Italiya Pesto sousi bizga odatdagidek ketchup va mayonez uchun ajoyib alternativ. Pesto sousini tayyorlash oson, go'sht, baliq idishlari va salatlar bilan yaxshi kombinatsiyalangan. Pesto sosining klassik versiyasi - bu siz qanday xizmat qiladigan idishga qarab turli xil tarkibiy qismlarni qo'shishingiz mumkin bo'lgan bir xil bazadir.
Pesto sousining qadimgi tarixi bor. Buning birinchi qadami Rim imperiyasining davriga taalluqlidir va XIX asrda Pesto sousi an'anaviy italyan taomiga aylandi. Uning vatani Jenoa shahri, bugungi kunda bu sos hamma joyda tayyorlangan. Italiyada Pesto sosini ishlatish juda kengdir, lekin ko'pincha uni makaron yoki makaron bilan birgalikda ko'rish mumkin. Zamonaviy Italiyada Pesto sousli makaron va spagetti an'anaviy taom hisoblanadi.
Pesto sosining mumtoz versiyasida marmar ohak va yog'och pestle moddalarni aralashtirish uchun ishlatiladi. Pesto sosining nomi "pestare" italyan fe'lidan kelib chiqqan bo'lib, u "aralashtirish, aralashtirish" degan ma'noni anglatadi. Zamonaviy oshpazlar ko'pincha ushbu qoidaga beparvo qarashadi va blenderni ishlatadilar.
Klassik Pesto sosini tayyorlash bo'yicha retsept
Tarkibi:
- 20 gramm yangi bodring;
- 2 chinnigullar sarimsoq;
- 4 osh qoshiq qarag'ay urug'i;
- 150 ml zaytun moyi;
- 50 gramm Pecorino pishloq;
- tuz va qalampirni tatib ko'ring.
Tayyorlash
Fesleğen, sarimsoq, qarag'ay urug'i va zaytun moyi silliq bo'lgunga qadar aralashtiriladi va erga joylashtiriladi. Olingan vaznga tuz va qalampir qo'shing. Sosning yoniga pishloqli maydalangan pishloq qo'shib, har bir narsani yaxshilab aralashtiring va oldindan tayyorlangan idish bilan xizmat qiling.
Qarag'ay va Pecorino pishlagi urug'lari har bir do'konga sotilmaydigan qimmatbaho moddalardir. Shu bois, Pesto sousining ko'plab zamonaviy retseptlarida qarag'ay urug'lari kungaboqa yong'og'i bilan almashtiriladi, Pecorino pishloq esa arzon. Ko'pincha Parmesan pishloqi sousni tayyorlash uchun ishlatiladi. Oddiy kungaboqar uchun ko'pincha zaytun va zaytun moyi almashtiriladi. Bunday hollarda, natijada olingan sous nafaqat haqiqiy Pestoga o'xshaydi. Dastlabki o'xshashligi sosning yashil rangida. Shunga qaramay, bularning barchasi juda mazali va har xil idishlar bilan yaxshi kombinatsiyalangan.
Pesto bilan nima ovqatlanasiz?
Pesto sousini turli idishlar bilan to'ldirish mumkin. Makarondan tashqari sosni quyidagi idishlar tayyorlash uchun ishlatish mumkin:
- Pesto sousli baliq. Salmonli filetoslar yoki pichog'i Pesto sousi bilan pishiriladi va pishganicha pishiriladi. Baliq shunchalik nozik va ayni paytda juda nozik bo'lib ko'rinadi;
- Pesto sousli pizza. Pesto sousi an'anaviy pizza pomidor sosini juda yaxshi o'zgartiradi;
- Pesto sousli sabzavotlar. Pechondagi pishirilgan yoki panjara pishiriladigan sabzavotlar yangi tayyorlangan Pesto sos bilan xizmat qilish kerak;
- Pesto sousli bilan salat. Pesto sousi mayonez yoki o'simlik yog'i o'rniga biron bir salat bilan to'ldirilishi mumkin;
- Pesto sousli go'sht. Sos yaxshi qizarib pishgan go'shtni to'ldiradi. Bundan tashqari, u go'sht uchun tuzlangan taom sifatida ishlatilishi mumkin.
Pesto soslu makaron pishirog'i taniqli taomni haqiqiy oshxonaga aylantirishning oddiy usuli hisoblanadi. Sos tovuqni va g'aroyib lazzatni qo'shadi. Pesto sousini tayyorlashga vaqt topa olmaganlar uchun supermarketda tayyor sousni sotib olish imkoniyati mavjud. U kichik kavanozlarda sotiladi, lekin afsuski, yangi tayyorlanganlardan ko'ra kamroq to'yingan lazzatga ega.
Bu Pesto soslari tufayli makaron va spaghetti italiyaliklarning sevimli taomi ekanligi haqida gap boradi.