarid qilishning eng yaxshi usuli - jigar jigariga, ya'ni so'yishdan bir-ikki kun o'tgach afzalroqdir. Agar siz sovutilgan mahsulotni xarid qilsangiz, tashqi ko'rinishga e'tibor bering: bu havo saratoni, nordon hidi va qolibsiz, elastik va zich bo'lishi kerak. Rangi qizil-jigarrangdan qizil-jigar ranggacha bo'lishi mumkin.
Agar muzlatilgan mahsulot muz va muzlatilgan kristallarga ega bo'lsa, bunday jigar suv bilan pompalanadi yoki qaytadan muzlatiladi - bunday qoramolning jigarining foydalari aniq bo'lmaydi.