Perch bog 'yuqori va pastki qismlarida o'tkir suyagi bo'lgan va tana ustiga kichik, qattiq tarozi bo'lgan percidae oilasining baliqlaridir. Ko'pincha toza chuchuk suvning vazni 900 g dan 1,3 kg gacha o'zgarib turadi, ammo undan ham katta namunalar mavjud. U toza suvda, daryo va dengizda yashaydi.
Bu juda ko'p mazali baliqdir, u balandlashadi, qaynatiladi, qovuradi va tuzlanadi. Umuman olganda, piyozdan tayyorlanadigan taomlarni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ammo keyin tabiiy savol tug'iladi, lekin perchni tozalash kerakmi? Albatta, ha. Afsuski, yuqorida aytib o'tganimizdek, bu baliqlarning miqdori tanaga qattiq yopishadi va suyaklar juda o'tkir, shuning uchun qiyin vaqt bo'lmaydi. Biz hali ham ba'zi maslahat berishga va sizning ustunlarni qanday qilib tezda tozalash kerakligini aytishga jur'at etamiz.
Yangi daryolarni qanday tozalash kerak?
Yangi perchni yotganidan ko'ra biroz osonroq tozalanadi. Birinchidan, barcha qayrag'ochlarni qaychi bilan kesib yubormaymiz. Keyin boshini kesib tashladik. Pichoq va vilkalar bilan qurollangan, tozalang. Ish boshlanishidan oldin biz qo'lqop kiyib oldik, chunki baliq siqib chiqdi. Pichoq qismiga quyruqni bosing, uni olib tashlash va olib tashlash uchun vilkalar yoki pichoqni ishlating. Dumidan boshgacha emas, balki qorinni orqa tomondan tozalash ham qulaydir. Bu usulning ekssuslari oshxonada butun miqyosga ega bo'lib, uni olish qiyin. Biroq, perchni osongina tozalashning tezroq usuli bor: barcha suyuqliklarni kesib, boshini ajratib olingandan so'ng, dondurucuda bir muddat tana go'shti qo'ying. Ular bir oz muzlatilganda, kostikulani shkafga o'xshab osonlikcha tortib chiqaramiz. Oshxonada tartib va axlat yo'q. Agar siz baliq go'sht yoki tuzlash uchun baliqni kesmoqchi bo'lsangiz, bu usul yaxshi. Qovurish va pishirish uchun bu usul ishlamaydi. Unda qanday qilib to'g'ri perchni tozalash kerak? Xalq ustalari bu usulni taklif qiladilar. Oddiy, lekin qulay yog'och tayoq uchun rasmda ko'rsatilgandek, mixlar pivo idishidan temir tirqishlarni mixlaydilar. Ko'p miqdorda bukletlarni ishlatish kerak emas. Yoki boshqa moslashish: sabzavot uchun qadimgi namgarchadan mato kesib, yog'och barga uramiz. Bunday moslamalar yordamida baliqlar osongina va tezda tozalanadi. Haqiqat ko'chada yaxshiroq qilishdir, chunki tarozi barcha yo'nalishlarda uchib ketadi. Umuman olganda, bugungi kunda tovar bozorida keng miqyosdagi universal baliq tozalagichlari taklif etiladi, unda tarozilarni to'plash uchun cho'ntak ta'minlanadi. Sotib olayotganda, mahsulot sifatiga va metallning qalinligiga e'tibor bering, shunda u sindirilmaydi va egilmaydi.
Va dengizbo'yi qanday eng yaxshi tarzda tozalash kerak?
Qoidada ham. To'g'ri, dengiz boshi - baliq qichishdadir va suyaklarda zaharli bezlar bor va ular yaralanib qolsa, yara juda kasal bo'lib, uzoq vaqt shifo beradi. Shuning uchun har doim qo'lqop kiyish va suyaklarni kesish kerak. Bundan tashqari, siz bir nechta maslahatlarni qo'shishingiz mumkin:
- Baliqni tozalashni boshlashdan oldin uni qaynoq suvda bir necha soniya bosib oling. Eng muhimi, uni ortiqcha sarflamaslik kerak, keyin terisi tarozi bilan birga siljiydi.
- Shunday bo'lsa-da, kechasi baliq uchun katta tosh tuzi uxlab qolish mumkin. Ertalab siz uni pichoq bilan tez va oson olib tashlashingiz mumkin.
- Agar chuvashni ichish kerak bo'lsa, uni tozalash kerak emas.
Kichkina perchni qanday yuvish mumkin?
Qishda, ko'pincha, kichik chuqurlik tutiladi. Baliq, albatta, mazali, lekin u bilan juda ko'p muammolar bor. Uni darhol tozalash va teridan terini birga olib tashlash yaxshidir.
Qorinning chetidan qorin bo'shlig'ini kesib, boshdan anal finsgacha kesish. Shundan keyin ichakni chiqaramiz va qorin bo'shlig'ini yuvamiz. Keyin, dorsal finning har ikki tomonida, biz incisions qilamiz va chiqarib oling. Tana go'shti tayyor.
Umid qilamizki, chordoqni tozalash bo'yicha ushbu oddiy maslahatlar ushbu baliqdagi ajoyib va mazali ovqatlar tayyorlashga ko'maklashadi va yordam beradi.