Baujabes - taniqli frantsuz baliq sho'rvasining yaratilishi uchun mo'ljallangan retsept. "Marseilles sho'rva" ning ommabopligi sir-asrorasi bir necha turdagi dengiz balig'i va bir hovuch cho'chqa go'shti, bir guldasta o'ti va ziravorlar bilan boyitilgan, keyin rang-barang xizmat ko'rsatgan kuchli sho'rva. Xizmatga oq non po'sti va o'tkir javdarli sous kiradi.
Bouillabaisse qanday tayyorlanadi?
Frantsiya sho'rvasi baliq suvisiz xarid qilish mumkin emas. U sho'rvada ishlatiladigan baliqlarning dumlari va boshlariga mos keladi. Pishirganda, guldasta garnitlari ishlatiladi - bu o'simliklarning xushbo'y navlari. Tayyor bulon suziladi va qovurilgan piyoz, sarimsoq va pomidorga qo'shiladi. Shu asosda baliq va dengiz mahsulotlari pishiriladi.
- Oshqozon buyumlari faqat dengiz baliqlaridan tayyorlanadi.
- Suvni pishirishda siz 1 tonna baliqni 1 litr suvdan olishingiz kerak.
- Suv uchun 5 turdagi baliq ishlatiladi. Eng arzon - pollock, tonna, sardalya, dengiz bas. Elita navlari - dorada, dengiz yongasi, qizil ikra to'g'ridan-to'g'ri plastinkaga joylashtiriladi.
Sho'rva sotib olish uchun sos
Bouillabais uchun sos xizmat qilishning muhim qismidir. An'anaga ko'ra, sho'rva achchiq sous bilan tayyorlanadi. Xom sarig'i, sarimsoq, zaytun moyi, qalampir va mayen qalampiridan tashkil topgan. Sosning ishtiroki sababli, sos «zang» deb ataladigan yorqin apelsin rangini oldi. Bu sous ko'plab baliq ovqatlariga xizmat qiladi.
Tarkibi:
- sarimsoq tuxumi - 5 dona;
- za'faron;
- pishgan qalampir - 5 g;
- tuz - 5 g;
- sariqlar - 4 dona;
- yog'i - 500 ml.
Tayyorlash
- Razstolkit sarimsoq, za'faron, tuz va qalampir.
- Makaronni sariqlarni aralashtiramiz.
- Moyni asta-sekin qo'shing.
Classic Buoyabes
Marseilles sho'rvali xaridlar - bu baliq ovqatlaridan tayyorlangan baliq taomidir. Kartoshka uchun joy yo'q, yog'li baliq borligi bilan oziqlantiruvchi va ozuqaviy qiymatga erishiladi. Klassik reseptda faqat pomidor, piyoz, sarimsoq va arpabodiyon ishlatiladi. Majburiy va xushbo'y guldastali garnitura: o'tlar ta'mi va xushbo'ylig'ini ajoyib tarzda ta'kidlaydi.
Tarkibi:
- dengiz baliqlari - 2 kg;
- arpabodiyon - 1 dona;
- pomidor - 3 dona;
- sarimsoq tuxumi - 3 dona;
- pyure - 3 dona;
- suv - 2 l;
- selderey pichog'i - 2 dona;
- guldastalar gullari.
Tayyorlash
- Baliq boshlari ichidagi suyuqlikni pishiring.
- Fry pomidor, arpabodiyon, sarimsoq va piyoz.
- Broth suvi, sabzavot bilan birlashtiriladi, bir guldasta garnitu qo'yib, baliq va 15 daqiqa pishirib.
- Bouillabaisse tezkor retsept bo'lib, stolga bevosita ovqatlanishni ko'zda tutadi.
Bouillabaisse dengiz mahsulotlari bilan retsept
Bouillabaisse dengiz mahsulotlari bilan oziq-ovqat, oziq-ovqat va imtiyozlarni birlashtiradi. Dengiz mahsulotlari ajablanarli darajada turli xil lazzatlar bilan birlashtirilgan, bu taomdan boy va ko'p qirrali ta'mga ega. Baliq suvi suvi dengiz maxsulotlarini yanada chiroyli va sharbat chiqaradigan ajoyib bazadir. Shuni esda tutish kerakki, "dengiz mahsulotlari" nozik va ularning issiqlik bilan ishlash vaqti kam bo'lishi kerak.
