Xamir yangi unvonga sazovor bo'lishiga qaramasdan, u tarkibida hech qanday ziravor bo'lmasa kerak. Uzoq vaqt oldin xamir tarkibida xamirturushsiz , deb ataldi, xamirturush xamir nordon deb ataldi. Xamirturushlar bilan bo'lgan munosabatlaringiz shakllanmagan bo'lsa, siz ularni qo'shmasdan kamroq mazali xamir ovqatlarini tayyorlashingiz mumkin, ammo quyida quyida qanday qilib pirog uchun yangi xamir tayyorlashni batafsilroq tasvirlab beramiz.
Pide uchun kefirda yangi xamir
Qadimgi kunlarda xamirga xamirturushli xamirturush qo'shilmaganda, qaynatuvchi va asosiy lift sifatida qaynatilgan sut mahsulotlari ishlatilgan. Biz sinov retseptini qayta tiklaymiz va uni asos sifatida kefirdan foydalanib, zamonaviy usulda tayyorlaymiz.
Tarkibi:
- kefir - 480 g;
- sodali suv - 1/2 choy qoshiq;
- un - 475 g.
Tayyorlash
Unni to'g'ridan-to'g'ri ish yuzasiga to'kib tashlang va tepalikning markazida "yaxshi" qiling. Yaxshi kefirga to'kib tashlang va pyuresni to'ldirish uchun ishlatadigan narsaga qarab shakar yoki tuz qo'shing. Bir vilka bilan unni "quduq" chetidan yig'ing va kefir bilan aralashtiring. Shunday qilib, biz qo'lni yoki sirtga yopishib olmaydigan, elastik va yumshoq xamirni yutib, bir oz tanlaymiz. Xamirni uchirib, uchinchi soda seping. Formaning qirralarini zarf bilan to'ldiring va avval ushbu sodiqlikni sodali suvning uchdan bir qismi bilan, keyin esa ikkinchi bilan takrorlang. Harakatlarda yangi xamirni to'plang, har qanday yog'li idishlarga soling va kamida yarim soat sovuqda dam oling. Keyin siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak va siz pyuresni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Tayyor pyures qovurish va pishirishga juda mos keladi.
Pivo pyuresi uchun mazali xamir
Ushbu xamirni butunlay yangi deb atash mumkin emas, chunki uning asosiy tarkibiy qismlaridan biri pivo bo'lib, tayyor xamirturush tayyor pishirish havosini ta'minlaydi. Yaxshiyamki, bu Yo'nalishdagi paketdan sof xamirturush madaniyati qo'shish kerak emas, shuning uchun maqolada bu retseptni qo'shishga qaror qildik.
Tarkibi:
- un - 355 g;
- pivo - 235 ml;
- Sariyog '- 195 g.
Tayyorlash
Ko'pgina ingredientlar va ozgina muammolar bilan uzoq vaqt talab qilinmaydi. Katta konteyner oling va unni to'kib tashlang, so'ngra dengiz tuzu qo'shing, keyin pivo va eritilgan sariyog 'quying. Yumshoq xamir bo'lmaguncha barcha moddalarni birlashtirasiz. Kom-xamda xamirni hosil qiling va kamida uch soat sovuqda dam oling. Bu vaqt ichida, sumkada ikki barobar ko'p bo'ladi va xamir xamirturush kabi juda ko'p bo'ladi. Endilikda siz xamirni qismlarga aylantirishingiz mumkin, so'ngra har bir narsani to'ldirib, 210 daraja pishirib, tuxum oqi bilan pichanlarni moylashni unutmasdan.
Pechdagi pasties uchun yangi xamir
Sinov retsepti, bir vaqtning o'zida ikkita sut bazasi aralashmasiga asoslangan - kefir va smetana, bu tuxum va yog'lar shirkatida xamirturushsiz tayyorlangan xamirturush xamirining ajoyib analogiga aylanadi.
Ushbu resept uchun xamir o'choqda pishirilishi mumkin, yoki chuqur qovurilgan bo'lishi mumkin.
Tarkibi:
- tuxum - 1 dona;
- un - 510 g;
- yog' - 25 g;
- qaymoq - 95 g;
- kefir - 240 ml.
Tayyorlash
Tuxumni yaxshi pishiq tuz bilan siqib, eritilgan yog' va sut mahsulotlarini quying - unga kefir va smetana. Bir hil ommaviy hosil qilish va pishirishni olish uchun hamma narsani paypaslab, uni bizni elakga quyamiz. Yumshatilish jarayonini engillashtirish uchun yarim soat davomida dam olish uchun qoldirilishi kerak bo'lgan yumshoq va plastik bo'lakka ega bo'lmaguncha barcha moddalarni birgalikda aralashtiring. Xamirni olib tashlang, uni teng qismlarga bo'ling va to'ldirish markaziga qo'ying. Kenarlarni yopishganidan so'ng, patlarni pergamentga joylashtiring va tenderga qadar pishiring.