Hububot asosiy oziq-ovqatlardan biri bo'lib, qadim zamonlardan beri ular insonning kunlik ovqatlanishining asosiy qismini tashkil qiladi. Zamonaviy oziq-ovqat an'analarida kartoshka va makarondan olingan idish-tovoqlar ustunlik qila boshladi, bu salomatlik va inson salohiyatiga eng yaxshi ta'sir ko'rsatmaydi.
Turli turdagi don tarkibining asosiy ko'rsatkichlari ularning kaloriya tarkibi , biokimyoviy tarkibi va inson tanasiga ta'siri. Hububot juda qimmatli va sifatli kaloriya mahsulotidir, shuning uchun turli xil donalardan taomlar asosida optimal dietani yaratish uchun ularning energiya qiymatini va xususiyatlarini bilish muhimdir.
Eng mashhur va keng tarqalgan donlarning kaloriya tarkibi
Guruchlardan asosan turli xil sabzavot yoki go'shtli go'shtlardan tayyorlangan donalar, shuningdek yog'lar yoki sut qo'shilishi bilan birga ular sho'rvalar va boshqa murakkab idishlarni tashkil qiladi. Quruq va tayyor turdagi don tarkibining va kaloriya tarkibini ko'rib chiqing:
- Karabuğday ikki turi bor - teshik va tuxum. Yalpiz donli donning kaltsiy miqdori 329 kkal, ezilgan - 326 kkal, yadrodan tayyorlangan don, 100 g tayyor mahsulotga 101 kkal energiya qiymatiga ega.
- Qattiq turdagi bug'doy donalari 302 kkal kaloriya tarkibiga ega, bug'doy donlari - 326 kkal, bug'doy donlari - 153 kkal.
- Sutning semirishning 326 kkal kaloriyali qiymati, sutdagi viskoz irmik pyruzi 100 g uchun 100 kcal energiya qiymatiga ega.
- To'liq ziravorlardan olingan jo'xori, 316 kkal kaloriya tarkibida, 355 kkal pishlokda, donli shrotda - 109 kkal, ularning loyqaligi - 105 kkal bo'ladi.
- Pearl arpa kalori miqdori arpa turiga va qayta ishlash turiga bog'liq bo'lib, o'rtacha 100 g quruq mahsulotga o'rtacha 315 kkal, suvdagi chinnigul arpa esa 121 kkal.
- Makkajo'xori donalari 325 kkal kaloriya tarkibiga ega va suvda kraxmal bor - faqat 86 kkal.
- Arpa yoki maydalangan arpa kaltsiy tarkibida 32 kkal, suvdagi arpa pyurei esa 98 kkaldir.
- Guruchning kaloriya tarkibi donning qanday o'tishi bilan bog'liq bo'lsa, oqartirilgan guruchda o'rtacha 340-348 kkal, jigarrang guruchda energiya qiymati kam - 303 kkal. Guruch pyurei juda to'lg'azish va zich, 100 grammga tayyor taom uchun o'rtacha 150 kkal.
Yuqoridagi ro'yxatdan ko'rinib turibdiki, yuqori kaloriya miqdori va ozuqaviy qiymati bo'lgan ba'zi donalar nonushta yoki tushlik taomlari uchun juda yaxshi. Oziqlantiruvchi va yuqori kaloriyali mahsulotlarga guruch va bug'doy kiradi. Diyetik va engil ovqatlar orasida Misr, arpa, karabuchi va jo'xori uni ishlatish mumkin. Oziqlantirishni rejalashtirayotganda, nonushta yoki tushlik uchun ko'proq kaloriyalar va kechki ovqat uchun kam kaloriya ovqatlar tayyorlang.
