Shoshilinch taom - bu oshxonada bizni qutqarish. Har kuni emas, biz vaqt, energiya va pechda bir necha soat mobaynida xijolat qilishni xohlaymiz. Sizga o'zingiz yoki mehmonlaringiz uchun shoshilib tayyorlanadigan mazali taom uchun ta'rif beramiz. Ular dunyoning turli burchaklarida yashovchi ayollar tomonidan biz bilan baham ko'rishadi. Nima ajablanarli? Shoshilinch taomni tayyorlash har bir mamlakatda har bir styuardkani oladi.
Birinchi retsept Kiprdan keldi. Bizga shuni eslatib o'tamizki, qisqa muddatli favqulodda oziq-ovqat, yana bir afzalliklarga ega: ko'pincha ishlatilmaydigan mahsulotlarning qoldiqlarini tayyorlash uchun ishlatish mumkin.
Non bilan sufle
Bizga kerak:
- quritilgan non (taxminan 1/2 kg);
- Sutning 2 1/2 chashka;
- 4 tuxum;
- 200 g pishloq (sizning istagingiz bo'yicha);
- ozgina sariyog ';
- tuz, qalampir.
Tayyorlanishi:
Nonni nondan olib tashlang va sutda taxminan 1 soat davomida namlang. U yumshatilgach, uni zirak bilan silkitgin, shunchalik qattiqqo'l bo'lsin. Unga pishloq, moy, tuz va qalampir qo'shamiz. Yaxshi chayqatgan tuxum chayqalib, nonni aralashtiramiz. Keyin sufle uchun yog'li shaklga qo'yamiz va taxminan 40 daqiqa davomida 180 daraja pishiramiz. Biz darhol, issiq shakldagi stolda - piyola yoki asosiy taom sifatida xizmat qilamiz.
Lekin Livanda shoshilib turadigan oddiy va mazali ovqatlar qanday pishiriladi:
O'rta er osti pechida kartoshka
Bizga kerak:
- 5 ta o'rtacha kartoshka;
- 2-3 katta patlıcan;
- 2-3 yashil shirin qalampir;
- 2 piyoz;
- 2 sarimsoq tuxum;
- 1-2 osh qoshiq tomat pastasi yoki yangi pomidor (ta'mga);
- 3-4 osh qoshiq zaytun moyi;
- tuz;
- qalampir;
- oregano;
- maydanoz;
- yalpiz.
Tayyorlanishi:
Kartoshkani bo'laklarga kesib, pishirish tepsiga qo'yamiz. Blenderga, patlıcan, piyoz, sarimsoq va tomat pastasi (yoki yangi pomidor) qo'shing va har bir narsani yaxshilab maydalang. Olingan massani kartoshka ustiga tarqatamiz, kartoshkaga tuz, murch, oregano, petrushka, yalpiz, zaytun moyi qo'shamiz va har bir narsani aralashtiramiz. Kartoshkani faqatgina biroz yopishi uchun suvni qo'shamiz. Taxminan 30-40 daqiqa davomida 200 daraja pishirib pishiring.
Shoshilinch ovqat faqat mazali emas, balki parhez ham bo'lishi mumkin. Buni ta'rifini biz bilan baham ko'rgan Gretsiyadagi styuardessa ko'rsatmoqda:
Yasmiq salatası
2-4 porsiyon uchun bizga kerak bo'ladi:
- 1 ta kichik piyoz;
- Maydanoz 3-4 gullari;
- 1 o'rta kichkina lampochka;
- 1/2 chashka nozik tug'ralgan maydanoz;
- 2 sarimsoq tuxum;
- 1 piyola yasmiq.
