Cho'chqa kartoshkasi bilan birga har doim mazali bo'ladi. Va frantsuzcha o'choqda pishirganda, bu kompozitsion haqiqiy oshpazlik asarida to'xtaydi, undan hatto eng jirkanch gurmeler ham xursand bo'ladi. Pishiriqlar pomidor yoki qo'ziqorin bilan pishirilishi mumkin va uni qanday qilib to'g'ri qilishimiz mumkin, biz quyidagi retseptlarimizda aytib o'tamiz.
Kartoshka va pomidor bilan o'choqda frantsuzcha cho'chqa - retsept
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti (go'sht) - 680 g;
- yangi pomidor - 380 g;
- qattiq turdagi baharatlı pishloq - 215 g;
- kartoshka - 680 g;
- piyoz lampalari - 180 g;
- mumtoz mayonez - 215 g;
- sarimsoq chinnigacha - 2-3 dona;
- kungaboqar yog'i - 55 ml;
- quruq xushbo'y italyan o'simliklari aralashmasi - 2 siqish;
- tuz;
- qora qalampir er;
- yangi ko'katlardan birini tanlash uchun barglari
Tayyorlash
Go'shtning yumshoq va yumshoq bo'lishi uchun biz uni to'g'ri tayyorlaymiz. Cho'chqa parchasini butunlay kichik bo'laklarga yuvib tashlang va oziq-ovqat filmi bilan yoping. Endi biz cho'chqaga aylantirilgan tilimlarni tuz, qalampir, xushbo'y italyan o'simliklari va yog'siz aromali yog'siz yog'ochni elinib, aralashtiramiz yoki uni faqat ikki barobar yoki uch marinad uchun qoldiring.
Bu vaqt mobaynida biz kartoshkani tozalaymiz, ularni besh millimetr qalinlikka qadar chashka bilan kesib, ularning yarmi pishirish uchun yog'li old shaklda joylashtiriladi. Qalampir bilan mayonez mavsumi, pelyed qo'shing va sarimsoq matbuot tishlarini bosib, yangi o'tlar, tug'ralgan, italyan go'shti, bir oz tuz va mix aralashtiramiz. Olingan aralashmani kartoshka qatlami bilan yog'lang va halqa uzilgan piyozning yuqori qismini yoying. Eng mashhur prommarovannuyu cho'chqa go'shti, biz uni mayda mayonez bilan xushbo'y qilamiz va qolgan piyozni qoplaymiz. Endi biz kesilgan kartoshkaning ikkinchi qismini joylashtiramiz, pomidor qandolatlarini ajratib turamiz, mayonez bilan ziravorlar bilan hamma narsaga mavsum tayyorlaymiz va uni pishirish uchun pechga qo'yamiz. Uni oldindan 190 darajaga qadar isitish kerak. Qirq besh daqiqa o'tgach, pishirilayotgan pishloq bilan idishning yuzasini surib qo'yamiz va formani pechga yana o'n besh daqiqa joylashtiramiz.
Frantsuz go'shti cho'chqa, kartoshka va qo'ziqorin bilan pishiradi
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti (go'sht) - 915 g;
- yangi shampignons - 620 g;
- qattiq turdagi baharatlı pishloq - 345 g;
- kartoshka - 1,3 kg;
- piyoz lampalari - 285 g;
- mumtoz mayonez - 285 g;
- kartoshka uchun ziravorlar;
- quruq sharob - 95 ml;
- kungaboqar yog'i - 55 ml;
- quruq xushbo'y italyan o'simliklari aralashmasi - 2 siqish;
- tuz;
- qora qalampir er;
- yangi ko'katlardan birini tanlash uchun barglari
Tayyorlash
Frantsuz tilida tayyorlash uchun cho'chqani dilimga kesib, yog'ni kesib, ularni oziq-ovqat filmi ostiga urib, so'ngra tuz, qalampir, aromatik o'tlar bilan piyozga solib, sarimsoq uchun sharob quyib oling.
Shu vaqt ichida yangi qo'ziqorinlarni sovuq suv bilan yuvamiz, ularni kichik bir shaklda parchalaymiz, shamchirlarni qozonlardan chiqaramiz va ularni yarim-halqalarga yoki uzuklarga kesib tashlaymiz. Biz qoziqdagi kungaboqar yog'ini qizdirib, ichiga radiatsiya qo'yamiz va uch daqiqadan so'ng qo'ziqorinni qo'shamiz. Idishning mazmunini namlik bug'languncha qovuraylik. Hozirgi paytda kartoshka ham nozik doiralarda tozalanadi va parchalanadi.
Barcha tarkibiy qismlarning tayyorlangan terlari yog'li pishirgichdagi yog'da cho'chqachilik so'qmoqlar bilan to'ldirilgan bo'lib, kartoshkaning yuqori qismini yoyib tashlaymiz, uni kartoshka uchun quyma, qalampir, lazzat aromatik ziravorlar, mayonez bilan chiroyli ko'katlar va moylarni quyamiz. Endi qo'ziqorin cho'chqa go'shti qo'ying, so'ng piyoz va qo'ziqorin bilan qovur. Shunga qaramay, mayonezning saxiy qatlami bilan idishga soling va uni bir soat davomida pishirish uchun yuboring. Harorat 190 daraja saqlanadi.
Pishirishni tugatgunga qadar o'n besh kunlik daqiqalar yuqori pishloqli qatlamni tepaga qo'ying.