Mashhur oshpazlik kashfiyotlari bilan mashhur issiq Ispaniya sovuq gazpacho oshini taqdim etdi, klassik retsepti dunyoning yozgi menyusida o'z o'rnini egalladi. Sabzavotli pyuredan tayyorlangan va ziravorlar bilan ishlangan qadimgi Andalusiya taomlari rangli mamlakatning har bir viloyatiga xos pishirish va xizmat ko'rsatishning turli xil variantlariga ega.
Gazpacho qanday tayyorlanadi?
Ispaniyalik gazpacho oddiy va tez ovqatlanishdir, uning sirti pishib etilgan sabzavot va xushbo'y zaytun moyida. Ular tetik va yorqin, boy ta'mga ega. Ovqatning turli xilligi bilan ajralib turadi: suyuqlik ichimlik, qalin va sho'rva oldida xizmat qiladi. Balansni saqlab turish, nisbalarni va to'g'ri mavsumni saqlab turish muhimdir. Taomni qondirish uchun quyidagilarni qilishingiz kerak:
- Pomidor, piyoz, shirin qalampir, sarimsoq va bodringni yig'ing.
- Blender ichiga maydalab, ho'llangan non, ziravorlar, zaytun moyi va sirka qo'shing.
- "Pishib" uchun bir necha soat sovuqqonlik bilan yuboring.
- Ehtiyotkorlikdagi tarkibiy qismlar: salam, chakalak yoki tug'ralgan qovurilgan tuxum bo'laklari.
Sho'rva gazpacho - retsept
"Sho'rva gazpacho" nomi ostida janubiy oshpazlik sabzavotlar uchun an'anaviy tarzda yaratilgan bir qator sovuq appetizers yashiringan. Har bir retsepti sharob, sharbat yoki tekis suvdan original to'ldirish shaklida o'ziga xos xususiyatga ega. Yog 'va maydalangan sabzavotlarga aralashtirilgan nonlar o'zgarmas bo'lib, bu ularning tarkibini aniqlaydi.
Tarkibi:
- pomidor - 10 dona;
- bodring - 4 dona;
- qizil piyoz - 1 dona;
- shirin qalampir - 3 dona;
- sarimsoq tuxumi - 4 dona;
- zaytun moyi -120 ml;
- tomat sharbati - 400 ml;
- oq nonli bo'laklar - 4 dona;
- sharob sirkasi - 60 ml;
- hovuch maydanoz.
Tayyorlash
- Nonni chop eting.
- Blanched pomidor, pishirilgan qalampir va bodring, qovurilgan va urug'larni olib tashlang.
- Piyozni kesib sirka tushiring.
- Blenderdagi barcha oziq-ovqatlarni payvand qiling, suyuq tarkibiy qismlarga quying va aralashtiring.
- Gazpacho klassik sovuqda 8 soat davomida infuzion bo'ladi.
Andalusiya uslubida Gazpacho
Pomidor sho'rva gazpacho - Andalusiya dehqonlari tomonidan ishlab chiqarilgan retsepti dastlabki versiyada sirka kiyingan non, sariyog 'va sarimsoq aralashmasi edi. Bunday oshpazlik tarkibi uzoq vaqtdan beri kambag'al sohada ishlaydigan ochlik va tashnalikdan xalos bo'ldi. Keyinchalik pishgan pomidor, qalampir va bodring idish-tovoqni tugatdi va unga mislsiz shuhrat keltirdi.
Tarkibi:
- pomidor - 1 kg;
- shirin qalampir - 2 dona;
- bodring - 2 dona;
- sarimsoq tuxumi - 3 dona;
- qizil piyoz - 2 dona;
- krakerlar - 80 g;
- zaytun moyi - 150 ml;
- sirka - 30 ml;
Tayyorlash
- Ro'yxatning birinchi beshini qobiqdan ajratib oling va tilimga bo'linadi.
- Blenderdagi barcha mahsulotlarni birlashtirish, suyuq tarkibiy qismlarga quyib, qamchil va aralashmani bir necha soat sovuqqa qo'ying.
- Bu gazpacho klassik retseptdir, shuning uchun sabzavotni garnituraga solib, ularni atirga qo'ying.
Qisqichbaqa bilan Gazpacho
Ispaniya pomidor sho'rvasi dengiz maxsulotlari, go'sht va avokadonlar shaklidagi qo'shimchalar juda yaxshi qabul qilinadigan retseptlarning xilma-xilligi bilan mashhur. Ispaniyaning pazandalik qisqichbaqalari - qisqichbaqalar mashhur va bezatilgan bo'lib, ularning mavjudligi milliy bir yaratma emas. Ularning go'shti shirin va nordon sovuq sho'rva bilan juda yaxshi ajralib turadi, va ko'rinishi bezatadi.
