Ushbu materialda sizga chanterelles dan tayyorlanadigan narsalarni aytib beramiz va bu qo'ziqorinlardan tayyorlangan taomlar uchun oddiy retseptlar taklif etamiz.
Siz uchun janrning klassiklari kartoshka, qaymoqli qo'ziqorinlar, shuningdek, mazali chanterelle sho'rva bilan chanterelles.
Qo'ziqorinlarni chanterellesni qaymoq bilan qavrilgan panda pishirib qanday lazzatli?
Tarkibi:
- chanterelle - 1 kg;
- qaymoq - 230 g;
- piyoz - 130 g;
- arpabodiyon tarvuzi - 3-4 dona;
- o'simlik yog'siz yog'i - 45 ml;
- tuz tosh va qora qalampir yangi joy - ta'mga.
Tayyorlash
Qo'ziqorinlarni chanterelles uchun yuvish osonroq edi, ularni sovuq suvda taxminan bir-ikki soat davomida yuvib tashlang. Biroz vaqt o'tgach, mahsulotni suv ostida yuving, barcha iflosliklarni yuving va keraksiz joylarni kesing.
Endi tozalangan suvga to'ldiring, unga bir litr bir osh qoshiq tosh tuzi solib, tuz qo'shamiz va qaynatgandan keyin qo'ziqorinlarni unga qo'ydik. Kichik namunalar buzilmaydi va katta qismlari bir necha qismlarga bo'linadi. Ular tayyor bo'lgach, pastga cho'kadi, shundan so'ng biz ularni dudukqa aylantiramiz, ular to'kib tashlanadi va qovurilgan idishda yoki yirtqichlardan qizdirilgan o'simlik yog'iga yoysin. Chanterelni taxminan etti daqiqa davomida qovuring, shundan so'ng yog'sizlangan va to'ldirilgan o'rta o'lchamli lampani qo'shamiz va ingredientlarni yumshatishga ruxsat beramiz. Ushbu bosqichda, biz qaymoq va dilimlenmiş mayizni tanlaymiz, ta'mga va qalampirga tuz qo'shamiz, aralashtiramiz, qopqog'i bilan yopamiz va yana bir necha daqiqa uchun zaiflashamiz.
Chanterelles qo'ziqorini sho'rva qanday tayyorlanadi?
Tarkibi:
- chanterelle - 0,5 kg;
- Filtrlangan suv - 2,4 l;
- kartoshka - 430 g;
- sabzi - 110 g;
- piyoz lampasi - 110 g;
- sarimsoq chinnigullar - 1 dona;
- Yog 'miqdori 20% dan 155 ml gacha;
- sariyog' - 45 g;
- xushbo'y yog'siz sabzavotlar - 20 ml;
- arpabodiyon tarvuzi - 3-4 dona;
- tuz tosh va qora qalampir yangi joy - ta'mga.
Tayyorlash
Dastlab, yuqorida keltirilgan tavsiyalarni inobatga olgan holda, chanterelllarni tayyorlang, keyin ularni zarur bo'lganda bir necha qismga o'tkazamiz. Biz kartoshkani qirib tashlaymiz, ularni kublar bilan kesib, qaynatilgan suv bilan qaynatilgan qaynatamiz.
Shu vaqt ichida, qaymoqli va zaytun o'simlik moyi aralashmasidan qovurilgan idish ichida, biz piyoz va sabzi ko'chirib, so'ngra sabzavotlar sho'rva ichiga qo'yiladi, va shu moyda, chanterelles qovurayapman. Avval namlik bug'langanda, keyin qo'ziqorinlar biroz jigarrang bo'lsin. Kartoshka tayyor bo'lganda, biz sabzavot va qo'ziqorinlarni sho'rva yuboramiz, qaymoqqa quyib, qaynatamiz. Qovurilgan panada, bir oz qovurilgan sarimsoq va qovurilgan sho'rva qo'ydi. Tovuq, qalampir, to'ldirilgan oshxonada tajribali ovqatni tuzlash va uni yana o'n daqiqa davomida qopqoq ostiga qo'yib yuboring.
Kartoshka bilan qovurilgan chanterellni qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- chanterelle - 320 g;
- yosh kartoshka - 710 g;
- piyoz lampochkasi - 13 g;
- sarimsoq chinnigacha - 2 dona.
- limon - 35 g;
- xushbo'y yog'siz sabzavot - 80 ml;
- tuz tosh va qora qalampir yangi joy - ta'mga.
Tayyorlash
Chanterelllar dastlab suvda namlanadi, undan keyin ehtiyotkorlik bilan yigirma daqiqa davomida sho'r suvga qaynataman. Ayni paytda kartoshkani tayyorlab, ularni tozalash va kichik bloklar bilan kesish, shuningdek, soyulmuş pomidor va sarimsoq tishlarini maydalash.
Endi sarimsoqni birinchi marta isitilgan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga solib, bir oz qizarib pishirib, uning hidini chiqarib, shovqin bilan qoldirib, uni tashlang. Xushbo'y sarimsoq yog'ida biz qariyb sakkiz daqiqa davomida kartoshkani, keyin piyozni, qo'ziqorinni va qovurg'ani tarqatib yubordik. Keyin, yuqori issiqlikda bir xil miqdordagi pan va qovurilgan tarkibni aralashtiramiz. Shundan so'ng, oziq-ovqat limon sharbati bilan seping, tuz, qalampir, aralashtiramiz, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, mo''tadil olovda qopqoq va qovurg'a bilan yoping.