Sous uchun:
2 osh qoshiq zaytun moyi; 3 osh qoshiq balsamik sirka; 2 choy qoshig'i xantal Dijon; Radicchio 8 barglari.Tayyorlanishi:
Katta hajmdagi kostryulkalarda, etarlicha qaynoq suv bilan, biz petrushka sprigs, piyoz va bir sarimsoq qalpoq tashlang. Biz yasmiqni suvga tushirib, issiqlikni pasaytiramiz va taxminan 25 daqiqa davomida pishiramiz. Biz yengillarning yumshoq va muloyim bo'lib qolganini ko'ramiz. Shundan keyin biz uni siltab qo'yamiz va piyoz va maydanozni tashlaymiz. Kichik bir yirtqichlardan zaytun yog'i, sirka, xantal va qolgan sarimsoq chinnigullar aralashtiriladi. Biz olovni qo'ydik va aralashmaning faqat isinib yuborilishiga ishonch hosil qildik, lekin u qaynatilmaydi. Issiq yasmiqni salat piyola ichiga o'tkazing va mayda tug'ralgan piyoz, maydanoz va olingan sousni qo'shing. Solim, qalampir. Biz yasmiq salatini radikkiyo barglariga qo'yamiz va stolga xizmat qilamiz.
Frantsiyadagi uy bekalari uchun shoshilinch taomlarni tayyorlash hozirgi kabi dolzarbdir. Mana, bizni taklif qilayotgan shirinliklar:
Qulupnayla tort
8 ta porsiya uchun bizga kerak bo'ladi:
- 500 g yuvilgan va cho'chqa qulupnay.
Sinov uchun:
- 150 g non;
- Xona haroratida 90 ta yangi yog';
- 90 g shakar;
- 1-2 osh qoshiq yangi sut;
- 1 choy qoshiq tuz.
Krem uchun:
- 300 g yangi sut;
- 200 ml krem 35% yog ';
- 100 g shakar;
- 50 g Misr uni;
- 1 tuxum;
- 2 ta tuxum sarig'i;
- 1 vanilla tayoq, yarmi kesilgan.
Tayyorlanishi:
Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.
Sinov uchun: uni undirib, shakar va tuz bilan aralashtiring. Yog 'qismini kesib oling va uni barmoqlaringiz bilan un bilan silkit. Sutning oxiriga qo'shing va qisqa (lekin uzoq emas!) Xamirni xamirga oling - bu juda elastik bo'lmaydi.
Xamirni qaynoq pin bilan silkitishga harakat qilmang! Qo'llaringiz bilan xamirni kichik bo'laklarga oling, qo'lingizni xurjunga qo'ying va natijada olingan lozenjlarni mayda yoki kichik (10 sm) zarrachalar uchun pastki yoki katta (25 sm) shaklda yotqiz. Xamir nozik bo'lishi kerak.
Xamir yuzasini vilkalar bilan pirsing. Keyin folga bilan yoping, unga (guruch, no'xat no'xati) loviya tushiring va 20 daqiqa pishirib. Folqa olib tashlang va pishirib, yana 10 daqiqa - xamir qahva qaynatilguncha. Uni o'choqdan oling va sovushini qoldiring.
Kremi tayyorlash uchun o'rta olovga sut, krem va vanil stikka ega bo'lgan kichik idishni joylashtiring. Chuqur plastinada sariq, mısır unu va shakar bilan butun tuxumni qamrab ol. Kremli qaynatilgan sutdan oldin un bilan bir oz tuxum aralashmasini qo'shing va aralashtiring. Keyin tuxum aralashmasini qolgan sutga qo'shing. Tez shakldagi aralashtirma, kremni qalinlashguncha tandirni olovda ushlab turing. Kuyib ketmasligi uchun ehtiyot bo'ling. Kremi chuqur idishga soling, uni diafragma bilan yoping va 3-4 soat sovutib oling. Kremni ishlatishdan oldin uni chayqab qo'ying.
Jadvalda xizmat qilish uchun krem bilan tortiqni to'ldiring va qulupnay bilan yuqoriga bezang - yoki butun yoki qismlarga kesib. Agar ularni shakar bilan to'ldirishdan avval, shakarli shakllarni olib tashlasangiz yaxshiroqdir - ular keskin bo'lib qolsin.
Bugungi suhbatimiz shunchaki ovqatni pishirayotgan edi. Xulosa qilib aytish mumkinki, bizning stolimizdagi shoshilinch taomlar munosib o'rin egallashi mumkin. Bizning retseptlarimiz sizni bunga amin bo'lishi mumkin.