Chexon butun Rossiya bo'ylab keng tarqalgan sopa oilasiga mansub. Juda katta baliq bo'lmasa-da, uning o'rtacha uzunligi 20-25 sm, vazni esa 200-500 gramm bo'lsa-da, uning oshpazlik fazilatlarini ta'kidlash kerak. Shuning uchun, ushbu maqolada, biz Checheonni qanday tayyorlash va tayyorlashni ko'rib chiqamiz.
Tarkibi:
- Chexan;
- tuz.
Tayyorlash
Turli o'lchamdagi baliqlarni tuzlash
Kichik, o'rta va katta baliqlar boshqacha tuzlangan. "Baliq boshdan chayqaladi" degan iborani hamma biladi. Bunday bo'lmagan taqdirda baliq ko'zlarini olib tashlash tavsiya etiladi. Aytgancha, uni quruq holda osib qo'yish qulay bo'ladi.
Kichik bir baliq (500 g gacha) butunlay tuzlangan bo'lishi mumkin. 30 ta baliq uchun bir kilogramm tuz tushing. Ushbu nisbat optimal hisoblanadi. Agar tuz juda ko'p bo'lsa, baliq "yog'och" bo'lib qoladi, agar bo'lmasa, u yomonlashishi mumkin. Tuz katta toshni olish yaxshiroqdir. Kichik baliqni havzada tuz bilan aralashtirib, keyinchalik maxsus idish ichida zich to'rga soling. Tuzli qatlam bilan yoping va bosim o'tkazing. G'isht yoki og'ir narsa qiladi.
O'rta baliqlar (500 dan 800 g gacha) sho'rlanishdan oldin ichaklarga tavsiya etiladi. Keyin yaxshilab yuviladi, keyin tuz bilan ovlanadi. Bosh va gilamlarga alohida e'tibor berilishi kerak. Tuzli uchun bir piyola ichiga qo'ying, bir necha qatlamda bo'lishi mumkin. Har bir qator tuz bilan quyiladi. Tuzning yuqori qatlami boshqalardan ko'pdir.
Katta namunalar (800 gramdan) ehtiyotkorlik bilan olinadi va barcha ichaklarni olib tashlaydi. Shundan so'ng siz baliqni yaxshilab yuvishingiz kerak, uni tuz bilan tozalang, gilllarda tuzni to'ldirishga ishonch hosil qiling. Keyin baliq ham qator qatorlarda, ehtimol bir necha qatlamlarda to'planadi. Har bir qavat boshqa tuzdan ajralib, keyin tuzni tuz bilan to'ldirish kerak. Tuzning yuqori qatlami qolganlardan bir oz ko'proq bo'lishi kerak.
Chexoslovakiyani tuzishdan saqlanish
Siz baliqni idishga solib, ustiga og'ir bir narsa bilan yopishganingizdan so'ng darhol salqin joyga ko'chiring. Bu muzlatgich yoki qabr zonasi bo'lishi mumkin. Harakat sharoitida u har doim soyada suv oqimi bilan birga sohil qum bo'lishi mumkin.
Kichik baliq sho'rga 1 - 2 kun, o'rtacha - 2-3 kun va katta 3 kun ichida tayyor bo'ladi. Lyonning tuzlanganidan keyin baliqni mukus bilan yaxshilab yuvish kerak. Shundan so'ng ortiqcha suvni to'kib tashlang va qurg'oqchilikka torting.
Quritish uchun joy mas'uliyatli tarzda tanlanishi kerak - baliq to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuriga tushmasligi kerak, ayni paytda loyihada bo'lishi kerak. Buni kechqurun qilish yaxshidir - kechasi baliqlar qurib qoladi, shuning uchun chivinlar sizni bezovta qilmaydi. Baliqni boshdan yoki quyruqdan quritib oling. Bir dumni yog 'baliqlaridan yaxshiroq ushlash uchun, bu yomon quriydi - ortiqcha yog'i oqadi. Agar siz Chexanni boshidan osib qo'yishga qaror qilsangiz, unda ichki yog' go'shtga singib ketadi, bu baliqni yog'li qiladi. Bunday chexlar pivoga juda mos keladi.
Ushbu retseptlarga ko'ra tayyorlanadigan Checheon muzlatgichda bir necha oy davomida saqlanishi mumkin. Uni qog'oz sumkada saqlang yoki oshxona qog'oziga o'ralgan holda saqlang. Ushbu mahsulot baliqni "nafas olish" va uzoq vaqt davomida talon-taroj qilmaslik imkonini beradi.
Chexovning foydali xususiyatlari
Chechenistonda juda ko'p baliq yog'i bor , bu juda foydali. Bundan tashqari, Chexiya vitamin B,