Konyak eng mashhur va samimiy ruhlardan biri hisoblanadi. Bu ichimlikni qadrlamaydigan va ko'pchilikning fonida afzal ko'rmaydigan juda kam sonli odamlar bor. Ha, ayollarga go'zallik izlab topishda foydali bo'ladi. Shunga qaramasdan, ko'plar uchun hozirgi kunga qadar sir, shuningdek, brendni nima qiladi. Bu ichimlik Fransiyadan sir emas. Uning nomi Frantsiyaning janubi-g'arbiy qismida joylashgan Konyak (Konyak) kichik bir shahar nomidan keltirilgan.
Konyak kuchli spirtli ichimliklardir, bu oq sharobning ikki tomonlama distillashining natijasidir. Distilyatsiyadan so'ng, ichimlik eman barrellarida saqlanadi.
Konyak ishlab chiqarish texnologiyasi san'at deb ataladi. Konyakni tayyorlashning butun jarayoni bir necha bosqichlarga bo'linadi:
- to'g'ridan-to'g'ri uzum yig'ish;
- mevalarni surish;
- distillash;
- barrellarda turgan;
- aralashtirish.
Ikoniya nima qildi? Qoidaga ko'ra, konyak ishlab chiqarish uchun asosiy uzum - "Olish Blanc" oq uzum turi. Bu yuqori kislotalilikka ega, bu asta-sekin pishadi. Bundan tashqari, ushbu uzum kasalliklarga chidamli bo'lib, natijada yuqori rentabellik bilan ifodalanishi mumkin.
Uni Blancdan tashqari, konyak ishlab chiqarish retsepti bo'yicha Colombard va Fol Blanche kabi navlar ham qo'llaniladi. Uzumning uch navining har biri aromasini ichimlik kvilingiga keltiradi. Shunday qilib, Uni Blanc, uni ziravorlar juda kam e'tiborga loyiq gulli aromalar bilan ta'minlaydi. Fol Blanche - ichimlikning keksayganligi, kichkina mo'ylovi va bodomning hidlari va Colombar - o'tkirligi va quvvati bilan sezilarli darajada yaxshilanadi. Uzumni yig'ish, odatda, oktyabrda boshlanadi. To'plam tugaganidan so'ng darhol uzum suvi siqiladi. Va bunday presslar uzum urug'ini ezib bo'lmaydigan bosim uchun ishlatiladi.
Sharbat fermentatsiyaga yuborilgandan so'ng. Fermentatsiya jarayonida shakar qo'shilishi qonun tomonidan qat'iyan man etiladi. Bu jarayon taxminan 3 hafta davom etadi va uning tugatilishidan so'ng spirtli ichimliklar tarkibida 9% bo'lgan sharob hamda yuqori kislotalikli sharoblar distillash uchun yuboriladi.
Bu jarayonni ta'riflash juda qiyin va "charentian distillash kub" deb nomlanadi. Natijada, konyak spirtli olinadi. Ushbu suyuqlik kamida 2 yil davomida eman borularda saqlanishi kerak va faqat u konyak deb atalishi mumkin. Maksimal ta'sir qilish vaqti cheklanmagan. Biroq, konyak ishlab chiqarish bilan shug'ullanuvchi mutaxassislar, 70 yildan ziyod vaqt davomida bu ichimlikning qarishi uning mahsullariga hech qanday ta'sir ko'rsatmaydi, deb ta'kidlaydilar.
Bu olijanob ichimlikni qarish uchun yog'och barrellari tasodifiy tanlanmagan. Eman - juda chidamli, nozik taneli struktura va yuqori qazib chiqarish xususiyatlariga ega. Barrellar spirtli va to'ldirilgan
Ular konyakni maxsus konyak ko'zoynaklaridan ichishadi. Birinchidan, taxminan 20 daqiqada, bir stakan konyak ichimlikning xushbo'y hidi uchun qo'llar bilan isitiladi.
Konyak shokolad bilan chinqiradi. Ba'zi gurmeler, konyak faqat shokolad, puro va qahva bilan birlashtirilganligini aytishadi. Sovet davridagi jamiyatda konyakning limonli bo'lak bilan yaxshilab kesilgani keng tarqalgan. Bu mutlaqo to'g'ri emas, chunki bu sitrus konyakning nozik guldastasi tomonidan o'ldirilishi kerak bo'lgan keskin ta'mga ega.