Tarkibi:
- shirin qalampir - 1 dona;
- pomidor - 4 dona;
- sarimsoq tuxumi - 1 dona;
- bodring - 1 dona;
- tomat pastasi - 30 g;
- qalampir - 1 choy qoshiq;
- limon sharbati - 30 ml;
- yangi maydanoz - bir hovuch;
- Shrimp - 300 g.
Tayyorlash
- Qovurilgan va tozalangan qisqichbaqalar.
- Sabzavotlar, aralashtiramiz, aralashtiramiz va aralashtiramiz, makaron, sharbat va ziravorlar qo'shasiz.
- Qisqichbaqalarning bir qismi chop etishadi va massaga ulanadi, qolgan qismi esa shishlarda.
- Gazpacho - bu etkazib berish muhim ahamiyat kasb etadigan klassik retsepti, shuning uchun massani ko'zoynagi ichiga to'kib tashlang va petrushka va qisqichbaqalar bilan bezang.
Yashil pomidordan gazpacho
Yashil gazpacho an'anaviy ingredientlarning rangi o'zgargan engil atirdir. Qizil qalampir joyi yashil, suv va oq quruq sharob o'rniga pomidor sharbati va ziravorlar - qalampir. Bunday rangli eritma dunyo bo'ylab gastronomik o'ziga xosligi bilan mashhur bo'lgan mamlakat uchun juda mos keladi. Yarim soat ichida to'rtta engil ovqat tayyor.
Tarkibi:
- yashil pomidor - 8 dona;
- yashil qalampir - 1 dona;
- sarimsoq tuxumi - 2 dona;
- quruq oq vino - 100 ml;
- suv - 200 ml;
- zaytun moyi - 70 ml;
- krakerlar - 50 g;
- kimyon - 1 choy qoshiq;
- yashil piyoz patlar - 5 dona;
- sirka - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
- Sabzavotlar tozalash, urug'larni olib tashlang.
- Blenderning kosasiga barcha mahsulotlarni ulang va aylantiring.
- Gazpacho plastinka va mavsumda tug'ralgan yashil piyoz bilan to'kib tashlang.
Go'sht bilan gazpacho
O'zgarishlar boy bo'lgan ispan sho'rvasi doimo sog'lom va sog'lom oziq-ovqat bo'lib qolmoqda. Ko'pincha qo'shimcha element sifatida xizmat qiladigan dietali tovuq go'shti ozuqaviy qiymatni qo'shadi va ovqatni atirdan to'la ovqatga aylantiradi. Kuchga kiradigan bunday kechki ovqatni va "imo-ishora" ni yaratish uchun - sotuvlar to'plamining foydasi mavjud va pishirish hatto yangilarga ham mumkin.
Tarkibi:
- tovuq filesi - 300 g;
- pomidor - 4 dona;
- qalampir - 1 dona;
- selderkali dastani - 1 dona;
- qizil piyoz - 1 dona;
- tomat sharbati - 200 ml;
- sirka - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- zaytun moyi - 80 ml.
Tayyorlash
- Jigarrang, salqin va dilimigacha tovuq filetosini qovuring.
- Selderiya, arralab qolgan qalampir va pomidor silliq bo'lgunga qadar chayqaladi, suyuq moddalar va aralashtiriladi.
- Tayyor pomidor gazpacho fileto bo'laklarini yotadi.
Issiq gazpacho - retsept
Ko'p yillar davomida klassik retsepti bo'lgan Gazpacho sovuq mavsumda ham o'z ahamiyatini yo'qotmaydi. Bu pishirish dunyosida odatiy bo'lmagan issiq, lekin bu ispaniylar uchun qulay. Har bir viloyat pishirish texnikasi va tarkibiy qismlarida farq qiladi. Go'shtli suyuqliklar , sabzavot va nonning issiq aralashmasi, yonma-yon ovqatlanishni talab qilishadi - bularning barchasi mashhur taomning farqlari.
Tarkibi:
- eskirgan non - 850 g;
- pomidor - 4 dona;
- sarimsoq tuxumi - 3 dona;
- qalampir - 1 dona;
- zaytun moyi - 80 ml;
- suv - 500 ml
- qizil apelsin sharbati - 40 ml.
Tayyorlash
- Sho'rva gazpacho tayyorlashdan oldin, yarim non va pomidor suv bilan to'ldiring, bir qaynatib olib, pandan olib tashlang.
- Toza sabzavotlar, mash quruq nonlar, barcha suyuqlik tarkibiy qismlarga quyinglar va blenderga chayqadilar.
- Xizmat qilishdan oldin 10 daqiqa turib oling.