Achchiq va yoqimli aperatiflarning muxlislari quyida keltirilgan retseptlar bo'yicha tayyorlangan sabzi va sarimsoq bilan qovurilgan baqlajon shaklida yig'ib olish haqida aqldan ozishadi.
Qish uchun marinadlangan sabzi va sarimsoq bilan to'ldirilgan patinaj qanday tayyorlanadi - retsept
Tarkibi:
- patlıcan - 4 kg;
- sabzi - 1 kg;
- sarimsoq boshlari - 3 dona;
- issiq qalampir (ixtiyoriy) - ta'mi bilan;
- maydanoz (o'simliklar) - 1 ta o'rta boshliq;
- Qayta ishlangan o'simlik yog'i - 65 ml;
Tuxum uchun:
- Filtrlangan suv - 1 litr;
- dengiz tuzi - 45 g;
- xushbo'y qalampir - 3-4 dona;
- dafna kichik barglari - 2 dona;
- sirka - 45 ml.
Tayyorlash
- To'ldirish va sho'rva qilish uchun biz o'rtacha hajmli patlıcanlarni tanlaymiz, ularni yuvib, jarohatni kesib, pulpaning bir qismini ushlab turamiz.
- Har bir patika qaytib ketib, qaynab turgan sho'r suvli idishga soling va besh daqiqa davomida qaynoq qaynatilgan paytdan boshlab pishiring.
- Endi mevalarni kesish uchun taxtaga bir-biriga tekkizib qo'ying va yukning ustidan yuk ko'taramiz. Pastki kartochka bir tomonda biroz ko'tarilishi kerak, shunda baqlajlardan ajratilgan suyuqlik erkin oqib chiqadi.
- Ayni paytda, biz sabzi tozalash, uni bir hilpiragan va qovurayapmiz, shuning uchun lazzatsiz pista yog'iga yumshoqroq bo'lasiz.
- Kichkina maydalagichdagi qovurilgan va maydalangan sarimsani savzi qo'shing va ozgina tuz va mayizoz bilan mavsumni qo'shing. Agar so'ralsa, siz ham issiq qalampir go'shti chopishingiz mumkin va natijada olingan plomba aralashmasi.
- Baqlajonda ilgari qilingan kesmalarda biz sabzi, sarimsoq va petrushka tayyorlangan to'ldirilgan ikki osh qoshiqni kiyib, uni sterillangan uch litrli idishga solib, uni echkilarga qo'yamiz.
- Tuproqni quyish uchun tuzni aralashtirib, no'xat pufasi va xushbo'y barglarini otib tashlang va aralashmani ikki daqiqa davomida qaynatib oling.
- Muzlatilgan tuxumni quritgichda bodring bilan to'ldiring va uchdan besh kungacha xona sharoitida qoldiring.
- Xarakterli karachidan lazzat atirgulini xarid qilgandan so'ng, har bir jarga 45 ml olma sirkasini quying, idishni qopqoq bilan yoping va uni suv bilan mos hajmdagi idishga joylashtiring.
- Suvni qaynatib bo'lgach, biz yarim soat davomida ishni sterillaymiz, so'ng qopqoqni yopamiz va sovutib yuborganimizdan keyin uni saqlashga yuboramiz.
- Siz sirkani ishlata olmaysiz. Faqat bu holatda, sterillangan idishlar qo'shimcha ravishda iliq sarplanadigan narsalarga o'ralib, tomlarni dastlab aylantirishi kerak.
Tuxumlangan baqlajonlarni zulm ostida sabzi va sarimsoq bilan qanday tuzlash mumkin?
Tarkibi:
- patlıcan - 2 kg;
- sabzi - 800-1000 g;
- sarimsoq boshlari - 4 dona;
- qalampir kichik bir qismi - 0,5-1 dona;
- maydanoz (o'simliklar) - 1 shamlardan;
- bodring binafsharang (o'simliklar) - 2 gulchambar;
- Yong'oqsiz ayçiçek yog'i - 20 ml;
- yodlangan yirik tuz - 30 g.
Tayyorlash
- Bu holda, sabzi va sarimsoq bilan to'ldirilgan, patlıcan o'z zaharli suyuqlikda tuzlangan (nordon) bo'ladi. Ushbu g'oyani amalga oshirish uchun meva tayyorlab, ularni pedikellardan qutqarib, tuzli suvda yumshoqlikka qaynatamiz. Sabzavot ezguligi po'kak tomonidan tekshiriladi - o'yin osongina go'shtga kirishi kerak.
- Endi biz no'xta ostida ikkita taxta o'rtasida patlıcan bodur va pastga kichik bir yuk joylashtiring. Uch yoki to'rt marta soatni to'kib tashlash uchun ushbu shaklda mevani qoldiring.
- Shu bilan birga, biz toza va uchta grated sabzi, shuningdek issiq qalampir go'shti chopish va yumshatilishiga qadar tandirda oz miqdordagi yog 'bo'lgan ingredientlarni qoldiring.
- Biz bir sarimsoq boshini tozalaymiz, tishlarni mayda maydalagichni maydalab, savzi qovuraymiz.
- U erda shuningdek, faslag'an va maydanozning mayda tug'ralgan ko'kalarini jo'natamiz, shundan so'ng to'ldirishni va aralashtirishni to'kib tashlaymiz.
- Har bir patlıcan bir tomondan bir cho'ntak shaklida kesiladi va biz sabzavotni tayyorlangan ichimlik bilan to'ldiramiz.
- Biz to'ldirilgan baqlajonlarni oq ip bilan bog'laymiz va ularni oz miqdorda tuz va sarimsoq bilan to'ldirib, qaynatish uchun mos shisha yoki emallangan idishga joylashtiramiz.
- Biz patlıcan ustiga bir tovoq qo'yib, mazlum va uch kun demlendi. Vaqt o'tgach, sovutgichdagi patlıcanları olib tashlaymiz va kerak bo'lganda olib chiqamiz.