Bektoshi uzumlari - bog'dorchilikda mashhur bulon, asosan, mo''tadil iqlimi bo'lgan hududlarda o'sadi. Krijovnikning mevalari juda mazali va foydalidir, ular yangi shaklda juda yaxshi, ular sharob qiladi, jöle, kompotlar, marmelad, murabbo qiladi.
Ayniqsa, mazali va chiroyli murabbo yong'oq bilan krujkadan olinadi. Uning tayyorlash uchun har qanday turdagi Bektoshi uzumlari va odatdagicha pishgan yong'oq yadrolari biroz pishiq bo'lmagan mevalar mos keladi.
Urug'lar va yong'oq bilan Bektoshi uzumni Jam
Tarkibi:
- Bektoshi uzumni mevalari - 1 kg;
- mahalliy ishlab chiqarilgan shakar - 1-1,5 kg;
- yong'oq yadrolari - taxminan 100-150 g;
- suv - taxminan 300 ml.
Tayyorlanishi:
Gilamlar yaxshilab yuviladi, quyruqlarni olib tashlaymiz va qaychi bilan jarohatlaymiz, tish pichoq bilan har bir meva teshadi. Ba'zilar reza mevalaridan urug'larni olib tashlashadi, lekin uchta sababga ko'ra buni qilmaslik yaxshiroqdir:
- Bektoshi uzumlarining mevalaridan urug'lar ham foydali moddalarni o'z ichiga oladi;
- Bu usul juda zo'r.
- mevalar buziladi.
Shakar bilan qaynayotgan suvdan alohida qoshiqda biz shakar siropini tayyorlaymiz, unda 10-20 bargli gilos va qora baliqlarni qaynatishingiz mumkin, bu siropaning o'ziga xos ranglarini, qo'shimcha lazzat va aromatik ohanglarni beradi.
Biz tayyorlangan mevalarni emal idishga solamiz va shakar siropini to'kib tashlaymiz. Biz konteynerni kichkina olovga qo'yamiz va zarur bo'lsa, ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz. Qaynata olingandan keyin 5 daqiqa davomida murabbo pishiring va olovni o'chiring. Idishni qopqog'ini yoping va butunlay sovushini kutib turing.
Yong'oqlar pichoq bilan juda nozik kesilmaydi (lekin siz nukleollarni kesib, ularni kesib bo'lmaysiz, bo'laklarni olib tashlang va ularni 4 qismga bo'lasiz) va yog'och spatula bilan aralashtirib, past haroratdagi quruq qovurilgan idishda ozgina kaltsina.
Biz tayyorlangan yong'oqlarni murabbo bilan kavanozga qo'yamiz, uni kichik bir olovga qo'yamiz, yana qaynatamiz va qaynatamiz
Biz sterillangan shisha kavanozlarda murabbo qo'yamiz. To'liq qutilari qaynoq suvda kalay qopqog'i bilan qaynatiladi, qopqog'ini yopadi va yopadi (sovushini qoldiring) yoki idishlarga plastik qopqoqni qo'ying. Banklardagi tayyorlangan murabbolarni ozgina ortiqcha haroratda (shkaflangan veranda, balkon) bir xonada saqlash kerak.
Choy uchun xizmat qiladigan yong'oq bilan kurtak yong'og'i, siz shirin pirojnoe va shakarlamalar tayyorlashda ham foydalanishingiz mumkin.