Sho'rqali piyoz - tatarlardan qarz olgan va bizning ratsionimizda mustahkam o'rnatilgan eng sevimli rus oshlaridan biri. Osh oshpazlarining asoschisi tojik sho'rvasini tokamach deb hisoblaydi.
Ko'pincha bu sho'rva uch xil navda topiladi: tovuq shirasi, qo'ziqorinli uyda tayyorlangan sho'rva va nordonlarning sutli navlari. Boshqa milliy taomlar, masalan, Xitoy va Tailandda, dengiz mahsulotlari bilan tayyorlangan noodle sho'rvasi bor, cho'chqa go'shti yoki sabzavotli bulonda vegetarian retsepti mavjud. Turli nordonlarni tatarcha sho'rva lagmani chaqirishi va sevishi mumkin.
Noodle sho'rva tayyorlash barcha retseptlarda taxminan bir xil: birinchi navbatda quritilgan va kesilgan uy qurilishi makaron uchun xamirni tayyorlash, so'ngra oxirgi bosqichda makaron qaynatiladi va u bilan oziqlantiriladigan bulyon pishiriladi.
Uyda tayyorlangan makaron odatda bug'doy unidan yoki qaroqchilik va bug'doy aralashmasidan tayyorlanadi. Qo'ziqorin yoki sutli suyuqlik aralash xamirdan tayyorlangan makaronlarga yaxshi mos keladi. Va sharqona an'analarga ko'ra sho'rva guruch yoki tuxum xamir tayyorlanadi.
Noodle qilish uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 tuxum;
- 1 chashka bug'doy uni, yoki 0,75 stakan bug'doy va 0,25 stakan karam lug'at;
- 100 g suv (garovga ko'proq suv oladi);
- 0,5 choy qoshiq. tuz.
Ushbu mahsulotlardan yupqa xamir yasaladi, unda iloji boricha yupqa (1 mm gacha bo'lgan qatlam), keyin uni rulonga o'rash mumkin, unga sepiladi va chiziqlar bilan kesiladi yoki 10 daqiqaga turadi va keyin kesiladi.
Qandolat kesilsa, u yaxshi bo'ladi. Har qanday holatda, sho'rva makaronini tayyorlashdan oldin, xamirdan tayyorlangan nonlarni quritib oling.
Tovuqli makaron oshini qanday tayyorlash mumkin?
Tovuqli makaron sho'rva tovuq go'shti va meva bilan tayyorlanadi. Ushbu sho'rva uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1,5-2 litr tovuq go'shti;
- bug'doy unidan tayyorlangan makaron mahsulotlari;
- 1 piyoz;
- dumba barglari, qalampir qora - 6 dona. va xushbo'y - 1-2 dona. tuzni tatib ko'rishga;
- maydanoz va arpabodalar ko'katlar, 2-3 tish sarimsoq.
Pishirilgan tovuq sho'rlangan bulondan olinadi, u go'sht va suyaklarga ajratiladi, go'sht kubiklarga bo'linadi. Yaxshi tug'ralgan piyoz o'simlik yog'iga yoyiladi va suyuqlik qo'shiladi. Ziravorlar va noodlelar bor.
Noodle tayyor bo'lgunga qadar pishirilmasligi kerak, chunki u hali issiq bulonga etib boradi va uning qattiq tuzilishini saqlaydi. Chiqib ketishidan oldin, tovuqni kub shaklida kesib oling, mayda tug'ralgan sarimsoq va ko'katlarni sho'rva qo'shing. Osh oshpazigacha xizmat qilishdan oldin, 10 daqiqa davomida pishiring.
Qo'ziqorinli uy qurib tayyorlangan sho'rva
Oshpaz bilan juda mashhur - porcini qo'ziqorinlari bilan taom pishirilgan sho'rva. Buning asosiy sababi - avvalo qo'ziqorin. Bunday sho'rva har qanday qo'ziqorinlardan pishirilishi va uni vegetarianlar va qo'ziqorin tanlovchilariga afzal ko'rishlari mumkin.
Texnologiyaga ko'ra makaron sho'rva bilan qo'ziqorin tayyorlashni tovuq turlaridan farqli ravishda farq qiladi:
- 1,5-2 litr suv;
- uy qurilishi noodle;
- 5-6 oq qo'ziqorin (yangi, muzlatilgan yoki quruq);
- ko'katlar va selderey ildizi, dereotu ko'katlar, maydanoz;
- 1 piyoz;
- 1 sabzi;
- Sarimsoqning 3-4 tsikli
- dumba barglari, qalampir qora - 6 dona. va xushbo'y - 1-2 dona. tuzni tatib ko'ring.
Aralashtirilgan qo'ziqorinlar sho'r suvga qaynatiladi, pishirgandan keyin ular chiziqlar bilan kesilgan va mayda tug'ralgan sabzavotlar bilan bulonga tashlanadi. Qaynatilgan bulonga ziravor qo'shiladi, noodle qo'shiladi va deyarli to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishadi. Sho'rva o'simliklar va sarimsoq bilan tajribali, siz 100 g qaymoq qo'sha olasiz.
Noodle oshini qanday tayyorlash mumkin?
Boshqa turdagi sho'rvalardagi sutli makarondan tayyorlangan narsalar faqatgina shakarga tayyorlangan sho'r suvga tayyorlanganidan keyin farqlanadi, so'ngra qaynatilgan sutga o'tadi, shuning uchun xamir sut-lazzat bilan to'ydiriladi.
Sutli sho'rva tayyorlash uchun Sizga kerak bo'ladi:
- 1.25-1.5 litr. sut;
- uy qurilishi noodle;
- 0,5 osh qoshiq. krem;
- 1 choy qoshiq. tuz.
Tuzli suvda qaynatilgan pishiriqlar yarim tayyor bo'lganda qaynatiladi. U ko'zoynagi uchun suv quyish uchun 2-3 daqiqaga cho'zilib ketadi. Qaynatilgan sutda siz shakar yoki tuz qo'sha olasiz. Pishirish, qaymoq, ko'katlar (sho'rva uchun) yoki mayiz (shirinlik uchun) sho'rva variantiga osh ovqat qo'shiladi.