Pechkada tayyorlangan o'rdak bo'sh vaqtingizda bayram stolining eng yaxshi taomlaridan biri hisoblanadi. Buning uchun parranda go'shti, ilohiy aromati va oziq-ovqatning ajoyib taomlari ajoyib ta'mi.
Bugungi kunda biz dovonni butunlay pishirib, ikkita eng yaxshi idishlarni taklif qilish qanday mazali ekanini batafsil aytib o'tamiz.
Dukak olma bilan folga solingan pechda pishirilgan
Tarkibi:
- o'rtacha o'rta kattalikdagi o'rdak - 1,8-2,2 kg;
- olma (ideal antonovskiy) - 420 g;
- limon - 120 g;
- qush uchun ziravorlar - bir necha chimdik;
- tuz, yodlangan - ta'mga;
- zamin zanjabili va dolchin - har birida 2-3 dona pishiriq;
- xushbo'y ifloslanmagan pista yoki zaytun moyi - 25 ml;
- qora qalampir - bir nechta ezilgan.
Tayyorlash
Dastlab, o'rdak karkasini, agar kerak bo'lsa, tuklar va sochlarga qo'shiq aytib, uni yaxshilab yuvib quriting. Endi tuz, tuz zanjabil va qora qalampir aralashtiramiz, qush uchun ziravorlar qo'shing, ozgina zaytun yoki pista yog'ini quying va aralashtiring. Olingan qorishma bilan biz qushni ichkariga va tashqariga surib, uni sumkaga solib, bir kun sovutgichga qo'yamiz. Aslida siz tanlaganingiz va ta'mingiz uchun ziravorlar va boshqa ziravorlar va ziravorlar uchun foydalanishingiz mumkin. Aytgancha, masalan, kuryendan yoki zerikkani uchun sarimsoq, shuningdek, oregano, bazil, marjoram va hk. Kabi xushbo'y quritilgan o'tlar.
O'rdagni pechda pishirishdan oldin to'g'ridan-to'g'ri olma bilan to'ldirishni tayyorlang. Meva, biz ichki urug 'qutisidan xalos va katta lobular kesib. Ularni limon sharbati bilan sug'orib, tuz qo'shing, doljin va boshqa ziravorlar va ziravorlar bilan sug'orib yaxshilab aralashtiramiz.
Olma massasini o'rdak qoriniga to'ldiring, tikib qo'ying, tana go'shti yog'li pishiriladigan idishga joylashtiring va uni folga bilan kesing.
Qushlarning mohiyatini saqlab qolish uchun uni yigirma daqiqa davomida eng yuqori haroratda pishiring. Shundan keyin harorat 175 darajaga tushiriladi va yana bir yarim soat davomida pishirishni davom ettiradi, ba'zan folga solib, qushni sharbat bilan sug'oradi.
Jarayon tugashidan o'n besh daqiqa oldin folga olib tashlang va haroratni maksimal darajaga ko'taring.
Dukkada jo'xori va kartoshka bilan to'ldirilgan patnis
Tarkibi:
- o'rtacha o'rta kattalikdagi o'rdak - 1,8-2,2 kg;
- olma (odatda antton) - 220 g;
- Urug'siz o'tlarni - 90 g;
- kartoshka - 360 g;
- sarimsoq chinnigacha - 3-4 dona.
- limon sharbati - 30 ml;
- asal gulasi - 75 g;
- qush uchun ziravorlar - bir necha chimdik;
- tuz, yodlangan - ta'mga;
- xushbo'y ifloslanmagan pista yoki zaytun moyi - 25 ml;
- qora qalampir - bir nechta ezilgan.
Tayyorlash
Oldingi retsepti singari biz ham tana go'shtini to'g'ri tayyorlab, uni aralashtirishga tayyorlashimiz kerak. Biz asalni limon sharbati bilan aralashtiramiz, sarimsoq tishlarini siqib chiqaramiz va qush uchun ziravorlar bir necha chimdik. Biz qushning xushbo'y hidli aralashmasidan tashqaridan va ichkaridan olingan tana go'shtini siqib, uni qattiq sumkaga solib, muzlatkich kamerasiga yigirma to'rt soat ichida yuboramiz.
Biz yuvish uchun to'lg'azish uchun, biz olma urug 'qutilarini qutqarib, keyin ularni bir necha qismlarga kesib tashladik. Qovoq suvni yaxshilab yuvib tashlang va agar qattiq bo'lsa, issiq suvda bir necha daqiqa davomida pishiring. Olma va o'riklarni idish, podsalivaem, limon sharbati va ziravorlar bilan aralashtirib, o'rdakning qorin bo'shlig'iga joylashadi. Biz terining qirralarini yopamiz va ularni ip bilan tikamiz.
Bake o'rdak, oldingi holatda folga ostidagi shaklda ishlatilishi mumkin yoki uni pishirish uchun qo'lni ishlatish mumkin. Qushlarning tana go'shtiga yaqin tomonda bir necha bo'laklarga kesilgan va tuz, qalampir va kartoshka aroqlari bilan tajriba qilingan.
Duxovkada pishirish jarayoni va harorat rejimini tanlash jarayoni biz yuqorida batafsil bayon etilgan. Bu holda, quruq, olma va kartoshka bilan qush tayyorlaganimizda, avvalgi retsept bo'yicha berilgan ma'lumotga tayanamiz.
O'rdakni yulka bilan pishirishda pishirish tugaguniga qadar taxminan o'n besh daqiqa davomida kesib oling va qushni maksimal haroratda qo'zg'ating.