Bolognese - bu spagetti uchun go'sht sosidir. Bu sos Italiyaning Bologna shahrida ixtiro qilingan va bu yerda uning nomi boshlangan. Lazanya, spagetti va makaron uchun Bolognese sosu pishiriladi, chunki bu sousle kiyingan idishlar juda xushbo'y va suvli. Ushbu maqolada faqat Bolognese sousini emas, balki turli xil makaron, spagetti va makaron bolognesining ta'riflarini topasiz.
Klassik Bolognese sosining retsepti
Bolognese sosini tayyorlashdan oldin quyidagi ingredientlar tayyorlanishi kerak:
- 400 gramm go'sht (cho'chqa go'shti yoki mol go'shti);
- 5 ta o'rta pomidor;
- Yashil shirin qalampirning 3 ta podasi;
- 1 piyoz;
- 100 ml quruq sharob;
- Sarimsoqning 8-10 sarig'i;
- zaytun moyi;
- yashil yalpiz va reyhan;
- tuzni tatib ko'ring.
Tandirda issiqlik zaytun moyi va go'shtni ustiga qizdiring. Piyozni mayda to'g'ralgan holda, sarimsoq - matbuot orqali o'ting va ularni go'shtga qo'shing. Yashil qalampir kesilishi va go'shtga 5 daqiqadan so'ng qo'shilishi kerak. 5 daqiqada maydalangan pomidorni qo'shishingiz kerak. Go'sht yaxshi qovurilgan bo'lsa, ko'katlarni chiroyli qilib kesib, uni sousga qo'shishingiz kerak. Shundan so'ng, sharobni sousga quyish kerak. Sos o'rtacha 5 daqiqa mobaynida haroratda aralashtiriladi. Shundan so'ng, pishganicha yana 2 soat yoping va qaynatib oling.
Tayyorlangan bolognes sousli makaron, spagetti, makaron yoki lazanya bilan to'ldirilishi mumkin. Bundan tashqari, sousni sovutish va muzlatgichda saqlash mumkin.
Lazanya bolonni uchun retsept
Klassik lazanya bolonni tayyorlash uchun yuqoridagi retseptdagi kabi bolognese sosini va bechamel sosini tayyorlash kerak.
Bexamel sousidagi preparatlar:
- 1 litr yangi sut;
- 3 osh qoshiq sariyog ';
- 4 osh qoshiq un;
- 1/2 choy qoshiq mushuk;
- tuzni tatib ko'ring.
Yog 'issiq oshxonada eritiladi, unga un va sut qo'shing va aralashtiring. Shundan so'ng, sousni tuz va mussen qo'shib, 5 daqiqa davomida aralashtiring va pishiring. Tayyorlangan sosni issiqdan olib tashlash va sovutish kerak.
Lazanya uchun materiallar:
- 350 gramm un;
- 3 tuxum;
- bir shingil, ismaloq;
- tuz.
Un, tuxum va tuz aralashtirilgan bo'lishi kerak, ismaloq - blenderda maydalab, aralashmani qo'shing, xamirni yoğurup iliq joyda 30 daqiqa davomida qoldiring. Shundan so'ng xamir uch qismga bo'lingan va nozik bir qatlamga o'ralgan bo'lishi kerak. Har bir qatlam kichik chiziqlarga (taxminan 5 sm dan 10 sm) kesilishi kerak.
Laganda yoki pishirish idishini yog 'bilan yog'lash va unga bir nechta chiziq xamirni «qoplash» kerak. Iplar ustiga bir necha osh qoshiq bologe sousini qo'yib, maydalangan pishloq sepib, bir necha qoshiq bexamel sousini quying. Shunday qilib, bir necha qatlamli lazanya shakllanishi kerak, xamir bilan qoplangan, béchamel sous bilan moylangan va 30 daqiqa davomida pechda pishiriladi.
Bolognese makaron retsepti
Bolognese uchun makaron mahsulotlari:
- 500 gramm mol go'shti;
- 300 gramm quruq makaron (makaron);
- 1 piyoz;
- 1 sabzi;
- 700 g yangi pomidor;
- 200 ml qizil sharob;
- karaviz, bazil va oregano ko'katlar;
- 70 gramm parmesan pishloq;
- tuz, qalampir ta'mga.
Mol go'shti go'sht uchun maydalangan bo'lishi va zaytun moyi ichida qobiq paydo bo'lguncha qovurishi kerak. Pishgan go'shtni idishga solib sovutish kerak.
Lampochka va sabzi tozalash va nozik chop etish uchun, sarimsoq - matbuot orqali o'tadi. Sabzavot va sarimsoqni kastryulga aylantiring va o'rtacha haroratda 10 daqiqa davomida qovuring. Shundan so'ng, sabzavotga maydalangan go'sht va sharob qo'shing, yaxshilab aralashtiring va 10 daqiqa davomida qovuring. Sabzavotli go'sht bilan grated pomidor, maydalangan ko'kat, tuz va qalampir qo'shing va aralashtiring. Shundan so'ng, pan qopqog'i bilan qoplangan va sous bilan 2 soat qovurilgan bo'lishi kerak.
Makaron tuzli suvda qaynatiladi va sousga qo'shiladi. Hammasi birgalikda 2 daqiqani o'chirish kerak. Bu issiq makarondan keyin Bolognese plitalari ustiga yoyilib, maydalangan Parmesan pishloqiga sepilishi kerak.
Shu retsepti uchun siz makaron va spaghetti uchun bolognese sousli bilan foydalanishingiz mumkin . Makaron, shuningdek, spaghetti bolognese mehmonlar uchun ajoyib muomala hisoblanadi. Uyda ovqat tayyorlashdan oldin klassik lazanya va makaron Bolognese, Italiya kafe va restoranlarida sinab ko'rishingiz mumkin.