Chekish - bu baliqni tayyorlashning bir usuli. Ovqat pishirish usuli nafaqat baliq mahsulotlarini uzoq vaqt saqlab qolishga yordam beradi, balki tutunning to'yintirilishi bilan birga yangi xususiyatlarni: oltin jigarrang, o'ziga xos lazzat va g'ayritabiiy ta'mga ega bo'lishni ham o'ziga jalb qiladi. Tayyor mahsulot sifatini yanada oshirish uchun siz baliqni qanday qilib to'g'ri tutishni bilishingiz kerak.
Chekish uchun ikkita variant mavjud: sovuq va issiq. Baliqlarning ayrim navlari ikkala usulda ham chekish mumkin: levrek, burgut, qovurilgan, sviter. Faqat sovuq ichimliklar, omul, oq baliq, kefal, ketu, chinook losos, soxaga lososiga tushishi mumkin. Issiq sigaret taqish uchun makkajo'xori , stellate balig'i, Baltic sviter, oq baliq va baliq uchun afzalroqdir.
Yozgi baliqlarni qanday chekish haqida savolga javob berish uchun sizga tajribali baliqchilarning tavsiyalarini taklif etamiz.
Baliqni sigaretga tayyorlash
Birinchidan, ichaklarni olib tashlaymiz va gillalarni kesamiz. Baliq yuvilgan, tuz va qalampir (yoki do'konda sotib olingan maxsus aralash) bilan ovuşturulmuş. Baliq tana go'shti idishga joylashtiriladi va 2 soat sovutgichga tushiriladi. Füme baliqlar toza tizimli qog'ozga yotqizilguncha, masalan, qog'oz sochiqni ortiqcha namlikni yo'qotadi.
Qanday qilib bir shingil chekish mumkin?
Tuxumni tutish uchun siz qaqvoq qoldiqlari yoki mevali daraxtlarga, masalan olma, kerak.
Smokehouse'da 2 hovuch talaş qo'ydik. Biz yuqoridan barmoqni yopamiz, baliq tana go'shti (ular bir-biriga tegmasliklari kerak). Qopqoqni qoplash uchun smokehouse'yi o'rta kuchli olovga qo'ying. Taxminan 10 daqiqadan so'ng qopqog'ini oching va tutun chiqadi. Bu juda muhim, aks holda achchiq baliqda qoladi. Shunga qaramay biz tuxumzorni qopqoq bilan qoplaymiz. Yana 10 minut - issiq sho'rva tayyor.
Qanday qilib bir shingil chekish mumkin?
Mutaxassislarning aytishicha, qush gilosining shoxlariga soya solib qo'yish yaxshidir, lekin siz gilos va boshqa mevali daraxtlarning novdalaridan foydalanishingiz mumkin. Pastga qarab cho'chqachilik do'konlari (ular bir oz bo'lishi kerak), ustki qismida baliq yog'i oqimi uchun intervalgacha - bu to'shamchalar yotadi. Biz tuzlangan pishiriqlarni chiqarib tashlaymiz, siz ularga pichoq qo'shishingiz mumkin - aslida baliqlar bir xil bo'ladi. Smokehack'i yong'inga qo'yib, 20 daqiqa. Tuxumchani olovdan olib tashlaganimizdan so'ng, biz uni biroz sovutib qo'yamiz va faqatgina uni ochamiz.
Haqiqiy baliqchilar, faslda cho'chqa go'shtining tuzoqqa qaraganda ancha mazali ekanligiga ishonishadi, chunki ikkinchisi juda kichik suyaklarga ega. Muhim: har bir sigaretadan keyin panjara tozalash uchun har doim yaxshi bo'ladi, chunki qolgan yog 'ajralib chiqadi va iflos panjadagi füme baliq xirirgan ta'mga ega bo'ladi.
Uyda issiq shishgan baliq qanday chekish kerak?
Har kimning uyi yo'q, shuning uchun uyda baliq qanday chekishni tanlashni taklif qilamiz.
Uydagi aerogrillga ega bo'lganlar uchun (ko'pincha qurilma uyda ishlab chiqariladi), chekish baliqlari bilan hech qanday muammo bo'lmaydi. Albatta, aerogrilda pishirish jarayoni maxsus sigaretxonada chekishdan farq qiladi (baliq qovurish kabi ko'rinadi). Shunga qaramay, idish ajoyib ta'mga ega!
Baliqni sigaretga tayyorlash
Bir nechta qozon qaymog'i va boshlarini kesib tashlang va ichaklarni olib tashlang. Baliq tuzi, qalampir tashqarisida va bo'shliq ichida. "Suyuq tutun" idishidan idishlarga ozgina suyuqlik quying. Silikon cho'tka bilan baliqni diqqat bilan yaxshilab yuving. Yarim kun sovuqda ketamiz,
Chips tayyorlash
Olxovuyu yong'og'i 15 daqiqa davomida namlanadi.
Aerogrilda baliq ovlash
Aerogrilada bir oz chips qo'yib, baliqni o'rta joyga o'rnatib, panjara ustiga qo'ying. Qurilmaning parametrlarini tanlaymiz: harorat 200 ° C, konvektsiya - maksimum. Saqich taxminan 40 minut. Shunga o'xshab, baliqning boshqa turlarini osonlikcha chekasiz, masalan, olijanob baliq yoki mayiz.