Tarkibi:
- bulon - 1,8 l;
- baliq filesi - 1, 2 kg
- Qisqichbaqalar - 8 dona;
- midiya - 6 dona;
- otabek sultonov - 6 dona;
- sharob - 250 ml;
- o'z sharbatida pomidor - 200 ml;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 1 dona.
Tayyorlash
- Piyoz va sabzi bulonga soling va 20 daqiqa davomida pishiring.
- Sharob va pomidor qo'shing, 5 daqiqaga cho'zilmog'i kerak.
- Plitaga qaytib, baliq, qisqichbaqalar, midiya va tarozilar qo'ying. 10 daqiqa davomida pishiring.
- Rue sousli bouyabes xizmatini bajaring.
Fransuz baliq sho'rva sotib oladi
Baliq sho'rva xaridlari - bu frantsuz taomlari klassikasi. Bundan tashqari, har bir mintaqada o'z retsepti mavjud. Kartoshka uchun "Norman" da kartoshka qo'ydi. Ovqat pishirish vaqtida qattiq qaynatiladi, shuning uchun to'yinganlik va zichlikka erishiladi. Xuddi shu usul baliqlarga nisbatan qo'llaniladi: yumshoq navlar suyuqlikda eritib, to'g'ri konsistentsiyani beradi.
Tarkibi:
- dengiz baliqlari - 1,5 kg;
- yog '- 20 g;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- kartoshka - 3 dona;
- Provencal o'tlar - 5 g;
- pomidor - 4 dona;
- selderkali stakan - 1 dona.
Tayyorlash
- Baliqni pishirib, kartoshka qo'shing va 30 daqiqa qaynatib oling.
- Piyoz, sabzi, selderey va pomidor mavsumi va 10 daqiqa qaynatiladi.
- Sabzavotlarni bulonga solib, frantsuz bouillabaisse'ni pechdan tozalab turing.
- Bouillabaisse - 30 daqiqa davomida tayyor sho'rva solingan retsept.
Pomidor Bouillabaisse - sho'rva uchun retsept
Bouillabaisse pishirish uchun resept bo'lib, oshxona oshxonalari uchun joy beradi. Shunday qilib, pomidor miqdorini oshirib, idish-tovoqni dengiz qiyofasini ta'mini mukammal tarzda bajara oladigan jonli qiyofa va nordon nordon berishi mumkin. Retsept oddiy: siz sabzavot va pomidorni qovurasiz, tomat pastasini qo'shib qo'ying, mevani mavsumga qadar qovurasiz va issiqdan olib tashlang.
Tarkibi:
- baliq filesi - 700 g;
- qisqichbaqalar - 250 g;
- qalampir - 250 g;
- midiya - 150 g;
- bulon - 2,2 l;
- piyoz - 1 dona;
- pomidor - 3 dona;
- tomat pastasi - 70 g;
- sabzi - 1 dona.
Tayyorlash
- Sabzi, piyoz va pomidor qizdir.
- Makaron qo'shing va 10 daqiqa pishirib.
- Baliq va dengiz mahsulotlarini bulonga soling.
- 10 daqiqadan so'ng, sabzavotlarni qo'shib, idishdan olib tashlang. Bouillabaisse - tatib ko'ringdan oldin yarim soatlik infuzionni nazarda tutuvchi retsept.
Bouillabaisse oddiy retseptdir
Sotib olish buyabesa mumkin va soddalashtirilgan versiyada. Oshxonada juda ko'p vaqt sarflashni istamagan yoki restoranda xushbo'yli sho'rva uchun pul to'lashni istaganlar uchun juda yaxshi. Bu retsept, yarim soatlik bir qisqichbaqasimon baliq va bir xil baliqdan dastlab sotib olgan mazali va byudjetli taomni pishirish mumkinligini ko'rsatadi.
Tarkibi:
- qizil ikra - 650 g;
- qisqichbaqalar - 180 g;
- sabzi - 1 dona;
- qalampir - 5 g;
- piyoz - 1 dona;
- kereviz - 180 g.
Tayyorlash
- Salmon qaynatiladi, sabzi va selderey qo'shing va 10 daqiqa davomida namlang.
- Fry soğan, mavsumni paprika bilan va sho'rva qo'yish.
- Qisqichbaqalar qo'shing.
- Bouillabaisse oddiy retsepti, qo'shimcha ravishda besh daqiqalik hazm qilishni taklif qiladi.