E322 kodining belgisi ostida oziq-ovqat qo'shimchalari - soya lektiti yashiringan. Umuman olganda, bu nisbatan zararli (har qanday holatda, uning zarari hozircha isbotlanmagan). Soya lesitini soya yog'idan olinadi, tozalanadi, filtri qilinadi va past haroratda chiqariladi. E322 emulsifikatsiyalash vositasi sifatida ishlatiladi (bir hil massani, bir-biriga zo'r berib aralashadigan komponentlardan, masalan, suv va yog') va antioksidlovchi (u havo bilan kislorod bilan uzog'i bilan uzoqroq aloqa qiladigan mahsulotlarni buzmaydi). Soya leshitinining hajmi keng emas, balki katta bo'lsa:
- oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish - shokolad, mayonez, ba'zi qaymoqli mahsulotlar, oshxonalar, krakerlar, non mahsulotlari, margarin;
- bo'yoq va loy ishlab chiqarish - neft bo'yoqlari va yog'li erituvchilarning komponenti;
- kosmetika sohasida - kremlar, losonlar, maskalar, shampunlar, dudoqlar va boshqalar.
- o'g'itlar va pestitsidlar ishlab chiqarishda;
- Farmakologiya - ayrim dorilar ishlab chiqarishda ishlatiladigan, shuningdek, oziq-ovqatga mustaqil biologik faol qo'shimchalar.
Zararli yoki E322 emasmi?
E322 yoki soya lesitini dunyoning ko'plab mamlakatlarida tasdiqlangan qo'shimchadir (Rossiya, Evropa Ittifoqi davlatlari, AQSh). Bundan tashqari, u tibbiyotda, kasallikning barcha turlarini davolash va profilaktika qilish uchun ishlatiladi:
- me'da osti bezi ishini yaxshilash uchun diabet va pankreatitda;
- oshqozon-ichak trakti surunkali kasalliklari;
- surunkali jigar kasalliklarini davolash va oldini olish uchun;
- Qo'shimchalar va orqa miya kasalliklari;
- ginekologik kasalliklar.
Letsitinning bunday keng qo'llanilishi uning asosiy komponentlari - fosfolipidlar bilan bog'liq. Ular hayvon hujayralarining hujayralari - hujayra membranalarini shakllantirish uchun zarur bo'lgan yog'li moddalardir. Lesitin ham bizning tanamizda ishlab chiqariladi, lekin uning miqdori etarli emas va uni oziq-ovqat bilan kiritish kerak. Lazitinning asosiy tabiiy, tabiiy manbalari: tuxum, hayvonlar jigari, yong'oq, so'ya.
Sun'iy ravishda, narsalar juda boshqacha bo'lishi mumkin. Shu bilan birga, soya lesitini haqida bir qancha noqulayliklar mavjud:
- Soya va uning mahsulotlaridan foydalanish inson miyasiga salbiy ta'sir ko'rsatishi, uzoq muddatli xotirani yomonlashi va miya to'qimalarining massasini pasayishiga olib keladigan dalillar mavjud;
- E322 emulsifikatori o'z ichiga soya izoflavonlari tufayli tiroid beziga zarar etkazishi mumkin;
- tez-tez ishlatiladigan so'larda aminokislotalarni metabolize qila olmaydi;
- va, ehtimol, eng oqilona xavf omillaridan biri genetika jihatidan o'zgartirilgan soydan olingan lesitinni ishlab chiqarishdir, natijalari hali qo'llanilishi mumkin emas.
Ammo, bu xavfli ma'lumotlarga qaramasdan, hali E322ga zarar yetkazilmaganligi aniq tasavvurga ega emas. E322 ning inson organizmiga salbiy ta'sir ko'rsatgan salbiy ta'siri allergiya ehtimoli bor Sun'iy lesitin tanamiz to'qimalarida to'planishi mumkin.