Duck go'shti tovuqdan keyin ikkinchi eng mashhur. Ikkinchi chiziq go'shtni ortiqcha iste'mol qilmaslik uchun yuqori darajada yog 'tarkibiga ega bo'lgan o'rdaklarga o'tdi. Va agar qush pishirish sizdan ma'lum bir oshxona tajribasini talab qilsa, u holda suspenziya hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham mumkin. Quyuq o'rilgan mayda qismlar uchun bir necha oddiy va qiziqarli retseptlar, biz quyida aytib o'tamiz.
Duck olma bilan qovurilgan
Duck va olma odatiy ta'mli kombinatsiyalar bilan mehmonlarni xavf ostiga qo'yish va ajablantirmoqchi bo'lmasangiz, sizga yaxshi xizmat qiladigan klassik birikmalar. Ushbu retseptda qushchaning ma'lum baharatlı lazzatiga ega bo'lishi uchun, biz koriander va bir juft darchin tayoqchasi bilan ovqatni to'ldiramiz.
Tarkibi:
- o'rdak oyoqlari - 2 dona;
- olma - 210 g;
- olma sharbati - 245 ml;
- piyoz - 95 g;
- doljin tayoqchalari - 2 dona;
- corianander - 1/2 choy qoshiq;
- suv 115 ml.
Tayyorlash
Yuqorida aytib o'tganimizdek, o'rdak teri ostidagi yog'da juda boy va shuning uchun siz sutni boshlashdan oldin qushni qizdirib, ortiqcha yog 'cho'kib ketishi kerak. Yog 'terining chekkasidan kesib oling va o'rdak qismlarini isitish qozon panasiga joylashtiring. Terini to'g'ri qoshiq bo'lmaguncha qovuring. Oyoqlarini moychaga tortib, qoshiq yog'iga quyib, olma va piyozni qo'shing. Ziravorlar qo'ying. Qolgan yog 'jarlikka tushib, boshqa retseptlar yordamida saqlanishi mumkin.
Suv va sharbat aralashmasi bilan mangalni tarkibini to'kib tashlang, idishlarni pechga qo'ying va har bir narsani 1 soat va 10 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring. Bir necha marta söndürme paytida, barcha suyuqlik idishlardan buharlaşmadığına ishonch hosil qilib, mangal kapağının ostiga qarang. Do'konda parvarish qilingan o'rdak tayyorgarlikdan so'ng darhol xizmat ko'rsatadi, faqat doljin tayoqchalarini qutqarishni unutmang.
Kartoshkadan olingan o'rdak go'shti
Kartoshkali qush go'shti uchun bu oddiy retsept sovuq mavsumda pishirish uchun ideal. Birinchisi, piyola sizni qishda quritishi mumkin va ikkinchidan, oddiy maxsulotlardan tayyorlanadi.
Tarkibi:
- o'rdak karkas - 2,3 kg;
- kartoshka ildizlari - 490 g;
- parsnip - 160 g;
- piyoz - 270 g;
- yog' - 35 g;
- un - 10 g;
- suv 940 ml.
Tayyorlash
Bir o'rdakning qovurilgan qismini tayyorlashdan oldin, qushning qushini bo'laklarga bo'lib kesib, ularni quruq qovurilgan idishda qoshiqqa aylantiring. Yog 'miqdorini kamaytiring, ozroq sariyog' qo'shing va go'shtni un bilan seping. Aralashgandan keyin, mangalning tarkibini suv bilan to'kib tashlang va suyuqlikni qaynatang. Sabzavotni tozalashdan so'ng, ularni o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'linib, o'rdaklarga joylashtiring. Oziq-ovqat mahsulotini bir soatcha kichik yong'inga tashlab qo'ying.
Sabzavot bilan o'rdak go'shti
Tarkibi:
- loviya - 440 g;
- dudlangan sosislar - 440 g;
- cho'chqa - 210 g;
- o'rdak tana go'shti - 1,8 kg;
- sarimsoq tishlari - 12 dona;
- piyoz - 160 g;
- kekik - 2 ta filial;
- sabzi - 140 g;
- dafna barglari - 1 dona;
- o'z sharbatida pomidor - 285 g;
- suv - 4,4 litr;
- quruq oq sharob - 230 ml;
- hovuch yashil petrushka.
Tayyorlash
Ovqat pishirish boshlanishidan oldin, butun tun davomida fasolni namlang. Sosiska cho'chqa go'shti aralashtirilgandan keyin, ortiqcha yog'ni to'kib tashlang va parhezlarni loviya bilan aralashtiring. Piyozli sarimsoq, savzi bo'laklarni qo'shib, ozgina qizarib ketgan sabzavotlarni qoldiring. To'ng'izni dafna bilan to'ldiring va sharob, suv va pomidorni quying. Suyuqlik qaynab chiqqanda, o'rdak qismlarini jigarrang qilib, ortiqcha yog'ni to'kib tashlang. Qushlarni loviya ichiga qo'ying va har bir narsani 1 soat va 40 daqiqa davomida 150 daraja pechda oldindan qizdirilgan holda qoldiring. Issiq go'sht, bir hovuch maydanoz sepib, xizmat qildi.