Cheburekning asosiy xususiyati nozik xirmonli xamir va suvli go'shtni to'ldirishdir. Albatta, vaqt o'tishi bilan mashhur qovurilgan kek turli plomba moddalariga joylashtirilgan, biroq klassikalar go'shtni toza shaklda to'ldirish yoki ziravorlar, o'simliklar va pishloq kabi qo'shimchalar bilan to'ldirilgan. Shu kabi retseptlar biz ushbu materialni ajratishga qaror qildik.
Go'shtli go'shtni go'shtli pishirish idishida tayyorlash
Ideal holda, cheburek chuqur fritözte tayyorlanishi kerak, chunki bu mashhur ko'cha qaynatgan xamir oltin va qabariqqa aylanadi, lekin agar sizda fritöz bo'lmasa, unda yaxshi quyma temir pishirish idishi o'rnini almashtirishi mumkin.
Tarkibi:
- un - 245 g;
- tuxum - 1 dona;
- yog' - 35 g;
- suv 115 ml;
- qiyma go'sht - 560 g.
Tayyorlash
Sote panda suv quyib, sariyog 'qo'shing. Idishlarni olovga qo'ying, suyuqlikni qaynab turgan joyga etishini kuting. Yaxshi mavsumni suv bilan to'ldiring va unga unni qo'shing. Idishlarni olovdan olib tashlang va elastik xamirni yutib oling, tuxumni qo'shing va qolgan unni qo'shing, so'ng tugunni elastik holga keltirguncha va qo'llarini qo'yguncha yoğurmaya davom eting. Go'sht bilan chilimkilar uchun bu retsept testi, uni tayyorlash uchun qaynatilgan suv bilan qaynatiladi, chunki bu oshqozon deb nomlanadi. Buning natijasida bug'doyli kleykovina uni go'shtli go'shtni to'ldirishga imkon beradi.
To'ldirish uchun go'sht maydalagichi orqali mayda tug'ralgan yoki o'tkazib yuborilgan mol go'shtini olib, uni dengiz tuzi va yangi erga qalampir bilan to'ldirib, yarim stakan suv bilan ajralamiz. Bu o'zboshimchalik bilan diversifikatsiya qilinishi mumkin bo'lgan chebureks uchun eng asosiy to'ldiruvchidir.
Sovutilgan xamir qismlarga bo'linadi, har bir rulonni yupqa doiraga aylantiradi, qatlamning yarmidan biriga to'ldiradi va ikkinchisini qoplaydi, qirralarning bog'lidir. Yog'ni quyma temir qozonda isitib oling va jigarrang bo'lguncha ichidagi chebureklarni qovuring.
Go'shtli rezektsiya bilan yogurtga chakalaklar
Tarkibi:
Sinov uchun:
- kefir - 115 ml;
- tuxum - 1 dona;
- un - 235 g.
To'ldirish uchun:
- kefir - 65 ml;
- mol go'shti - 340 g;
- piyoz - 75 g;
- sarimsoq tishi.
Tayyorlash
Yogurtni tuzlang va ichiga urilgan tuxumni quying. Unni bir bo'yoqdan o'tkazing va natijada olingan slaydning o'rtasiga bir teshik oching va uni kefir bilan to'ldiring. Xamirni arting va yarim soat davomida nam sochiq bilan qoldiring, bu oddiy trick rolling katta yordam beradi.
Yog 'bilan bir sigirni to'ldirish uchun, uni go'shtga aylantiring. Agar aralashtirgich bilan so'yilgan piyoz va sarimsoqga aylantirilsangiz, bu aralashmani yashil rangga qo'shib qo'yishingiz mumkin. Go'sht bilan piyoz qo'shib, kefir va saxovatli tuz qo'shing.
Xamir qismlarini yupqa disklarga tashlang, har birining markaziga to'ldiring va qirralarni bir-biriga bog'lab, mahkamlang. Chaynashni chuqur qovurilgan qovurilgan qovoqqa to'ldiring, so'ngra ortiqcha yog'dan qutulish uchun qog'oz sochiqni ustiga qo'ying.
Qrim chebureks uchun go'sht bilan retsept
Tarkibi:
Sinov uchun:
- un - 355 g;
- tuxum sarig'i - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 55 ml;
- suv - 175 ml.
To'ldirish uchun:
- mol go'shti (scapula) - 480 g;
- piyoz - 165 g;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- yog' - 35 g;
- tuproq anisidi, qizil qalampir pufakchasi - chim ustida;
- suv - 45 ml.
Tayyorlash
Go'sht bilan pichoqni tayyorlashdan oldin ular uchun xirmonlar tayyorlang. Tuzli unni, sariyog 'va sariyog'ni pulga aylantiring va ularni suv bilan aralashtiring. Kuchli xamir bir soatcha qoldirib, to'ldiradi. Ikkinchisi uchun mol go'shtini har qanday qulay usulda maydalab, sarimsoq tishlari bilan piyozni silang. Piyoz va go'shtni qo'shing, eritilgan yog'ni, suvni, ziravorlarni qo'shing.
Xamir qismlarini chiqarib tashlang, to'ldirishni to'kib tashlang, qirralar va kataklarni to'ldiring. Tayyorlanmaguncha oldindan tayyorlangan yog'da chebureklarni qovuring.