Ovqat pishirishdan uzoq odam ham, balsamik sirka asosidagi sos bo'lishini osonlikcha taxmin qilish mumkin. Balsamik - bu sirkda haqiqiy shoh, garchi, qat'iyan shunday emas. Sirka nordon sharobni fermentatsiyalash mahsulotidir va balzamik sharob sirkasi qo'shilishi bilan sharobga shakarlangan etuk uzum sharbati. Balsamik yillar davomida yog'och bochkalarda turadi (an'anaviy - kamida 12 yil). Uning ismini dorivor, antiseptik va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega bo'ldi. O'rta asrlarda u balg'am, qayta yaralangan jarohatlar va hatto o'latdan ham tavsiya etilgan. Bu oqilona suyuqlikning bir tomchi sehrgarlik bilan salat, go'sht va baliqdan, shirinliklardan tortib, har qanday idishning ta'mini o'zgartirishi va boyitishi mumkin.
Balsamik sos - ta'rif
Tarkibi:
- sirka balsamikasi - maqolaning 1/3 qismi;
- zaytun moyi (sovuq presslangan) - 2/3;
- oyoqlar - 1 dona.
- asal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- limon sharbati - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- xantal (baharatlı) - 1,5 choy qoshiq.
- qalampir qora (yangi er) - 1/2 choy qoshiq;
- tuz (kichik) - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Balsamik sosni qanday tayyorlash mumkin? Yaxshi tug'ralgan piyoz balzam bilan quyiladi. Zaytun moyini asta-sekinlik bilan olib boring, doimo chayqalish bilan aralashtiring. Asal, xantal, limon sharbati qo'shamiz. Solim, qalampir, aralashtiring. Biz uni bir necha soat davomida pishiramiz. Balsamik tayyor sousni muzlatgichda bir necha kun saqlanishi mumkin. Engil ta'mi qushqo'nmas kabi nozik sabzavotlarga yaxshi mos keladi.
Balsamik sirka kremsi sous
An'anaviy balzamik juda qirmizi-jigarrang rangga ega, shuning uchun oq sharobni oq sharob sirkasi ichidan tayyorlangan oq soslarga qo'shib qo'yish yaxshidir. Bu balsamik klassikaga qaraganda yumshoq va shirindir. Krem bilan yaxshi ishlaydi va bu sos tovuq va sabzavotli spagetti uchun juda yaxshi.
Tarkibi:- zaytun moyi (sovuq presslangan) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Sariq - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- piyoz - 1/2 dona;
- balsamik sirka - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- krem (30% dan kam yog'li tarkib) - 1 dona;
- Parmesan - 50 g.
Tayyorlash
Piyoz blenderni maydalab, zaytun va sariyog 'aralashmasi ustiga oltinga qadar qovurayapti. Kremni qo'shing, qaynatib oling. Biz balsamik sirka quyamiz va olovdan olib tashlaymiz. Parmesan parmini qo'shing va pishloq butunlay tarqalguncha sousni aralashtiring.
Balsamik krem sousi
Bu haqiqiy gurmeler uchun sos. Nozik zaharli ta'm va boy, boy xushbo'y hidi bo'lgan balsamik krem ajablanarli darajada ko'p qirrali. U sovuq ovqatlar va salatlar bilan, go'sht va baliqdagi issiq ovqatlarni, hatto shirinliklar va mevalar bilan mukammal darajada o'ynaydi.
Tarkibi:
- sirka balsamik - 1 osh qoshiq.
Tayyorlash
Uyda balsamik krem sousini yaratish qiyin emas, faqat balsamikni yarmiga yoki uchdan biriga qaynatamiz. Va butun siri to'g'ri sirkani tanlashdir. An'anaviy bo'lgan mahsulotlar "Aceto Balsamico Tradizionaledi Modena" (Modena viloyati) va "Aceto Balsamico Tradizionaledi Reggio Emilia" (Emilia-Romagna viloyati) savdo belgilarida ishlab chiqariladi. Albatta, bunday balzam arzon emas. Ko'p asrlar mobaynida u shohlar va oliy darajadagi oliyjanoblik sharafi deb hisoblanadigan hech narsa yo'q edi.
Shunday qilib, balsamik sirkani bir yirtqichlardan tozalang. Yog'och tayoqning chuqurligini o'lchaymiz va eslatma qilamiz. Ikkinchi belgilar boshlang'ich darajaning uchdan birini belgilaydi. Biz balzamni pechka yuboramiz, uni qaynatamiz va uni past haroratda qaynatamiz va vaqti-vaqti bilan darajani o'lchaymiz.
Har bir narsaning to'g'ri bajarilganligini tekshirish uchun, biz qoshiqni sousga tushirib, uni ko'taramiz. Agar "qoshiq" santimetrda bir yarim qoshiqqa cho'zilsa va undan keyin uzilib qolsa - bizning balsamik krem sosimiz juda yaxshi.