Bu klassik ochiq gilos pirogini tayyorlashdan osonroq bo'lishi mumkin: taom tayyorlangan qisqa pirojnoe qatlamini ilova qilib, ular ustida siropada gilos qo'ydi va ko'rsatmalarga ko'ra pishirib. Biz bundan ortda qolamiz va ikkita original retsepti taklif qilamiz, ulardan biri shingil shakliga aylanadi, ikkinchisi esa klassik qumli likopiqaga o'xshaydi, lekin xamirturush asosda.
Xamirturush xamiridan gilos bilan oching
Tarkibi:
Sinov uchun:
- un - 290 g;
- shakar - 35 g;
- tuxum sarig'i - 1 dona;
- sut - 150 ml;
- yog' - 25 g;
- yangi xamirturush - 20 g;
- bodom uni - 35 g.
To'ldirish uchun:
- siropdagi gilos (chig'anoqlarsiz) - 650 g;
- shakar - 15 g;
- kraxmal - 10 g;
- Kirschwasser - 15 ml.
Sir uchun:
- bir tuxum sarig'i;
- sut - 15 ml;
- shakar - 5 g.
Tayyorlash
Biz shakarni xamirturush bilan birga iliq sutda eritamiz, ikkinchisini faollashtiramiz va sariyog'ini eritamiz va uni avvaldan chiqaramiz. Xamirturushsiz eritma uchun un, sariyog 'va tuxum qo'shing, xamirni pürüzsüzleştirin va keyin bir yarim soat qolganini qoldiring.
Konservalangan gilosdan siropni birlashtirish. Sharp qismida kraxmal o'sadi va qolgan qismi isitiladi. Issiq sharbatga shakar va kraxmal eritmasini qo'shing, qalinlashib ketguncha kuting, so'ngra gilosni qo'ying va kirschni iching.
Tanlangan shakldagi taglik va devorlarni yopish uchun etarli bo'lgan sinov diskining diametridan chiqib, chiqib ketish. Biz to'ldiramiz va uni sizning xohishingizga ko'ra xamirdan naqshlar bilan bezatamiz: siz klassik to'quvda "kafes" bilan to'xtashingiz mumkin, yoki siz shkaflar bilan haykalchalar bilan qoplashingiz mumkin.
Biz ingredientlarni sir uchun birlashtiramiz va ularni olovga jo'natishdan oldin gilos bilan ochiq maya pyuresi bilan yopamiz. Yarim soat davomida 200 daraja pishiriladi.
Gilos va smetana bilan pirzola oching
Tarkibi:
- tayyor qisqichbaqa xamir;
- tuxum - 3 dona;
- shakar - 60 g;
- qaymoq - 210 ml;
- vanil po'sti - 5 ml;
- muzlatilgan gilos (pitted) - 2 osh qoshiq.
Tayyorlash
Qisqa xamirni olib tashlang va qolipga quyiladi. Badanni 12 daqiqa davomida porlashni 200 darajaga qo'ying. Ular gilosni eritib, pirojniy, oddiy vanil, shakar va tuxumni o'z ichiga oladigan pirojnoe oddiy oddiy smetana tayyorlashga tayyorlar. Baza tayyor bo'lgach, smetana bilan to'ldirib, tepaga po'stlog'ini yoyib, ochiq pirojnoyi muzlatilgan gilos bilan o'chirib qo'yamiz, lekin yarim soat davomida 175 gradusgacha sovutilganmiz.