Yangi yil bayrami arafasida qadimgi frantsuz taomlari - qo'ziqorin julienne ta'mini eslash yoqimli. Issiq lazzatlanishning ajoyib taomlari har qanday bayram stolini sharaflaydi. Bu taomning ko'plab farqlari bor, biz sizga klassik versiyada qo'ziqorin julienni qanday qilishni aytamiz.
Julienne peshtoq bilan
Julien ham oq qo'ziqorinlardan va champignonlardan tayyorlaydi, lekin an'anaviy ravishda oq qo'ziqorinlarga afzallik beriladi.
Tarkibi:
- oq qo'ziqorinlar - 500 g;
- Lampochkalar - 1-2 dona;
- sarimsoq - 1 kichik bosh;
- bug'doy uni - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuxum - 2 dona;
- qaymoq - 1 stakan;
- O'rtacha maydalagichdagi pishloq - 100 gramm (siz suyuqlik shaklida istaganingizni qabul qilishingiz mumkin, frantsuzlar ko'k Gorgonzola pishloqini va yumshoq echki pishloqini, shuningdek, juda mos parmesanni qo'shishni xohlashingiz mumkin);
- tuz va tuproq qalampir - ta'mga;
- yog' - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Oq qo'ziqorin qaynoq suv bilan pishiriladi, yaxshilab yuviladi, tozalanadi va halqalarga yoki kichik somonlarga kesiladi. Aytgancha, butun dunyo bo'ylab Julienne sizni pichog'dan foydalanishga hojat yo'q, shuning uchun idishning o'zi "kokot" deb nomlanadi.
So'ng, piyoz va sarimsoqni yaxshilab pishirib, piyoz yoqimli oltin rangga ega bo'lgunga qadar o'simlik yog'i bilan yog'langan, oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga qovuring. Endi siz qo'ziqorinlarni qo'shishingiz mumkin. Qo'ziqorinlar qovurayotganda, keyingi qaynatilgan idishga qaymoq sousini tayyorlaymiz.
Ba'zan qo'ziqorin Julien béchamel soslu pishiriladi, lekin smetan sosni tayyorlash juda oson, shuning uchun julienne tayyorlash kamroq vaqt oladi va idishning o'zi esa oxir-oqibat yanada yumshoq bo'ladi.
Biz tuxumni yutib, smetana bilan aralashtirdik. Ikkinchi panda moydan bir osh qoshiq eritib, bug'doy unini va tuxum va smetana aralashmasini qo'shing, ta'mli tuz va qalampir sosini qo'shing va besh daqiqa davomida aralashtiring. Siz allaqachon pechni qayta isitishingiz mumkin.
Qo'ziqorinlar qovurilganida, ularni kokos shishasiga yoyib, smetana sousini to'kib tashladik va pishloqni yuqori qismiga sepib qo'ydik. Biz hindiston yong'og'ini o'choqqa qo'yamiz va xushbo'y hidli va qirmizi qobiq paydo bo'lguncha pishiramiz.
Julienni pichanga qanday tayyorlash mumkin?
Agar sizda hindiston yong'og'i bo'lmasa-chi? Bu holatda siz qo'ziqorin julienni qozonda yoki tortulda tayyorlashingiz mumkin. Çöreklerle bu oldukça basittir - hazır çörekler satın almak, üstü kesmek ve pulpı çıkarmak, Julienne ile doldurmak ve fırına koymak gerekir.
Pishiriqlarni tayyorlash uchun puff pastry sotib oling, uni silkitib oling, siz kerakli paxta-pelletlar sonini kesib oling va ularni o'zining foliyali kokosidan tayyorlang. O'rtacha pishgan pirojnoe 10 daqiqa davomida pishiriladi, undan so'ng qo'ziqorin Julienne bilan to'ldirish mumkin.
Albatta, siz julienni pechda folga solib qo'yishingiz mumkin, ammo bu holda tayyor bo'lak juda estetik ko'rinmaydi.
Qo'ziqorinlardan julienning muqobil retsepti
Julienni hozirgi vaqtda qo'ziqorinlardan pishirish retsepti juda ko'p farqlarga ega, shuning uchun ham, agar siz julienni qanday tayyorlashni unutib qo'ysangiz ham, hayolingizga keltiring, xolos. Oddiy ilohiy ta'mida tovuqli qo'ziqorin julien bor. Agar so'ralsa, shamol yoki cho'chqa go'shti bilan almashtirilishi mumkin. Agar sousni qaymoq va tuz bilan birga sepsangiz, sousni pishirib, sincapları alohida-alohida ochib, keyin ularni birlashtirsangiz, siz havo julienne-sufle olasiz. Agar qo'ziqorin julienni qanday tayyorlashni uzoq vaqt bilgan bo'lsangiz va siz allaqachon charchagan bo'lsangiz, dengiz mahsulotlari (qisqichbaqalar va midiya) va sabzavotlardan foydalanishga harakat qiling.
Va nihoyat, siz tanlagan qanday retsept, unutmang, qo'ziqorin Julienne issiq bo'lishi kerak!