Mamlakatda ko'plab bog'dorchilik va uzumzorlar uzum yetishadi, chunki ko'pchilik o'sayotgan Isabella. Undan siz chiroyli buyumlar olasiz, hatto undan ajoyib uy sharob tayyorlashingiz mumkin. Isabella uzumidan uy qurilishi sharobini qanday tayyorlash kerak, biz sizga ushbu maqolada aytib beramiz.
Uy qurilishi Isabella sharob - eng yaxshi oddiy retsept
Tarkibi:
- Isabella uzumlari - 15 kg;
- shakar - 1 litr sharbat uchun 150 g.
Tayyorlash
Uzum Isabella zararlangan mevalarni olib tashlash uchun ajratilgan. Bu holatda siz uzumni yuvishingiz shart emas, aksincha, siz qilolmaysiz, chunki uning yuzasida bakteriyalar va zamburug'lar mavjud bo'lib, ularsiz fermantatsiya bo'lmaydi. Mahsulot juda iflos bo'lsa - bajarilishi mumkin bo'lgan maksimal darajada nordon mato bilan reza mevalarni tozalashdir. Uzumni har qanday qulay usulda bosamiz - bizning vazifamiz sharbatni olishdir. Suyaklarning ezilmasligi muhim, aks holda sharob achchiq bo'ladi.
Shunday qilib, uzumning massasi 4 soat davomida qoldiriladi, so'ngra hosil bo'lgan pulpani (keki) bir elak yoki gazak bilan siqib chiqaramiz. Chiqqan sharbat biz ta'mlanyapmiz - kuchli kislotali bo'lsa, allaqachon chegara kemalari yoki tilning sezilib ketishini kamaytiradi, keyin qaynatilgan muzlatilgan suv bilan aralashtirib yuboramiz. 1 litr sharbat uchun 20 dan 100 ml gacha bo'ladi. Ko'p suv quyilmasligi kerak, shuning uchun sharob ta'mi buzilmaydi. Biz suv quyib, sharbatni tatib chiqamiz.
Uzum sharbati 5 yoki 10 litr hajmdagi toza shisha idishga quyiladi. Shu bilan birga, qo'shimcha fermentatsiyaga ega bo'lish uchun ularni 2/3 dan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldiring. Tankning bo'yida biz gidravlik muhr qo'yganmiz. Agar yo'q bo'lsa, odatiy tibbiy qo'lqop kiyib, igna bilan barmoqlarning birida teshik oching.
Sharbatni qorong'i joyda saqlang yoki shishani yoping. Atrofdagi muhit harorati 16 dan 22 gradusgacha o'zgarishi kerak. Agar atrof-muhit harorati baland bo'lsa, fermentatsiya ham qabul qilinadi, lekin unda siz salohiyatning yarimidan ko'p bo'lmagan hajmini to'ldirishingiz kerak. Agar siz ko'proq to'ldiradigan bo'lsangiz, konteyner faol fermentatsiyadan olingan bosimni ushlab turishi va portlashi mumkin.
Shakar miqdori sharob turiga bog'liq bo'ladi. Uning kirish qismi 3 qismga bo'linadi. Septumni o'rnatishdan oldin normaning yarmini sharbatga qo'shamiz. 5 kundan keyin yana bir chorakni to'kib tashlaymiz. Buning uchun suv shnurini kolba orqali chiqarib tashlang, 500 ml qaynab turgan sharbatni jarga soling va undagi shakarni qaynatib oling. Va keyin uni qaytarib beramiz. 5 kundan keyin amaldagi protseduralar takrorlanib, qolgan shakarning kiritilishi.
Bu navning uzumidan fermentatsiya jarayoni o'rtacha 35 dan 70 kungacha davom etadi. Shlangi muhr gaz ishlab chiqarishni to'xtatganda yoki qo'lqop puflansa va sharob engilroq bo'ladi va pastki qismida cho'kma qatlami paydo bo'ladi, shuning uchun fermentatsiya tugadi.
Yosh vino toza, quruq idishlarga quyiladi va muhrlanadi. Sovutgichlarni sovuq joyga o'tkazing va shikastlanishlar uchun uch kun davomida qoldiring. Loy paydo bo'lganda biz sharobni boshqa idishga solamiz. Belgilangan vaqtdan keyin uy qurilishi Isabella uzumlari tayyor shisha ustiga quyiladi, yaxshi yopiq va sovuqda saqlash uchun tozalaydi.
Isabella uzumidan uy qurilishi sharob - ta'rif
Tarkibi:
- Isabella uzum - 8 kg;
- toza suv - 10 litr;
- shakar shakar - 1 kg.
Tayyorlash
Tozalangan suv va shakardan siropni tayyorlang va keyin uni to'liq sovuting. Sirob sovutganda, ezilgan uzumlarga quyiladi. Buni katta shisha idishda qilish juda qulay. Uni suv muhri bilan yopamiz va iliq joyga qo'yamiz. Sharob butunlay fermentlar bo'lganda, hosil bo'lgan cho'kindidan uni birlashtiradi va ikkinchi marta yurish uchun o'rnatiladi. Fermentatsiya yakuniga etgach, havo pufakchalari shakllanib qoladi, sharobni toza idishlarga quyamiz. Isabella uzumidan quritilgan uy qurilishi sharob sovuqda saqlanadi. Barcha vinochilikka muvaffaqiyatli!