Dengiz piyosini pishirish uchun retseptlar ortib borayotgan mashhurlikdan zavqlana boshlaydi va ularning barchasi bizning bozorda keng tarqalgan va mavjud bo'lganligi sababli. Faqat baliqning mazali va suvli bo'lishi bilan birga, dengiz boshi ham deyarli har qanday tarzda pishirilishi mumkin: baliqning qalin go'shti qovurish, pishirish, suv berish va hatto chekish bilan chidashga qodir. Kelajakda tayyorgarlikning ba'zi usullarini muhokama qilamiz.
Qovurilgan sho'rvalardagi qovurilgan baliq pishiri
Dengiz bassi to'liq o'zini o'zi qondiradigan ta'mga ega bo'lsa-da, lekin juda ko'p ziravorlar va o'simliklar bilan juda yaxshi mos keladi. Ushbu retseptning bir qismi sifatida baliq filesi xushbo'y o'tlar va qalampirdan iborat bo'ladi.
Tarkibi:
- limon - 1 dona;
- Dengiz boshlari filasi - 4 dona. (185 g uchun);
- pichincha qalampir;
- sariyog' - 45 g;
- aromatik o'simliklar (bibariya, kekik, fesleğen, maydanoz) - 1 1/2 choy qoshiq.
Tayyorlash
Baliq filetosini tuz va qalampir aralashmasi bilan boqing. Qovurilgan idishda, sariyog'ini eritib, baliqni qovurishdan boshlang va uni birinchi marta teringizga soling. Fileto tushganda, o'girilib panjaga solingan o'tlarni joylashtiring, narenciye sumkasini qo'shing. Shisha idishni bir chetga qo'yib, uni tayyor qilib, filitralar bilan suv bilan boshlang. Finalda baliqni limon sharbati bilan quying.
Issiq go'shtli dengiz piyozi - retsepti
Dengiz bo'yog'ining tana go'shtini tanovul qilish uchun kerak bo'lsa, uni echib oling va keyin kesib, ichaklarni olib tashlang va boshini kesib oling. Tarozi miqdori kattalashganidan keyin baliqlarni yuvishda keyin siz qorin bo'shlig'ini xushbo'y o'tlar, sarimsoq yoki boshqa qo'shimchalarning ta'mi bilan to'ldirishingiz mumkin. Keyinchalik, baliq kuchli sho'r suvga cho'mdiriladi (1 litr suv 5 litr suv uchun) va u erda kamida 18 soat davomida matbuot ostida qoldiriladi.
Tuzlantirilgandan so'ng, baliq quritiladi, kuyrukni kancalar ustiga qo'yadi va smokehousega jo'natiladi. Baliqni 25 gradusdan 36 soatgacha chekamiz (o'lchamiga qarab). Tana go'shtining tayyorligi qobig'ining yoqimli qizil-qizil rangida namoyon bo'ladi.
Dengiz boshidan quloq - retsept
Tarkibi:
- Dengiz oynasi (o'rta kattalikdagi) - 2 tana go'shti;
- kartoshka - 340 g;
- piyoz - 95 g;
- sabzi - 95 g;
- dafna qo'yadi.
Tayyorlash
Peshayvonli tana go'shtlari tarozilardan tozalanib, keyin bir necha litr suv solingan bo'lsin. Perch pishiriqini 20 daqiqa davomida qoldiring, sho'rva dafna va boshqa aromatik qo'shimchalarga joylashtiring.
Klassik sho'rva uchun piyoz va savzi qovurilmaydi, chunki sho'rva piyoz sharoitida pishiriladi, lekin sabzavotlarni uyda qovurish imkoniyati mavjud, shuning uchun uni nima uchun ishlatmaslik kerak? Tuxumlangan sabzavotlarni birgalikda joylashtiring va bulonni qo'shing. Po'choqni tana go'shtidan olib tashlang. Kartoshkaning kubiklarini sho'rva ichiga solib, taxminan 10 daqiqa davomida pishirib, keyin baliq qo'shing. Tuz haqida unutmang.
Oshxonada lazzatli dengiz boshini tayyorlash uchun retsept
Dengiz piyosini tayyorlashning bu oddiy O'rta er dengizi yo'li sizga ajoyib natijalar beradi. Retsept bo'yicha tayyorlangan yoki tayyorlangan retseptlarga ko'ra tayyorlanadigan pesto sousi mavjud.
Tarkibi:
- Dengiz oynasi - 2 ta tana (har biri 1,4 kg);
- limon - 2 dona;
- kekik - 2 ta filial;
- qizil piyoz - 65 g;
- bir hovuch yashil petrushka;
- sous pesto - 45 g.
Tayyorlash
Tarozilarni levrek gilamidan tortib olib tashlash, ularni yuvish va quritish. Baliqni tuz bilan tirnog'iga olib tashlang va qorin bo'shlig'ini pesto sousi bilan surting. Baliqni piyoz yarim rishtalari bilan to'ldiring, kekik va limonli bo'laklarni joylashtiring. Baliq sirtiga burchakni kesib oling va limonli bo'laklarni joylashtiring. Yog 'seping va yarim soat davomida 180 daraja pishiring.