Qadimgi misrliklar, yunonlar va rimliklar tomonidan 5 ming yildan oshiq vaqtni biladigan xalqlarni tayyorlash usullari haqida. Artishok nozik va kuchli afrodizyak hisoblangan. Ehtimol, eritilgan eng yaxshi artishokalik shuhrat edi.
Engil ovqatlar sotib olish uchun siz ularning o'lchamiga va tozaliklariga e'tibor berishingiz kerak: eng mazali mevalar qurg'oqli bargsiz, ochilmay o'simtalar bilan yashil yashil rangga ega.
Artishoklarni tayyorlashda alohida qiyinchiliklar mavjud emas. Shuni yodda tutish kerakki, bu mevaning undan pishirilgan idishlarga o'xshab uzoq muddatli saqlashga ta'siri yo'q.
Engil artichoklarni tozalash, avval tashqi va ichki barglarimizni buzamiz, barglar ostida qoladigan villilarni olib tashlaymiz. Ushbu protseduraning natijasi eng katta artishoklarni tayyorlashda ishlatiladigan go'sht yadrosini qazib olish bo'lishi kerak.
Artishoklarni qanday tayyorlash haqida, biz sizga batafsil aytib beramiz.
Artichoklarni tayyorlash uchun klassik retsept
Tarkibi:
- artishok - 2 dona;
- yog' - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- tuz va qalampir.
Tayyorlash
Mening artichoklar qattiq barglardan tozalanadi, engil moy va sarimsoq bo'laklari artishokning barglari orasida joylashadi. Biz artishoklarni 20 daqiqagacha tayyorlaymiz, shlakni sovutib, stolga xizmat qilamiz.
Ushbu taomning ta'mi nozik kislotali yoki balsamik sousni beradi .
Olma bilan artishak salatası
Artishoklarni tayyorlash bo'yicha retsepti plyoda, artishok va olma ta'mlari bilan ajralib turadi, ular soyalarda juda qiziqarli.
Tarkibi:
- artishok - 4 dona;
- olma - 1 dona;
- "Parmesan" - 100 g;
- piyoz yashil - 1 shamshcha;
- limon - 2 dona;
- zaytun yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Limon sharbati bilan yarim limondan suv bilan aralashtirib, unda poklangan yosh artishoklarni joylashtiring. Boshqa limondan sharbatni siqib, zaytun moyi va qora murch qo'shing. Limon sharbati bilan mo'l miqdorda sepib, parmesanni va mayda olma yupqa bo'laklarni kesib oling. Biz olma va artichoklarni salat idishiga joylashtirdik, kiyimni, tuzni va aralashmalarni suv bilan to'ldirdik. Biz pishloqni tepaga qo'yamiz, yashil piyozni kesib, ustiga salat sepamiz. Salatani tayyorlash biroz vaqt talab etadi, lekin natijada sizni umuman ko'ngilsiz holga keltirmaydi.
Mikroto'lqinli pechda artishoklarni qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- artishok - 4 dona;
- zaytun yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- 1/2 limon sharbati;
- bibariya;
- kekik
- tuz.
Tayyorlash
Biz artishoklarni toza qilib, yarmini va tuzni kesib tashlaymiz. Limon sharbati bilan zaytun moyi sepib, ziravorlar seping. Biz uni mikroto'lqinli pechda ishlatish uchun mo'ljallangan issiqqa chidamli idishga joylashtirdik va 10 minut (700 Vt) mikroto'lqinli pechga joylashtirdik.
Tuxumlangan artishoklar
Bu go'sht va baliq uchun juda yaxshi ovqat.
Tarkibi:
- artishok - 4 dona;
- sabzavotli bulon - 2 ta;
- zaytun yog'i - ta'mga;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- oq sharob - yarim asr;
- yangi maydanoz - ta'mga;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
Biz oldingi retseptlardagi kabi artishoklarni tayyorlab, panaga zaytun yog'ini quyamiz, taxminan 5 daqiqa davomida dilimlenmiş artishok va sarimsoqni qavriladi. Sharobni to'kib tashlang, bug'lang. Sharob bug'langandan so'ng, mayda to'g'ralgan ko'katlarni qo'shing va oshxonaga to'kib tashlang, yarmini artishoklarni yoping, qopqog'ini va pishiriqni 10 daqiqa davomida yuving. Qopqoqni ochib, biroz ko'proq pishirib, bulonni, tuzni, qalampirni qaynatib, stolga qo'ydi.
Marinadlangan engil ovqatlar - retsept
Tiklangan artishoklardan juda mazali ovqatlar.
Tarkibi:
- tozalangan artishoklar - 10 dona;
- suv - 1 l;
- stol sirkasi - 500 ml;
- tuz - 2 choy qoshiq;
- shakar - 100 g;
- ziravorlar va ziravorlar (dafna barglari, chinnigullar, chilli, sarimsoq).
- zaytun moyi.
Tayyorlash
Biz artishokni eski barglardan tozalab, oyoqni kesib tashlaymiz. Suvni chuqur qaynatgichga to'kib tashlang, limon suvi siqiladi. Artishoklar yarmini kesib, suvga botirib, qorong'ilik qilmaslik uchun suvga bir oz vaqt ajrating. So'ngra idishga suv soling, sirka qo'shing, tuz qaynatilganda va ziravorlar va ziravorlarni tatib qo'shing. Olingan dengiz piyoziga artichoklarni qo'shing, kichik bir olovda taxminan 5 daqiqa pishirib olaylik. Ularni suyuq drenaj qoldiring. Shundan so'ng biz artichoklarni sterilizatsiya idishlarga joylashtiramiz, kuygan zaytun moyini quyamiz va qopqalarni mahkam yopamiz.