Pies va patties uchun xamirturush xamiri tez-tez ishlatiladi. Murakkab tarkibida (un, tuz, xamirturush va suv, ehtimol, shakar) oson bo'lishi mumkin, lekin u juda yaxshi bo'lishi mumkin. Bu xamir yog'i, tuxum, sut, nordon aralashmasi, qo'shimcha ravishda, albatta, un va xamirturush bo'lsa. Shu bilan birga, hech bo'lmaganda unsiz xamir ishlatiladi, xamirturush bo'lmagan xamir. Bundan tashqari oddiy (un, ozgina tuzlangan va suvli) bo'lishi mumkin - bu xamirdan odatda pishiriqlar tayyorlanadi, vareniki, keklarni bosishingiz mumkin. Va undan ham murakkab ingredientlar ro'yxatidan foydalanib, xamirni tayyorlashingiz mumkin.
Kefirdagi mayasiz xamir to'ldirilgan pyurelarni (quyilgan quyqalarni quyish yoki quyish) yoki pyuresni tayyorlash uchun eng mos keladi. Xamir suyuq bo'lishi mumkin - pancakes, pancakes, yoki platsind, cheburekov yoki xachapuri ishlab chiqarish uchun ancha aralashtiriladi. Un va qaymoq xamiridan pechene va xamir ovqatlar uchun qisqa pirojnoe tayyorlang, un va tuxumdan pechene pishirib.
Pishiriq pirogi
Pichan uchun xamirturush xamiri ko'p jihatdan mumkin. Kuyikkani to'ldirish yoki quyish kefir yoki smetana yoki mayonez asosida suyuq xamirdan pishiriladi.
Tarkibi:
- tuxum katta - 3-4 dona;
- shakar oqini tozalash - 2 osh qoshiq. qoshiq (shirin pirog uchun 1,5-2 chashka shakar);
- tuz tosh - 1 choy qoshiq;
- har qanday yangi kefir (yog 'va yog' ishlatishingiz mumkin) - 1,5 chashka;
- Oziq-ovqat soda - 1/3 choy qoshiq;
- yog'i "Fermer" yoki shunga o'xshash - 100-120 g;
- bug'doy uni, / s ning qattiq turlarining bir donasidan erga - 2-2,5 stakan.
Tayyorlash
Mikserda barcha ingredientlarni joylashtirdik va ishlash dasturini past tezlikda joylashtirdik, xamirni bir hil massaga aylantirish uchun aralashtiramiz. Mikser bo'lmasa, tuz va shakar bilan tuxumni urib, keyin kefir quying, soda qo'shing, aralashtiramiz, yumshoq moy va ekilgan un qo'shing. Sinovda parchalar bo'lmasa va u qalin qaymoqqa o'xshasa, siz pirogni pishirasiz.
Smetana va mayonez uchun chuqur tekshiruv retsepti bir xil, chunki kefir o'rniga bu mahsulot miqdori 1 stakan sifatli smetana va mayonez kichkina sumkasini oladi. Xamir ko'proq kaloriya va zich.
Qum keki
Pishiriq uchun xamirturushsiz xamir qumga aylanishi mumkin. Mevalarni va mevalarni sharbat bilan to'ldirib, mazali "savat" oling. Ushbu turtki kremni shakar va tuxum bilan to'kib tashlang - nozik krem tuzilishini qo'lga kiriting.
Tarkibi:
- tuxum katta, yangi - 1 dona;
- tuz - 1 kichik pim;
- Muzli suv (muzlatgichdan) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shakar oqini tozalash sifati - ½ chashka;
- un aralashmasdan bug'doy bilan un sifatini - katta slaydni yoki 1 stakan va 3 osh qoshiq bo'lgan 1 stakan. qoshiqlar;
- "Qishloq" yoki "dehqon" kremsi krem - ½ yirik paket (taxminan 130-150 g).
Tayyorlash
Bunday xamirturushsiz xamirni iloji boricha tez tayyorlang, retsepti ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilishni talab qiladi. Biz yog'ni mayda qismlarga solamiz va muzlatib, unni tuz bilan siltamiz. Biz un bilan yog'ni maydalab yoki aralashtiramiz. Biz tuxum sarig'ini chang (shakar) bilan uramiz va bu aralashmani va muzli suvni sariyog 'bilan unga quyamiz. Ingredientlarni bir zich massaga juda tez aralashtiramiz. U erimaydi. Bu xamirni osonlik bilan aralashtirish uchun, siz qattiq, qattiq xamir, shirinliklar tayyorlash uchun mos emas. Filmda o'ralgan qisqich, biz bir necha soat davomida muzlatgichda turibmiz, shundan keyin biz pirojniy pishiramiz.
Oddiy va tez
Bezdozhjevoe pyure uchun xamir juda oddiy aralashtiriladi. Eng kamida tarkibiy qismlar, xamir yog 'va juda mazali bo'ladi.
Tarkibi:
- o'rtacha yog' miqdori (1,5-2,5%) kefir - 1 paket;
- yangi tuxum - 2 dona;
- aralash tuzsiz oq - ½ choy qoshiq;
- oziq-ovqat oq soda - ½ tsp;
- unda / un bilan - 3,5-4 ko'zoynak.
Tayyorlash
Bu, ehtimol, eng sodda va eng tezsiz xamir. Barcha ingredientlar aralashtirgichga solinadi va 10 daqiqadan so'ng mukammal yumshoq xamirni olamiz.