Calzone (boshqa nomlar panzerotto va panzarotto, ital.) İtalyalik yarim oy pyuresi shaklidagi pirojnoe, aslida, yopiq pizza shaklidir. Yopiq pizza kalzoni cheburekga o'xshaydi. Ushbu shakl suyuqlikni ta'minlaydi va to'ldirishning barcha lazzatlarini saqlaydi, siz bilan birga piknikda yoki yo'lda bunday idishlarni olish juda qulaydir. "Calzone" so'zma-so'z tarjima qilingan bo'lib, "shimlar" deb nomlanadi, kichik kalzonlar "kalsonchelli" ("panties") deb nomlanadi. Italiyaning markaziy va janubiy viloyatlaridagi an'anaviy an'anaviy taomlardan biri. Odatda, kaltsion klassik atirlar, ba'zan shirinlik shaklida xizmat qiladi, agar to'ldirish shirin bo'lsa.
Xamirni tayyorlash
Calzone uchun xamir ochiq pizza pishirish bilan bir xil ishlatiladi.
Tarkibi:
- 2,5 kata yuqori sifatli bug'doy uni + 0,5 stakan;
- 1 stakan iliq suv (45-50 ° S);
- 1 paket xamirturush (quruq);
- 0,5 choy qoshiq asal yoki shakar;
- 0,5 choy qoshiq tuz, qo'pol silliqlashdan yaxshi;
- 1 choy qoshiq zaytun moyi.
Tayyorlanishi:
Katta idish ichida yog'langan, iliq suvda yarim osh qoshiq eritiladi va xamirturushni suyultiradi. Yaxshilab aralashtiramiz va iliq joyga 10 daqiqa masofani qoldiring. Tuz va zaytun yog'i bilan mavsum. Qayta aralashtirib, ozgina unni qo'shib, diqqat bilan aralashtiring. Yoğurma jarayoni tugagach, biz avval qo'llarimiz bilan ishlaydigan, faqat qo'llarimiz bilan ishlaymiz. Xamirni xamirdan olib tashlaymiz, uni kosaga joylashtiramiz, toza sochiq bilan yopamiz va 40 daqiqa davomida quruq, iliq joyga qo'yamiz, pizza uchun xamir tayyor. Xamirning bu miqdoridan siz 1 katta yoki 2 ta o'rta kaltsionni (yoki 4 kichik kalonoselli) tayyorlashingiz mumkin. Siz pishirish va xamirni tayyorlashingiz mumkin. Italiyada sut yoki kefirda tuxum qo'shilishi bilan qabul qilinmaydi. Aytish kerakki, pizza uchun klassik italyan xamirlari ko'proq qoniqarli variantlardan farqli o'laroq, bu raqamni saqlashga to'sqinlik qilmaydi.
Calzone uchun tayyorgarlik qanday?
Calzone uchun to'ldirish juda ko'p har xil bo'lishi mumkin, lekin klassik variant, albatta, pishloq (eng yaxshi Italiya) va pomidor (har qanday shaklda, albatta, u yanada yaxshi, lekin suvli emas) bo'lishi kerak. Siz tovuqli kalzoni yoki go'shtli va qo'ziqorinli kaltsonni tayyorlashingiz mumkin. Umuman olganda, variantlar juda xilma-xil bo'lishi mumkin, turli xil go'sht, sabzavot va dengiz mahsulotlarini ishlatishingiz mumkin.
Calzone retsepti: tayyorlash
Shunday qilib, retsepti an'anaviyga yaqin bo'lgan kalzone hisoblanadi.
To'ldirish uchun materiallar:
- gramm 200 g.
- 300 gramm qattiq pishloq + 100 gramm yumshoq pishloq;
- 2-4 tovuq tuxumi;
- 5 osh qoshiq maydalangan pomidor;
- ko'katlar (reyhan va marjoram);
- ozgina zaytun moyi;
- qora va qizil qalampir.
Tayyorlanishi:
Xamirni tayyorlash (yuqoriga qarang). Biz uni (qalin emas) 4 ta aylana doiraga aylantiramiz.
Qattiq pishloq maydalagichda o'raladi, so'ngra maydalangan o'tlar va tuxumlar bilan aralashtiriladi. Bir oz va qalampir. Pomidorlarni maydalagichga bo'yashadi va muloyimlik bilan siqiladi. Pishloq-yumurtasi massasini qo'shing. Yumshoq pishloq va jambon mayda kubiklarga aylanadi va umumiy massaga qo'shiladi. Biz uni aralashtiramiz.